Mỗi dịp Tết đến, chúng ta thường quen thuộc với những món ăn truyền thống. Nhưng nếu bạn đang cảm thấy hơi ngán với những món quen thuộc và muốn thay đổi không khí ẩm thực cho gia đình, Lam Sơn Food sẽ giới thiệu cho bạn một món ăn độc đáo: thịt heo ngâm nước mắm. Đảm bảo rằng, với hương vị đặc biệt này, cả nhà bạn sẽ phải nhớ mãi và yêu thích món ăn này. Cùng Lam Sơn Food vào bếp với cách làm thịt heo ngâm nước mắm trong bài viết dưới đây!
Cách làm thịt heo ngâm nước mắm
Nguyên liệu (cho 4 người)
- 500gr thịt ba chỉ
- 500ml nước mắm
- 300gr đường vàng (hoặc bạn có thể sử dụng đường cát trắng)
- 3 trái ớt
- 4 củ hành tím
- 3 tép tỏi
Các bước thực hiện
Rửa sạch thịt ba chỉ và cắt thành từng khúc, kích thước cắt tùy thuộc vào lọ thủy tinh bạn sẽ sử dụng.
Đặt một nồi lên bếp, cho thịt đã cắt vào, thêm một chút tiêu và 3 củ hành tím đã cắt lát, sau đó đổ nước và luộc cho đến khi thịt gần chín.
Trong quá trình luộc, hãy hớt bớt bọt trên mặt nước. Khi thịt đã chín, vớt ra và rửa sạch bằng nước, sau đó để cho thịt ráo nước.
Đổ 300g đường vàng và 500ml nước mắm vào nồi, đun và khuấy liên tục cho đến khi sôi. Trong quá trình đun, hãy hớt đi bọt trên mặt nước. Khi nước mắm đã sôi, tắt bếp và để nguội hoàn toàn trước khi dùng để ngâm thịt.
Chần lọ thủy tinh bằng nước sôi và sau đó lau khô.
Tiếp theo, đặt thịt đã luộc vào lọ, thêm một chút tỏi và ớt. Khi đổ nước mắm vào, sử dụng một vài que tre để giữ cho thịt không nổi lên trên mặt nước mắm, tránh làm thịt bị hỏng.
Bảo quản lọ ở nơi mát mẻ trong khoảng 3 ngày.
Thành phẩm
Sau khoảng 3 ngày, lấy thịt ra và thái thành từng miếng vừa ăn. Với hương vị đậm đà từ nước mắm, thịt heo ngâm trở nên thơm ngon, phù hợp để thưởng thức cùng cơm nóng hoặc cuốn trong bánh tráng với rau sống, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Khi thịt heo được ngâm trong nước mắm, nó sẽ trở nên săn chắc và hấp thụ hương vị mặn mặn, tạo nên một món ăn hoàn hảo khi kết hợp với cơm nóng.
Cách làm thịt heo ngâm nước mắm (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Nguyên liệu(cho 4 người)
- 500gr thịt ba chỉ
- 450ml nước mắm ngon
- 450gr đường
- 2 muỗng canh giấm
- 2 củ tỏi
- 5 củ hành tím
- 4 trái ớt hiểm
- 1 muỗng cà phê muối
- Một chút muối hột
Các bước thực hiện
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Khi mua thịt ba chỉ về, bạn nên chà thật sạch bằng muối hột để loại bỏ mùi hôi và làm sạch thịt. Sau đó, rửa lại thật sạch bằng nước và để thịt ráo nước.
Hướng dẫn sơ chế thịt heo mà không còn mùi hôi:
- Để khử mùi hôi trên thịt heo, bạn nên nhúng thịt vào nước sôi khoảng 2 phút, sau đó xả lại bằng nước lạnh.
- Một cách khác hiệu quả là thêm một ít rượu trắng vào nước khi chần thịt. Rượu giúp loại bỏ mùi hôi một cách triệt để.
Lột vỏ tỏi, rửa sạch và thái thành lát mỏng. Ớt sau khi rửa sạch, cắt bỏ phần cuống và thái thành lát mỏng.
Đặt nồi nước lên bếp, thêm muối và hành tím. Khi nước sôi, cho thịt vào và luộc cho đến khi chín, đồng thời hớt bọt để nước luộc trong.
Khi thịt đã luộc xong, ngâm thịt vào nước đá khoảng 15 phút. Sau đó, lấy thịt ra, bọc bằng màng bọc thực phẩm và để vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 1-2 giờ.
Lưu ý: Việc ngâm thịt trong nước đá và bảo quản ở ngăn mát giúp thịt trở nên giòn và ngon miệng hơn.
- Bước 3: Nấu nước mắm
Đổ 450ml nước mắm, 450gr đường và 2 muỗng canh giấm vào nồi, đun cho đến khi nước sôi và đường tan hoàn toàn. Tiếp theo, thêm tỏi và ớt. Giảm lửa và đun nhẹ trong khoảng 5 phút cho đến khi nước mắm có độ sánh, sau đó tắt bếp và để hỗn hợp nguội.
- Bước 4: Ngâm thịt heo
Tiệt trùng lọ thủy tinh và đảm bảo thịt được làm khô hoàn toàn trước khi cho vào lọ. Tiếp theo, đổ hỗn hợp nước mắm đã nguội vào cho đến khi thịt được ngập hoàn toàn. Đậy nắp kín và để ngâm khoảng 3 ngày ở nơi mát mẻ. Sau thời gian này, thịt sẽ sẵn sàng để thưởng thức.
Thành phẩm
Thịt heo ngâm trong nước mắm mang hương vị đậm đà, thịt săn chắc và phần bì có độ giòn. Khi thưởng thức cùng rau sống, dưa leo và dứa, món ăn trở nên hấp dẫn đến nỗi khó lòng cưỡng lại!
Thịt heo khi ngâm trong nước mắm càng lâu thì hương vị càng đậm đà và thịt càng mềm và thấm vị. Tuy nhiên, bạn cần chú ý không nên ngâm quá lâu để thịt heo vẫn giữ được độ ngon tự nhiên và không bị mất đi hương vị đặc trưng. Với sự kiên nhẫn và tinh tế, chắc chắn bạn sẽ tạo ra một món ăn tuyệt vời để cả gia đình cùng thưởng thức. Lam Sơn Food chúc bạn nấu thành công và có những giây phút ấm áp bên gia đình cùng món thịt heo ngâm nước mắm!
