Bữa cơm gia đình sẽ trở nên đầm ấm, tròn vị hơn với 50 công thức món mặn đơn giản dễ làm hàng ngày. Để có một bữa ăn hoàn chỉnh cho gia đình, món…
Bữa cơm gia đình sẽ trở nên đầm ấm, tròn vị hơn với 50 công thức món mặn đơn giản dễ làm hàng ngày. Để có một bữa ăn hoàn chỉnh cho gia đình, món mặn cần có để cân bằng hương vị của bữa cơm. Dưới đây là tổng hợp cách nấu những món mặn dùng kèm cơm hằng ngày. Dù quen thuộc nhưng những món này vẫn mang lại sự hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.
CÁC MÓN GÀ
1. CÁNH GÀ CHIÊN NƯỚC MẮM
Nguyên liệu
- 400g cánh gà
- Đường: 2 muỗng
- Nước mắm: 2 muỗng
- Tỏi: 2 củ
Cách làm
- Rửa cánh gà với nước muối pha loãng, sau đó thấm khô và cho vào lò vi sóng quay trong ít phút để cánh gà mau chín.
- Băm nhỏ tỏi.
- Rán cánh gà trong dầu đến khi da vàng và giòn. Sau đó, lót giấy thấm dầu để hạn chế độ béo.
- Phi thơm tỏi với ít dầu ăn, sau đó giảm lửa và thêm đường và nước mắm theo tỉ lệ 1 muỗng nước mắm tương ứng với 1 muỗng đường.
- Bật lửa to, thả cánh gà vào và lắc chảo để tỏi, mắm và đường thấm đều.
- Khi đường chuyển màu vàng, tắt bếp và vớt cánh gà ra đĩa. Dùng nóng.
2. GÀ KHÔNG LỐI THOÁT
Nguyên liệu
- 1 con gà ta
- Gạo nếp nương: 1 kg
- 1 bó hành lá, 4 củ hành tím, 1 củ gừng
- 1 lon nước cốt dừa
- Hạt nêm gà, gia vị cơ bản
Cách làm
- Hấp gà với muối cho chín 60-70%.
- Luộc gạo nếp đến khi chín, không để gạo nát.
- Cắt cổ và đùi gà, nhét vào bụng gà.
- Xối cán đều, rắc hành chiên, hành hoa, gia vị vừa phải cho đậm đà. Cuốn gà vào phin ni long rồi cuốn tròn.
- Chiên giòn gà trong dầu đến khi màu vàng, sau đó vớt ra để ráo.
- Xếp gà và gạo ra đĩa, rắc thêm ruốc lên trên.
3. GÀ HẤP MỠ HÀNH
Nguyên liệu
- 1 con gà 1kg
- 1 chén hành cắt nhỏ
- 50g gừng non băm nhỏ
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh dầu mè
Cách làm
- Ướp gà với muối và rượu trắng trong ít nhất một đêm.
- Hấp gà trong khoảng 30 phút cho gà chín. Trút phần nước hấp và phết lên da gà một lớp dầu mè.
- Chặt gà ra từng miếng và bày ra đĩa. Rưới dầu hành và gừng lên trên gà, sau đó phi tỏi với ít dầu mè cho thơm. Nấu nước hấp gà sôi, nêm dầu hào, đường, muối. Thêm bột năng hòa nước để có nước sốt.
- Rưới nước sốt lên đĩa gà. Trộn nhẹ để gà thấm nước sốt và ăn chung với phần mỡ hành và gừng.
4. GÀ NẤU MĂNG CHUA
Nguyên liệu
- Gà ta: 500g
- 1 bộ trứng gà non
- Măng chua: 300g
- Hành, ngò gai
- Ớt trái
- Gia vị: Nước mắm, bột nêm, gừng, xả
Cách làm
- Ướp thịt gà với hành, tỏi, nước mắm trong 20 phút.
- Rửa măng chua và xé nhỏ.
- Xào măng chua trong dầu, nêm muối, bột nêm cho măng chua săn lại.
- Rán gà với trứng gà, đun thịt gà và măng chua cùng nhau.
- Nêm lại gia vị cho vừa ăn, đun 5-10 phút.
- Thêm hành, ngò gai và ớt trái trên món ăn.
