Thịt xá xíu là món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình hàng ngày, mang hương vị đậm đà béo ngậy. Dưới đây là 5 cách làm thịt xá xíu ngon, chuẩn vị để…
Thịt xá xíu là món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình hàng ngày, mang hương vị đậm đà béo ngậy. Dưới đây là 5 cách làm thịt xá xíu ngon, chuẩn vị để bổ sung vào thực đơn mỗi ngày, tạo sự phong phú cho bữa ăn.
Thịt xá xíu là gì?
Thịt xá xíu là món ăn có nguồn gốc từ người Hoa và được phổ biến ở nhiều quốc gia với cách chế biến khác nhau. Món ăn này có thể được nướng hoặc quay ở nhiệt độ cao.
Cách làm thịt xá xíu không quá khó. Một phần xá xíu ngon phải có màu sắc đẹp mắt, thường là màu đỏ hồng hoặc caramel. Thịt chín mềm thơm, bề mặt bám một lớp sốt đậm đà, béo ngậy và thích hợp khi ăn kèm với món gì.
Ở Việt Nam, thịt xá xíu thường được bắt gặp nhiều hơn trên các quán ăn đường phố ở miền Nam hơn miền Bắc do sự phổ biến của người Hoa trong đó. Món ăn này được biến tấu đa dạng và hấp dẫn như: bánh mì xá xíu, cơm xá xíu, phở xá xíu, hủ tiếu xá xíu, vv.
Xá xíu làm bằng loại thịt nào thì ngon?
Mỗi món ngon từ thịt lợn sẽ sử dụng loại thịt khác nhau, ví dụ như thịt heo quay giòn bì làm bằng thịt ba chỉ. Vậy xá xíu làm bằng loại thịt nào ngon?
Theo kinh nghiệm của các đầu bếp món Trung, món thịt xá xíu sẽ ngon mềm và không khô nếu bạn sử dụng phần thịt vai của con lợn. Đây là phần thịt nằm ở vị trí gần sát với thịt thủ và sống lưng của chân trước. Đặc điểm của thịt nạc vai là nhiều nạc có dắt mỡ nên khi chế biến thịt rất mềm, không bị khô.
Để nhận biết thịt nạc vai ngon, bạn cần chú ý màu sắc (tươi hồng), độ đàn hồi (thịt trở lại trạng thái ban đầu), và mùi (mùi đặc trưng). Ngoài ra, cần kiểm tra bề mặt thịt có xuất hiện các vết tụ máu, màu lạ hay nổi vân sần không.
1. Cách làm thịt xá xíu bằng nồi chiên không dầu
Làm thịt xá xíu bằng nồi chiên không dầu rất đơn giản và phù hợp với những người bận rộn không có nhiều thời gian nấu nướng.
Nguyên liệu:
- 1kg thịt heo
- 1 gói ngũ vị hương
- 3 củ tỏi
- 3 thìa cà phê mật ong
- Gia vị: đường trắng, hạt tiêu xay, 1 muỗng cà phê dầu hào, 3 muỗng cà phê xì dầu
Nguyên liệu cơ bản làm thịt xá xíu
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt
- Thịt mua về rửa sạch và thái miếng 3-4 cm.
- Tỏi bóc vỏ và đập dập băm nhuyễn.
- Ướp thịt: Cho tỏi băm, dầu hào, xì dầu, ngũ vị hương, hạt tiêu xay, muối, đường, và mật ong vào trộn đều. Ướp thịt trong 2-3 tiếng, mở ra đảo thịt mỗi 25-30 phút để thịt ngấm đều gia vị.
Các bước sơ chế và ướp thịt để làm thịt xá xíu
Bước 2: Nướng thịt xá xíu
- Nướng thịt xá xíu bằng nồi chiên không dầu. Đặt thịt đã ướp vào nồi chiên ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút. Lật thịt để chín đều và không bị khô. Nướng thêm 15 phút để thịt chín đều các mặt.
Nướng thịt xá xíu bằng nồi chiên không dầu
Bước 3: Trình bày thịt xá xíu
- Lấy thịt chín ra để nguội và thái thành lát mỏng.
- Khi ăn, bạn có thể kèm thịt xá xíu với cơm, bánh mì, bún, mì xào hoặc salad.
Thịt xá xíu sau khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn, vị thơm béo ngậy, lôi cuốn hút hồn thực khách ngay từ lần đầu thưởng thức. Bạn có thể ăn kèm với kim chi hoặc salad để món ăn thêm ngon miệng.
Thịt xá xíu có màu đẹp mắt khi ăn, ngọt thơm mềm
2. Cách làm thịt xá xíu người Hoa
Người Hoa có cách làm thịt xá xíu cực kỳ thơm ngon.
Nguyên liệu cần có:
- Thịt nạc vai heo: 1.5kg
- 2 muỗng canh nước tương
- 1 thìa bột thực phẩm màu đỏ
- 400ml nước dừa
- 1 muỗng rượu gạo
Cách làm thịt xá xíu ngon theo công thức người Hoa
Cách làm:
Sơ chế và ướp thịt:
- Rửa sạch thịt heo và cắt miếng dày khoảng 3-4cm.
- Dùng gừng đập dập và tẩm ướp vào thịt.
- Ướp thịt: Cho nước tương, bột màu, nước dừa, rượu gạo và các gia vị khác vào trộn đều với thịt. Ướp thịt qua đêm để gia vị ngấm thấm vào thịt.
Thịt xá xíu làm theo công thức người Hoa có màu sắc đẹp mắt và thơm ngon. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận vị béo ngậy của thịt hòa quyện với gia vị và nước cốt dừa, kích thích vị giác và mang lại sự thỏa mãn.
