Xôi ngô là món ăn sáng quen thuộc của nhiều người, bởi vị thơm ngon như xôi gấc và nước cốt dừa béo ngậy. Bài viết dưới đây chúng tôi sẽ cùng bạn tìm hiểu chi tiết hơn về xôi ngô và bật mí 4 cách nấu xôi ngô cực thơm ngon tại nhà. Xin mời các bạn hãy cùng tham khảo!
1. 1 Gói xôi ngô bao nhiêu calo?
Xôi bắp (xôi ngô) là món ăn sáng quen thuộc với nhiều người Việt Nam, từ học sinh, sinh viên, công nhân đến cán bộ nhà nước, nhân viên văn phòng,… Vì vậy, bạn sẽ dễ dàng tìm thấy hàng xôi ở đầu hẻm, đầu đường, góc phố hay bên lề chợ.
Có nhiều loại xôi với trọng lượng và nguyên liệu khác nhau tạo nên món ngon này. Có một loại xôi chỉ được làm từ gạo nếp và ngô trong nước cốt dừa. Ngoài ra còn có xôi gấc với nguyên liệu làm từ gạo nếp, ngô, hành phi hoặc dừa nạo, vừng lạc, v.v. Các thành phần khác nhau có hàm lượng calo khác nhau. Vì vậy, không có lượng calo chính xác của gạo nếp với ngô.
Tuy nhiên, theo nghiên cứu, lượng calo của gạo nếp và ngô thu được trung bình dao động từ 300 – 600 calo trong 100g xôi. Với 1 gói xôi ngô nếp chứa khoảng 313 calo vì vậy bạn nên cân nhắc khi ăn quá nhiều xôi ngô. Ngoài ra, xôi ngô cũng là món ăn sáng giàu dinh dưỡng.
Trong 100g xôi ngô (bắp) chứa:
- 51.3g Tinh bột
- 8.3g Chất béo
- 8.2g Chất đạm
2. Ăn xôi bắp có béo không?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, 1 bát xôi ngô tương đương 313 calo, đây là hàm lượng calo vừa đủ cho 1 bữa ăn. Nếu bạn thắc mắc xôi ngô liệu có phải là tác nhân gây béo hay tăng cân không thì câu trả lời là không. Việc tăng cân là do lượng calo bạn nạp vào hằng ngày nhiều hơn lượng calo mà bạn tiêu thụ (calo in > calo out). Nếu bạn đảm bảo hàm lượng này trong ngày thì ăn xôi bắp sẽ không làm bạn béo.
Tuy nhiên, xôi bắp lại là món ăn giàu chất béo, trong 100g xôi bắp có tới 8.3g chất béo. Nếu chất béo tích tụ lâu trong cơ thể sẽ tạo ra mô mỡ dày dưới lớp da. Vì vậy, bạn nên hạn chế ăn xôi ngô để tránh tình trạng cơ thể có quá nhiều mỡ thừa nhé!
3. Tổng hợp 4+ cách nấu xôi ngô dẻo thơm đơn giản
3.1. Cách nấu xôi bắp đậu xanh
Chuẩn bị nguyên liệu
- Gạo nếp ngon: 1kg
- Bắp nếp tươi, loại mới: 1kg
- Đậu xanh (đã cà vỏ): 500g
- Hành tím: 5 củ
- Bột nghệ: 5 muỗng cà phê
- Mỡ gà: 3 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 200ml
- Muối: 1 muỗng cà phê
Cách chế biến xôi ngô đậu xanh
- Bạn ngâm gạo nếp và đậu xanh vào 2 bát riêng khoảng 6 – 8 tiếng, thêm 5 thìa bột nghệ ngâm gạo nếp để phần gạo nếp có màu vàng đẹp mắt.
- Sau khi ngâm, vo gạo và đậu xanh vài lần cho sạch, đổ ra rổ cho ráo nước, thêm ½ thìa muối, trộn đều.
- Gạo nếp vo sạch, xắt mỏng.
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, cắt thành từng lát tròn mỏng, phi với 200ml dầu ăn, khi hành chín vàng thì vớt ra rổ hoặc khăn giấy để ráo dầu.
