Khô gà bơ tỏi là một món ăn vặt được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, đậm đà và sự kết hợp tinh tế giữa gà, bơ, và tỏi. Trong bài viết này, hãy cùng Lam Sơn Food khám phá cách làm khô gà bơ tỏi bằng lò nướng, một phương pháp không chỉ giúp tiết kiệm thời gian mà còn mang lại hương vị hấp dẫn mà còn đảm bảo sẽ làm hài lòng cả những người sành ăn nhất.
Nguyên liệu (cho 1kg ức gà tươi)
- 1kg ức gà
- 20gr bơ
- 1 củ gừng (12gr)
- 1 cây sả (15gr)
- 10 tép tỏi (40gr)
- 1 củ hành tím
- 1 quả ớt sừng
- 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
- 1 muỗng cà phê bột ớt Paprika (hoặc 1 muỗng canh dầu điều hoặc bột ớt Hàn Quốc để tạo màu)
- 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương
- 2 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Một ít gia vị thông dụng (đường, tiêu, bột ngọt)
Cách chọn thịt ức gà tươi ngon
- Khi chọn ức gà hãy ưu tiên những miếng có da màu trắng. Thông thường đây là thịt của gà già, có độ ngon và độ dai vượt trội so với gà non vốn thường có thịt mềm và dễ nát.
- Nếu mua ức gà không da, hãy chú ý đến lớp mỡ trên thịt. Thịt gà sẽ ngon hơn nếu phần mỡ có màu trắng.
- Chọn những miếng ức gà có ít sọc kẻ trên thớ thịt. Số lượng sọc kẻ càng nhiều, tỷ lệ chất béo và protein trong thịt càng thấp. Ngoài ra, những đường kẻ này cũng làm giảm khả năng thấm gia vị và nước sốt trong quá trình chế biến.
Cách làm khô gà bơ tỏi bằng lò nướng
Sơ chế thịt gà
Hãy rửa sạch ức gà và dùng khăn giấy thấm khô nước trên bề mặt của thịt.
Sau đó, sử dụng dao để loại bỏ phần mỡ gà và cắt thịt thành từng khúc theo hướng dọc của thớ thịt.
Lời khuyên: Để giúp khô gà bảo quản được lâu hơn, bạn nên loại bỏ hết phần mỡ gà.
Ướp gà
Thêm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê bột ớt Paprika và 1/4 muỗng cà phê tiêu vào tô.
Nhẹ nhàng khuấy hỗn hợp cho đến khi các nguyên liệu hoàn toàn hòa quyện với nhau. Tiếp theo, đổ sốt vừa trộn vào thịt gà và dùng tay trộn đều để gia vị ngấm đều, ướp trong khoảng 5 phút.
Làm bơ tỏi
Hãy xay nhỏ hành tím, ớt, tỏi và gừng để tạo thành một hỗn hợp mịn.
Sau đó đặt một chảo lên bếp, thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn và 20gr bơ. Đun trên lửa vừa cho đến khi bơ chảy ra. Tiếp theo, cho hỗn hợp tỏi xay đã chuẩn bị vào chảo và xào khoảng 3 phút cho đến khi phát ra mùi thơm.
Xào và xé nhỏ gà
Thêm thịt gà đã ướp vào chảo bơ tỏi, sau đó đảo đều trên lửa to trong khoảng 3 phút để thịt gà săn lại. Tiếp theo, hãy đậy nắp chảo và nấu tiếp trên lửa vừa trong 5 phút.
Sau 5 phút đó, thêm sả đã bào mỏng vào chảo và đảo đều cho đến khi hết nước.
Sau đó, xé thịt gà thành các miếng nhỏ vừa ăn và tiếp tục đảo nhẹ nhàng trên lửa nhỏ cho đến khi thịt gà khô và không còn nước.
Sấy gà
Trước tiên, hãy làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 80 độ C trong khoảng 5 phút để lò đạt đến nhiệt độ ổn định.
Sau đó, trải một tấm giấy bạc lên khay nướng và xếp thịt gà lên trên một cách đều đặn. Sấy thịt gà ở nhiệt độ 78 độ C trong khoảng 1 tiếng 30 phút.
Lưu ý: Thịt gà càng khô sẽ càng bảo quản được lâu hơn.
Thành phẩm
Khô gà bơ tỏi mới ra khỏi lò ngay lập tức hấp dẫn với mùi thơm nồng, mỗi sợi thịt gà ngấm đẫm gia vị hài hòa giữa vị mặn, ngọt và béo ngậy của bơ tỏi. Thưởng thức món này cùng với một ly bia lạnh, bạn sẽ cảm nhận được hương vị tuyệt vời khó cưỡng!
Như vậy, với những bước đơn giản và chi tiết mà Lam Sơn Food hướng dẫn ở trên, bạn đã có thể tự tay chế biến món khô gà bơ tỏi ngon tuyệt ngay tại nhà bằng lò nướng. Từng miếng khô gà thơm nức mùi bơ tỏi, kết hợp với kỹ thuật sấy trong lò nướng giúp giữ trọn vị ngon đặc trưng, chắc chắn sẽ là món ăn vặt hấp dẫn cho cả gia đình. Hy vọng bạn sẽ thành công và tận hưởng niềm vui trong từng bữa ăn với món khô gà bơ tỏi thơm lừng, đậm đà này.