3. Cách làm thịt xá xíu bằng gói gia vị
Đối với những người bận rộn, cách làm thịt xá xíu bằng gói gia vị là sự lựa chọn tiện lợi.
Nguyên liệu:
- Thịt heo: 1.5kg (nạc vai)
- 1 gói gia vị ướp thịt xá xíu đã trộn sẵn
Cách làm thịt xá xíu ngon bằng gói gia vị
Cách làm:
Sơ chế và ướp thịt:
- Rửa sạch thịt heo và để ráo nước.
- Trộn thịt với gói gia vị xá xíu trộn sẵn, đường, muối, tỏi băm, tiêu. Ướp thịt trong 2-3 tiếng để thịt ngấm gia vị.
Nướng thịt xá xíu:
- Nướng thịt xá xíu trên bếp than hoa đỏ hồng hoặc lò nướng. Lật thịt để chín đều và không bị cháy.
- Khi ăn, thịt xá xíu có màu sắc đẹp mắt và hương thơm đặc trưng.
Cách làm thịt xá xíu bằng gói gia vị mang lại vị hương thơm đặc trưng và màu sắc hấp dẫn. Khi ăn, thịt xá xíu có hậu vị béo ngậy, hòa quyện với các loại gia vị, sẽ cho bạn trải nghiệm thú vị.
4. Cách làm thịt xá xíu bằng chảo hoặc nồi cơm điện
Nếu nhà không có nồi chiên không dầu hoặc lò nướng, bạn có thể thử cách làm thịt xá xíu bằng chảo hoặc nồi cơm điện.
Nguyên liệu cần có:
- Thịt heo nạc vai: 1kg
- Dầu hào: 2 thìa
- Ngũ vị hương: 1 thìa
- Dầu ăn: 1 thìa
- Bột xá xíu: 50g
- Đường trắng: ½ thìa
- Nước tương: 2 thìa
- Rượu mai quế lộ: 2 thìa
- Hạt tiêu xay, tỏi băm nhuyễn
- Dụng cụ sử dụng: chảo hoặc nồi cơm điện
Cách làm thịt xá xíu ngon bằng chảo hoặc nồi cơm điện
Cách làm:
Sơ chế và ướp thịt:
- Rửa sạch thịt heo và để ráo.
- Trộn thịt với dầu hào, ngũ vị hương, rượu nấu ăn, tỏi, hạt tiêu, bột xá xíu, nước tương, đường và dầu mè. Trộn đều để thịt ngấm gia vị. Ướp thịt qua đêm để gia vị thấm vào thịt.
Nướng thịt xá xíu:
- Dùng chảo hoặc nồi cơm điện. Cho dầu ăn vào chảo hoặc nồi cơm điện. Đun nóng dầu.
- Đặt thịt đã ướp vào chảo hoặc nồi cơm điện. Nướng cho đến khi thịt chín mềm và có màu sắc hấp dẫn. Thỉnh thoảng lật thịt để chín đều và không bị cháy.
Cách làm thịt xá xíu bằng chảo hoặc nồi cơm điện không khác so với những cách khác. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được nét khác biệt. Thịt xá xíu làm bằng nồi cơm điện sẽ mềm, thơm gia vị thấm đều các thớ thịt hơn so với thịt xá xíu làm bằng chảo.
5. Cách làm thịt xá xíu rim
Xá xíu rim có hương vị đậm đà, thịt mềm thơm và rất hợp với cơm trắng.
Nguyên liệu:
- Thịt nạc vai heo: 1kg
- Gừng: 1 nhánh
- Giấm ăn
- Nước ấm
- Hành tím: 5 củ
- Tỏi: 1 củ
- Gốc rau mùi: 4 nhánh
- Ớt chỉ thiên: 1-5 quả
- Các loại gia vị: bột ngũ vị hương (½ thìa), bột xá xíu (1 thìa), sốt ướp thịt nướng bán sẵn (2 thìa), nước tương (1 thìa), dầu hào (2 thìa), đường (4 thìa), hạt nêm (½ thìa), rượu nấu ăn (3 thìa), hạt tiêu (1 thìa), mật ong (2 thìa), dầu mè (1.5 thìa)
Cách làm thịt xá xíu ngon bằng rim
Cách làm:
Sơ chế và ướp thịt:
- Rửa sạch thịt và để ráo nước.
- Trộn thịt với gừng, giấm ăn và nước ấm. Ướp thịt trong 10 phút để loại bỏ mùi hôi của thịt.
- Ướp thịt: Trộn đều thịt với bột ngũ vị hương, bột xá xíu, sốt ướp thịt nướng, nước tương, dầu hào, đường, hạt nêm, rượu nấu ăn, hạt tiêu, mật ong và dầu mè. Trộn đều để thịt ngấm đều gia vị trong khoảng 2-3 tiếng.
Nướng thịt xá xíu rim:
- Nướng thịt xá xíu trên bếp than hoa với lửa đỏ hồng. Đặt thịt lên vỉ nướng và nướng cho đến khi thịt chín mềm và có màu đẹp.
- Trình bày thịt xá xíu rim với hành tím, tỏi băm nhuyễn, rau mùi và ớt chỉ thiên.
Thịt xá xíu rim có vị đậm đà, thịt mềm thơm và hấp dẫn đặc biệt khi ăn kèm với cơm trắng.
Các cách làm thịt xá xíu trên đây mang đến những món ăn ngon, đậm đà, không bị khô. Bạn có thể lựa chọn phương pháp phù hợp với tình huống và thời gian của mình. Hãy thử làm và khám phá hương vị đặc biệt của món thịt xá xíu ngon mềm này!