- Cho xôi lên xửng, dàn đều, dùng đũa đục lỗ để hơi có thể thổi ra.
- Hấp xôi ngô ở lửa vừa, sau khoảng 25 – 30 phút mở vung xới xôi, đậy nắp lại, hấp thêm 5 phút nữa rồi tắt điện, khi xôi chín thì tắt bếp.
- Mở vung nồi xôi, cho 3 muỗng cà phê mỡ gà vào, đảo đều và để yên 5 phút rồi tiếp tục hấp thêm 10-15 phút nữa là xong. Thêm mỡ gà giúp xôi trong và bóng hơn, có thể thay mỡ gà bằng dầu ăn.
- Cho đậu xanh và hạt ngô vào xửng hấp, chia thành 2 phần riêng biệt, hấp khoảng 15 phút đến khi đậu xanh chín mềm, vụn và hạt ngô chín mềm thì tắt bếp.
- Trộn ngô đã nấu chín với gạo nếp.
- Vớt đậu xanh ra, khi còn nóng cho vào cối giã nhuyễn, viên đậu thành những viên to, dùng tay cắt thành khối không bị vỡ, có thể dùng khăn sạch để vo viên. dễ làm hơn và không bị hỏng.
- Chia xôi ra đĩa hoặc lót lá sen, lá chuối, dùng dao xắt mỏng đậu xanh, rắc hành phi lên trên.
- Thành phẩm sẽ có độ dẻo của ngô nếp, thơm của mỡ gà và vị ngọt bùi của đậu xanh.
3.2. Xôi bắp nước cốt dừa
Nguyên liệu
- Gạo nếp thơm 300 gram
- Bắp 2 trái
- Cơm dừa nạo 30 gram
- Đậu phộng rang 10 gram
- Muối 2 muỗng cà phê
- Đường 1 muỗng cà phê
- Dụng cụ thực hiện: Nồi, xửng hấp, tô, thìa,…
Cách làm
- Trước khi nấu xôi, bạn ngâm gạo nếp khoảng 2 tiếng cho xôi mềm. Làm như vậy món xôi của bạn sẽ mịn và thơm hơn.
- Ngô mua về bạn gọt vỏ, bỏ râu rồi tách lấy hạt.
- Chuẩn bị khoảng 150ml nước âm ấm, cho nước vào cơm dừa, dùng thìa trộn đều nước cốt dừa. Sau đó cho cơm dừa vào vải để ép.
- Gạo nếp sau khi ngâm mềm, vo sạch, đổ ra rổ cho ráo nước. Sau đó, cho một ít muối vào xôi và trộn đều để xôi được đậm đà. Sau đó trộn ngô với gạo nếp.
- Sau đó cho hỗn hợp ngô và gạo nếp vào nồi cơm điện, đổ 150ml nước cốt dừa vào đun cùng. Nếu thấy lượng nước cốt dừa chưa đủ, bạn có thể cho thêm nước lọc đến khi thấy nước ngấm trên bề mặt ngô và xôi.
- Bây giờ chỉ cần đậy nắp bếp điện và nấu như bình thường.
- Đậu phộng rang nếu có thời gian thì mua ít đậu sống về tự rang sẽ ngon hơn. Cách rang như sau: bạn bắc chảo lên bếp, khi chảo nóng thì bạn cho một thìa cà phê muối vào, sau đó bạn cho đậu vào rang.
- Thêm muối khi rang là một cách giúp đậu không bị cháy mà hương vị sẽ ngon hơn.
- Đậu rang chín, đợi nguội rồi bóc vỏ, tán nhuyễn. Sau đó cho 1/2 thìa muối và 3 thìa đường vào âu đậu, trộn đều.
- Khi nồi cơm điện chuyển sang chế độ nóng, bạn đợi khoảng 15 phút rồi mở nắp nồi ra, đảo cho xôi chín mềm.
- Giờ chỉ cần bày xôi ra đĩa, rắc muối đậu lên và thưởng thức. Bạn có thể cho thêm dừa nạo để món xôi thêm hấp dẫn.