5. GÀ HẤP GỪNG RƯỢU
Nguyên liệu
- Gà ta: nửa con
- Gừng xắt sợi: 1 muỗng
- Đầu hành thái sợi: 1 nhúm
- 1 muỗng canh xì dầu
- 1 muỗng cafe rượu nấu ăn
- Nửa muỗng cafe muối
Nước chấm ăn kèm
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh xì dầu
- 4 muỗng canh nước lọc
- 1 tép tỏi
- 1 muỗng canh lá hành thái nhỏ (phần xanh)
- 1 muỗng canh dầu mè
Cách làm
- Rửa sạch gà và lau khô.
- Thái gừng thành sợi nhỏ.
- Ướp gà với hành, tỏi, nước mắm trong ít nhất một đêm.
- Hấp gà trong khoảng nửa tiếng. Trút phần nước hấp và phết lên da gà một lớp dầu mè.
- Chặt gà ra từng miếng và bày ra đĩa. Cho phần hành lá và gừng lên đĩa gà.
- Phi tỏi với dầu, sau đó cho phần nước hấp gà vào nấu sôi. Nêm dầu hào và đường, nếu cần thêm muối. Thêm bột năng hòa nước để có nước sốt.
- Rưới nước sốt lên đĩa gà và trộn nhẹ để gà thấm nước sốt.
6. GÀ HẤP CẢI THÌA
Nguyên liệu
- 1/2 con gà dầu
- 1/2 kg cải thìa, chọn bẹ cải to
- 1 tép tỏi bằm nhuyễn
- 1/2 muỗng sup dầu hào
- 1 củ gừng nhỏ đập dập
- Muối, đường, hạt nêm, dầu ăn, bột năng
Cách làm
- Rửa sạch gà và ướp với muối, sau đó hấp gà cho chín. Vớt gà ra và để nguội.
- Ngâm cải thìa trong nước để rửa sạch. Luộc cải thìa sơ để ráo nước.
- Dùng một dĩa, lót bẹ cải thìa ở dưới, xếp thịt gà lên trên.
- Phi tỏi với dầu cho thơm, sau đó nấu nước xâm xấp với muối, đường, dầu hào, hạt nêm và bột năng. Khi nước sốt sánh, rưới lên trên gà.
7. LÒNG GÀ NON XÀO CAY
Nguyên liệu
- 2 bộ lòng gà
- 1/2 muỗng cà-phê tỏi băm
- 1 muỗng cà-phê hành tím băm
- 1/3 muỗng cà-phê ớt bột
- Nước nắm, muối, tiêu, đường
Cách làm
- Rửa sạch lòng gà và ướp với hành, tỏi, nước mắm trong 15 phút.
- Phi tỏi và ớt bột, sau đó xào lòng gà với gia vị. Nấu nước nắm cho lòng gà chín, nêm lại gia vị theo khẩu vị.
8. GÀ HẦM TÁO ĐỎ
Nguyên liệu
- 1 chiếc đùi gà: 300g
- 1 củ cà rốt
- Táo đỏ: 30g
- Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm
Cách làm
- Sơ chế thịt gà, táo đỏ, cà rốt
- Rửa sạch thịt gà và ướp với muối.
- Ngâm táo đỏ trong nước khoảng 10 phút, sau đó vớt ra và để ráo.
- Gọt vỏ cà rốt và thái thành miếng hạt lựu.
- Ướp thịt gà
- Cho thịt gà vào nồi đất và ướp cùng với hạt nêm trong 20 phút. Sau đó, thêm táo đỏ vào.
- Tiến hành hầm gà với táo đỏ
- Đổ nước vào nồi để mặt thịt đùi gà ngâm. Đậy nắp và hầm với lửa nhỏ cho tới khi gà chín mềm.
- Thêm cà rốt và đun thêm 5 phút nữa.
9. GÀ HẤP XÌ DẦU
Nguyên liệu
- 1 con gà ta khoảng 1.3 kg
- 1 nhánh gừng
- 30 ml rượu
- Xì dầu
- Gia vị: Muối, đường, bột nêm
Cách làm
- Rửa sạch gà và lau khô.
- Thái gừng thành sợi nhỏ.
- Ướp gà với gia vị trong ít nhất một đêm.
- Hấp gà trong khoảng nửa tiếng. Trút phần nước hấp và phết lên da gà một lớp xì dầu.
- Chặt gà ra từng miếng và bày ra đĩa. Rưới gia vị và rượu lên trên gà.
- Hấp gà thêm 10-15 phút cho chín.