Bún riêu cua là một món ăn yêu thích cuả rất nhiều gia đình, tùy từng vùng miền sẽ có những cách nấu và hương vị khác nhau. Nếu cả nhà mình cũng là một “fan cứng” của bún riêu và muốn tự mình thử sức vào bếp thì có thể tham khảo ngay 3 công thức nấu bún riêu đơn giản này của Món Ngon Mỗi Ngày nha!
1. Bún riêu cua
Video hướng dẫn chi tiết cách làm – Bún riêu cua
Nguyên liệu: Cua xay; cà chua (cắt múi cau, chia làm 2 phần); đậu hũ bi chiên; huyết heo (cắt miếng vừa ăn); bún; ngò gai (cắt nhỏ); hành tím băm. ĂN KÈM: Rau chuối, rau muống bào, kinh giới, giá,… Gia vị: dầu ăn, Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Bún Riêu Cua.
Cách làm: Cua đồng xay lọc lấy nước, nấu sôi, vớt riêu để riêng, nước cua đong thêm nước lọc để có 1.5L nước dùng cua. Sau đó phi thơm hành tím với dầu ăn, xào 1 trái cà chua cắt múi khoảng 2 phút, thêm 1.5L nước dùng vào nấu sôi, nêm 1 gói Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Bún Riêu Cua, cho các nguyên liệu ăn kèm đậu hũ, huyết, cà chua. Cho bún ra tô, múc nước bún riêu, có các nguyên liệu ăn kèm, thêm ngò gai và thưởng thức.
2. Canh bún sườn riêu cua
Video hướng dẫn chi tiết cách làm – Canh bún sườn riêu cua
Nguyên liệu: Thịt cua xay; gạch cua trộn với 1/2M Giấm gạo lên men Ajinomoto; tôm khô rửa sạch, rang với hành tím băm cho thơm; Sườn non chặt khúc 7cm; bún sợi to; cà chua cắt múi cau; mỡ gáy cắt hạt lựu, cho vào chảo rồi cho vào 3M nước lọc vào, thắng cho ra mỡ, vớt tóp mỡ để riêng), hành phi, chanh ớt, hành lá, hành tím củ – (cắt nhỏ). ĂN KÈM: rau muống, rau nhút, cần nước, kinh giới, tía tô – (xếp ra dĩa). Gia vị: Mắm tôm, đường, muối, tiêu, nước mắm, Bột Canh của Công ty Ajinomoto Việt Nam, Giấm gạo lên men Ajinomoto, Bột ngọt AJI-NO-MOTO®.
Cách làm: Cho 1.5L nước vào phần cua xay, khuấy đều cho thịt cua hòa vào nước, sau đó gạn và lọc nước cua, đong lại còn khoảng 1.5L. Mắm tôm gói trong lá chuối, gói lại bằng giấy bạc rồi cho lên vỉ nướng trên bếp gas với lửa nhỏ cho khô. Hoà mắm tôm với 2 chén nước nóng rồi gạn lấy nước trong. Đun 1.5L nước, cho sườn, tôm khô, 3 củ hành tím nướng vào, nêm 1m muối hột, 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M đường, nấu cho sườn chín mềm thì vớt sườn ra. Ướp sườn với 1M nước mắm, 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2m tiêu. Tiếp theo, cho nước cua và nước lọc mắm tôm vào nước luộc sườn, đun sôi liu riu, cho váng cua nổi lên mặt, vớt váng cua ra. Bắc chảo lên bếp, cho 2M mỡ vào, cho đầu hành lá cắt nhỏ vào phi thơm rồi cho cà chua vào xào, nêm 1m muối, 1m đường, cho gạch cua vào xào chín thơm. Đổ cà chua đã xào với gạch cua vào nồi nước dùng, nêm thêm 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m Bột Canh của Công ty Ajinomoto Việt Nam, 1/2M đường, 2M Giấm gạo lên men Ajinomoto, 2M nước mắm, nếm vị đậm đà. Trụng bún qua nước sôi, vớt để ráo rồi cho vào tô. Đun sôi nước dùng, cho ra nhút, rau cần, rau muống vào luộc chín xanh và mềm. Xếp rau luộc vào tô, múc cà chua, váng cua, tóp mỡ, hành lá vào rồi chan nước dùng ngập bún, thêm hành phi lên trên, ăn kèm tía tô, kinh giới, chanh, ớt.
3. Bún riêu cua xí quách
Video hướng dẫn chi tiết cách làm – Bún riêu cua xí quách
Nguyên liệu: Cua xay; gạch cua; xương ống nấu lấy 1 lít nước dùng, phần thịt gỡ để riêng; hành tím; cà chua 2 trái băm nhuyễn, 2 trái cắt múi cau; hành lá, ngò gai. Tóp mỡ, muối, đường, mắm tôm, dầu điều, nước mắm. Bún tươi, rau sống, ớt xay, chanh. Gia vị: Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, Hạt nêm Aji-ngon® Gà, Giấm gạo lên men Ajinomoto.
Cách làm: Lọc cua xay với nước dùng, lọc tiếp với 1 lít nước. Thêm 0.5 lít nước vào xác cua đun sôi 3 phút, chắt lấy nước, để nguội. Hòa tan nước cua với 2m Hạt nêm Aji-ngon® Gà và vài cục đá lạnh, đun với lửa lớn, thỉnh thoảng khuấy nhẹ dưới đáy nồi. Trong khi chờ thịt cua đóng thành váng, xào cà chua băm với 1M dầu điều, xào cho cà chua vừa ráo nước thì tắt bếp, cho ra tô. Phi thơm hành tím với mỡ, cho gạch cua vào, tắt lửa, đảo đều, cho ra tô. Khi thấy thịt cua đóng thành váng, hạ lửa, để sôi riu riu, khi thịt cua nổi hết lên mặt, vớt ra để riêng. Sau đó cho 1/2 lượng gạch phủ lên bề mặt váng cua, phần còn lại cho vào nồi nước cua. Cho cà chua đã xào và xí quách vào nồi nước cua, nêm 1M Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M muối, 1/2M nước mắm, 1M Giấm gạo lên men Ajinomoto, 1m mắm tôm và 1/2m đường. Cuối cùng cho cà chua cắt múi cau vào. Cho bún ra tô, thêm váng cua, thịt xí quách, chan nước dùng, rắc hành lá và ngò gai lên trên. Dùng với rau sống, chanh ớt, mắm tôm hoặc nước.
4. Bún riêu cua bắp bò
Video hướng dẫn chi tiết cách làm – Bún riêu cua bắp bò
Nguyên liệu: Bắp bò hoa; bún; chả bò; cà chua chín; rau muống; hành tây; bắp chuối; giá; rau thơm. Dầu điều, Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Bún riêu cua, nước mắm, đường, Hạt nêm Aji-ngon® Heo, Giấm gạo lên men Ajinomoto
Cách làm: Bắc chảo cho 2M dầu điều đun nóng, phi 2M hành tỏi cho thơm, cho cà chua vào xào. Đun 1,5 L nước sôi cho gói gia vị Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Bún riêu cua, thêm cà chua vào nấu 5 phút cho thêm 2M Giấm gạo lên men Ajinomoto, 1M nước mắm vào. Trụng bún cho nóng đặt vào tô, thêm chả bò lên trên, trụng bắp bò cho vào tô, chan nước dùng nóng, rắc lên hành tây, ngò gai, ớt. Khi ăn dọn kèm giá, rau thơm, chanh ớt. Mắm tôm tùy thích.