3.3. Xôi bắp nhão
Nguyên liệu
- Hạt bắp chà 340gr (gói hạt bắp khô có bán ở siêu thị và các cửa hàng toàn quốc)
- Nếp 1/2 ly (cỡ 2 nắm tay người lớn)
- Bột dừa 50 gram
- Lá dứa 3g
- Mè rang 1 muỗng cà phê
- Đậu phộng rang 3 muỗng cà phê
- Đường cát 10 gram
- Dừa nạo sợi 10 gram
- Dụng cụ: nồi, xửng hấp, đũa, muỗng.
Cách chế biến
- Ngô và gạo nếp vo sạch ngâm qua đêm. Dừa nạo sẵn, vừng và đậu rang vàng.
- Giã nhuyễn vừng và đậu đã xay trộn với đường, muối theo công thức 2 thìa vừng rang, 2 thìa lạc rang giã nhỏ, 2 thìa đường và 1 thìa muối cho thật đều rồi trộn với nhau.
- Sau khi ngâm ngô và gạo nếp qua đêm, cho vào nồi nấu với 3 chén nước, một chút muối, lá dứa và một gói bột dừa. Nấu trên lửa lớn cho đến khi sôi.
- Sau khi sôi, giảm lửa thật nhỏ và nấu cho đến khi ngô chín mềm và gạo nếp nở hết cỡ trong khoảng 30 phút thì xôi chín.
- Khi xôi chín, bạn có thể cảm nhận được vị ngọt từ những hạt ngô của xôi. Ăn với đậu phộng rang mè, rắc dừa nạo để ăn cùng.
3.4. Xôi bắp mặn
Chuẩn bị nguyên liệu
- Gạo nếp: 350g
- Bắp Mỹ: 1 trái
- Chả lụa: 200g
- Chà bông: 100g
- Ruốc sấy: 100g
- Dầu ăn: 4 muỗng canh
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Đường trắng: 1 muỗng canh
- Nước cốt dừa: 100ml
- Hành lá: 3 nhánh
- Hành tím: 4 củ
Cách chế biến xôi bắp mặn
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ, đun nóng 2 thìa dầu ăn rồi đổ vào chén hành.
- Hành tím bóc vỏ, xắt mỏng, phi với dầu ăn, vớt hành phi cho vào bát.
- Xúc xích thái miếng vừa ăn.
- Gạo nếp vo sạch, để ngâm từ 6 đến 8 tiếng rồi vớt ra rổ cho ráo nước.
- Bắp rửa sạch, xắt lát mỏng cho vào bát gạo nếp, thêm ½ thìa muối, trộn đều.
- Cho ngô và gạo nếp vào xửng hấp, dùng đũa khứa vài lỗ tròn nhỏ trên bề mặt để hơi nước bốc lên giúp xôi chín nhanh, hấp lửa vừa.
- Hòa tan 1 thìa đường, ½ thìa muối vào phần nước cốt dừa đã chuẩn bị sẵn, bắc lên bếp đun với lửa vừa cho đến khi nước cốt dừa sôi thì tắt bếp.
- Sau khi nồi xôi đã hấp được khoảng 15 phút, bạn đổ nước dừa vào trộn đều xôi, lưu ý cho từng thìa nước dừa một cách cẩn thận, tránh cho nhiều quá sẽ làm xôi bị nhão.
- Tiếp tục cho xôi vào hấp khoảng 5 phút thì tắt bếp, dùng đũa trộn đều.
- Cho bắp nếp ra đĩa, cho mỡ hành, hành phi, chà bông, chả lụa, mắm tôm khô lên trên, chan thêm chút xì dầu, tương ớt tùy theo sở thích và thưởng thức.
Thành phẩm xôi ngô mặn thành phẩm sẽ có độ dẻo thơm trong từng hạt gạo nếp, quyện với những hạt ngô giòn tan cùng vị mặn ngọt hấp dẫn của các nguyên liệu ăn kèm.
Vậy là các bạn đã biết cách chế biến món xôi ngô vô cùng thơm ngon và bắt mắt qua bài viết này của chúng tôi! Hạt ngô nếp mềm, quyện với đậu xanh, thưởng thức cùng với mỡ hành phi thơm, ăn rất đậm đà và ngon miệng. Chúc các bạn thực hiện thành công món xôi ngô nhé!
