Tôm khô đa dạng với nhiều loại với rất nhiều mức giá khác nhau. Một số loại có thể ăn sống hoặc sử dụng để làm món gỏi tạo ra những bữa ăn dinh dưỡng và ngon miệng. Trong khi đó, có những loại tôm khô phù hợp để nấu canh tạo nên những nồi nước dùng ngọt thơm và hấp dẫn.
Vậy tôm khô có những loại nào? Làm thế nào để chọn loại tôm khô phù hợp cho từng món ăn? Bài viết dưới đây của Lam Sơn Food là danh sách các loại tôm khô phổ biến hiện nay. Tham khảo ngay!
1. Tôm khô có những loại nào
1. Tôm khô dùng để ăn và nấu
Với mục đích chủ yếu là sử dụng để ăn sống hoặc kết hợp với rau củ để chế biến thành các món gỏi, bạn nên tìm kiếm những loại tôm khô có kích thước lớn và mang hương vị ngọt tự nhiên. Trong số này, có ba dòng tôm khô phổ biến và được ưa chuộng nhất là: tôm đất khô, tôm đìa khô và tôm thẻ khô. Mỗi loại tôm có đặc điểm riêng về hương vị và giá cả.
Tôm đất khô
Một trong những loại tôm khô phổ biến trên thị trường là tôm đất khô, là sản phẩm từ loại tôm nước ngọt được bắt từ tự nhiên, không phải là tôm nuôi. Tôm đất phát triển tự nhiên trong ao, sông ngọt và sau đó được người ta bắt bảo quản và chế biến. Mặc dù kích thước của tôm đất thường không lớn bằng tôm thẻ nhưng chúng có vỏ mềm, mùi nhẹ dễ chịu và quá trình chế biến đơn giản do ít tanh và mùi không quá nồng.
Do được bắt từ tự nhiên nên sản lượng tôm đất không ổn định và không đồng đều. Tổng quan, sản lượng tôm đất đặc biệt là khô tôm đất không nhiều. Tuy nhiên, khô tôm đất vẫn là loại tôm khô phổ biến nhất hiện nay, được đánh giá cao vì thịt mềm và giữ được độ dai. Điều đặc biệt là hương vị ngọt đậm đà làm cho khô tôm đất được coi là loại tôm khô tốt nhất để ăn sống.
Chính vì những lý do trên, giá bán của tôm đất khô cao hơn so với những loại tôm khô khác.
Hiện tại Lam Sơn Food đang phân phối tôm đất khô Cà Mau ngon ngọt giá tốt. Tất cả các sản phẩm tôm khô tại cửa hàng được chế biến từ tôm đất tươi từ vùng Rạch Gốc Cà mau, đảm bảo sạch và tự nhiên. Trong quá trình chế biến, Lam Sơn Food cam kết không sử dụng phẩm màu hay hóa chất bảo quản, đảm bảo an toàn và chất lượng tuyệt vời.
Để đặt mua tôm đất khô loại ngon bạn có thể đặt hàng tại đây:
Tôm đìa khô
Tôm đìa không chỉ là tên gọi của một giống tôm mà còn là cách thức phổ biến để chỉ các giống tôm nước ngọt được nuôi tại các đìa tôm trong khu vực miền Tây. Tôm đìa xuất bán thường có kích thước khá lớn, đặc biệt là loại được sử dụng để làm tôm khô có thể ăn sống với kích thước lớn nhất trong ba loại phổ biến hiện nay. Điều này không chỉ làm tăng tính linh hoạt cho việc sử dụng mà còn làm cho giá bán của khô tôm đìa trở nên mềm hơn, hợp lý hơn so với tôm đất khô.
Một thách thức khi chế biến đồ ăn từ tôm đìa là lớp vỏ cứng và mùi tanh đặc trưng. Tuy nhiên, chỉ cần sơ chế và xử lý cẩn thận kết hợp với việc chọn lựa nguyên liệu phù hợp, bạn sẽ có thể tạo ra các món ăn như gỏi, rang, … thơm ngon và phong phú. Mặc dù không có hương vị ngọt và độ dai như tôm đất nhưng thớ thịt to và dày của tôm đìa chắc chắn sẽ làm hài lòng nhiều người yêu thích tôm.
Tôm thẻ khô, tôm biển khô
Tôm thẻ khô là sản phẩm được chế biến từ tôm thẻ, một giống tôm nước mặn phổ biến được nuôi chủ yếu tại các tỉnh ven biển của Việt Nam.
Về kích thước, tôm thẻ nhỏ hơn so với tôm đìa và tôm đất. Do là giống tôm nước mặn, vị ngọt của tôm thẻ nhẹ nhàng và tự nhiên. So sánh với các loại khô tôm ăn sống khác, vị ngọt của tôm thẻ có thể không quá đậm đà. Thịt tôm thẻ không quá mềm nhưng cũng không quá dai như tôm đất.
Tuy nhiên, tôm thẻ khô vẫn có kích thước vừa đủ để người ăn có thể cảm nhận được vị ngọt trong từng thớ thịt tôm. Hơn nữa, do được nuôi trồng phổ biến với sản lượng cao nên giá tôm thẻ khô thường rất hợp lý, thậm chí là rẻ nhất trong các loại tôm khô.
Với loại tôm khô nhỏ này, lựa chọn tốt nhất có thể là sử dụng chúng để trộn gỏi, tạo thêm dinh dưỡng và đa dạng hương vị. Ngoài ra, bạn cũng có thể sáng tạo các món rim đậm đà, ngon ngọt tận dụng hết ưu điểm của tôm thẻ khô để làm cho bữa ăn thêm phần hấp dẫn và thú vị.
1.2 Tôm khô dùng để nấu canh
Với khô tôm được sử dụng để tăng hương vị ngọt cho nước lèo và nước canh, chủ yếu chúng được làm từ dòng tôm nước mặn có kích thước nhỏ và được làm khô để có thể lưu trữ lâu dài. Do đặc tính này, thịt khô tôm khi nấu canh thường mang đến hương vị mặn và có độ cứng. Để làm cho thịt khô tôm nấu canh trở nên mềm hơn và dễ tiết chất ngọt, trước khi chế biến việc rửa sạch và ngâm tôm trong nước là bước quan trọng. Đồng thời, cần điều chỉnh gia vị và nêm nếm sao cho phù hợp.
Khô tôm nấu canh không chỉ tiện lợi vì có thể lưu trữ được lâu mà còn là bí quyết đơn giản để tạo ra một món canh ngon và đúng hương vị. Nhiều người nội trợ thường mua tôm khô để cất giữ và sử dụng khi cần. Nếu bạn đang phân vân không biết lựa chọn loại nào, hãy tham khảo ba loại khô tôm nấu canh phổ biến nhất được người ta mua nhiều nhất hiện nay.
Tôm mắc tre khô
Tôm mắc tre là một giống tôm nước mặn sinh sống chủ yếu tại các khu vực biển gần bờ đặc biệt nổi tiếng ở vùng Kiên Giang. Đây là sự lựa chọn hàng đầu về chất lượng và giá trị cho loại khô tôm nhỏ được sử dụng chủ yếu trong nấu canh. Tôm mắc tre có kích thước nhỏ, vỏ sạch không chứa sạn cát thường được phơi khô giúp bảo quản lâu dài.
So với tôm nước ngọt, thịt của tôm mắc tre có độ dai hơn. Vị của nó không có độ mặn, do đó không ảnh hưởng đến quá trình nêm nếm khi nấu canh hoặc ninh nước lèo. Khi được đun sôi, tôm mắc tre tỏa ra chất ngọt thơm làm cho chúng trở thành nguyên liệu lý tưởng cho nhiều món canh, bún, mì và các món ăn khác.
Tôm khô Ba Hòn
Tương tự như tôm mắc tre, tôm Ba Hòn cũng thuộc giống tôm nước mặn và thường được khai thác và chế biến chủ yếu tại Ba Hòn, Kiên Giang. Tôm Ba Hòn có kích thước nhỏ và vỏ cứng, tuy nhiên ít hơn so với tôm Hà Tiên. Khô tôm Ba Hòn thường giữ độ ẩm, cảm giác khi cầm trên tay có thể ẩm ướt và không khô ráo như tôm mắc tre.
Với mức giá thấp hơn, nước lèo và nước canh nấu từ tôm Ba Hòn mang đến hương vị ngọt. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng vị của tôm này sẽ đậm đà hơn so với tôm mắc tre, do đó quá trình sơ chế và nêm nếm cũng đòi hỏi sự cân nhắc và điều chỉnh hợp lý.
Tôm khô Hà Tiên
Loại khô tôm cuối cùng được đề cập trong bài viết là khô tôm Hà Tiên được ưa chuộng rộng rãi. Đúng như tên gọi, chúng được sản xuất từ tôm nước mặn được khai thác và chế biến tại khu vực biển Hà Tiên. Tôm Hà Tiên có vỏ cứng và nhiều vỏ hơn so với hai loại đã giới thiệu trước đó.
Tôm khô Hà Tiên có độ ẩm cao hơn tôm khô Ba Hòn và tôm mắc tre khô. Với đặc tính này, quá trình sơ chế trước khi chế biến có thể được rút ngắn, tôm nhanh ra chất làm ngọt nước nhưng cần được rửa sạch và ngâm nước trước khi chế biến để loại bỏ một phần vị mặn. Về mặt giá cả, tôm khô Hà Tiên thường có giá rẻ hơn so với các loại khô tôm nấu canh chất lượng. Nguyên nhân của giá thấp này là do quá trình bảo quản có hạn khi tôm giữ độ ẩm cao dù đã được chế biến.
>>Xem ngay: Bảng giá tôm khô các loại
2. Cách chọn tôm khô ngon
Màu sắc
Tôm khô chất lượng thường có màu hồng đỏ tự nhiên giống như màu của men gạch và thịt bên trong thường có màu vàng. Tuy nhiên tùy thuộc vào loại tôm được sử dụng để sản xuất tôm khô màu sắc có thể có chút biến đổi như: tôm bạc sau khi phơi khô thường có màu vàng, tôm đất thường có màu đỏ sẫm, tôm biển thường có màu đỏ nhạt.
Ngoài ra, khi mua tôm khô nên tránh những con tôm có màu quá nhạt hoặc màu quá đậm vì có thể đó là tôm đã bị nhuộm phẩm màu.
Độ khô
Nếu bạn muốn kiểm tra chất lượng của tôm khô, hãy cầm nó lên và sờ thử. Nếu cảm nhận được bề mặt tôm khô hoàn toàn ráo, thịt tôm săn chắc và có một lớp phấn trắng nhẹ trên bề mặt, điều này chứng tỏ rằng tôm đã trải qua quá trình phơi khô và sấy khô đảm bảo chất lượng.
Ngược lại, nếu bạn cảm thấy tôm khô hơi mềm, có một chút độ nhớt và nhìn kỹ thấy có dấu hiệu của mốc thì đó là dấu hiệu tôm chưa được phơi khô đủ. Trong trường hợp này, không nên chọn mua sản phẩm đó.
Độ dai
Trong quá trình mua sắm, bạn có thể yêu cầu người bán cho bạn thử ăn hoặc xé một miếng tôm khô. Nếu bạn cảm nhận thấy thịt tôm săn chắc, dai và có hương vị mặn ngọt vừa phải thì đó chính là tôm có chất lượng cao, đặc biệt là chúng đã được phơi đủ dưới ánh nắng mặt trời.
>> Xem thêm: Danh sách các món ngon với tôm khô
3. Cách bảo quản tôm khô
Tôm khô là một nguyên liệu thuận tiện cho việc chế biến nhiều món ngon tại nhà và vì lẽ này hầu như mọi gia đình đều trữ một ít tôm khô trong bếp. Để đảm bảo rằng tôm giữ được hương vị, chất lượng và có thể lưu trữ được lâu dài việc bảo quản đúng cách là quan trọng. Tùy thuộc vào điều kiện cụ thể, có các phương pháp bảo quản sau đây.
Bảo quản khi không có tủ lạnh
Tôm khô có thể được lưu trữ ở nhiệt độ phòng mà không cần làm lạnh. Phương pháp này cho phép bảo quản tôm từ hai đến bốn tháng, tùy thuộc vào điều kiện môi trường bên ngoài.
Để bảo quản tôm khô hãy đặt chúng vào túi hút chân không hoặc lọ sạch, khô với nắp đậy kín. Để đảm bảo an toàn có thể kèm theo một gói hút ẩm. Để tránh vi khuẩn và nấm mốc nên treo hoặc bảo quản tôm ở nơi khô ráo và thoáng mát.
Trong trường hợp thời tiết ẩm, hằng tháng nên chọn những ngày có nắng để phơi tôm dưới ánh nắng mặt trời và sau đó đặt chúng vào nơi khô ráo giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc.
Bảo quản tôm khô trong tủ lạnh
Tủ lạnh là lựa chọn tiện lợi hơn nhiều, vì bạn có thể lưu trữ tôm trong thời gian dài mà không cần phải thường xuyên mang ra phơi khô.
Tôm nên được đóng gói kín trong túi hút chân không hoặc túi bóng và bảo quản trong ngăn đông. Để ước tính lượng tôm khô sử dụng trong khoảng 1-3 tuần tiếp theo, các bà nội trợ thường chia nhỏ từng phần và đặt chúng dưới ngăn mát. Thực hiện như vậy giúp bảo quản tôm từ nửa năm đến một năm mà không gặp vấn đề ôi thiu.
Nếu đây là lần đầu tiên bạn mua sản phẩm này, tôm khô từ Lam Sơn Food sẽ là một sự lựa chọn đáng tin cậy. Lam Sơn Food là một trong những doanh nghiệp đặc sản lớn và uy tín nhất tại Việt Nam.
Tôm khô của Lam Sơn Food không chỉ ngon miệng và dinh dưỡng, mà còn đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng. Không chứa phụ gia hay chất bảo quản, với vị ngọt tự nhiên và chất lượng ổn định, đây là những yếu tố quan trọng làm nên thương hiệu hàng đầu cho sản phẩm tôm khô của Lam Sơn Food.
Thông tin liên hệ Lam Sơn Food