Chọn mua bạch tuộc tươi ngon và bảo quản sao cho đúng

Bên cạnh tôm, mực, cua,… bạch tuộc là một trong những loại hải sản được đông đảo mọi người rất yêu thích vì độ dai ngọt của chúng. Tuy nhiên, có không ít chị em nội trợ thường mua phải loại bạch tuộc đã để lâu làm giảm đi hương vị cũng như thành phần dinh dưỡng sau khi chế biến.

Để có được những món ăn ngon từ bạch tuộc trong thực đơn hàng ngày, các chị em nội trợ chúng mình hãy cùng theo chân Món Ngon Mỗi Ngày xách giỏ ra chợ và áp dụng ngay mẹo này để mua được bạch tuộc tươi nha!

1. Cách chọn bạch tuộc tươi

Để chọn được những con bạch tuộc tươi còn tươi sống và mới đánh bắt về, tốt nhất là chọn loại tươi sống, đang bơi trong bể, di chuyển nhanh nhẹn, khi vớt ra, chúng vẫn còn chuyển động linh hoạt.

Nên chọn bạch tuộc có phần da căng màu tươi sáng – Ảnh: fishi

Bên cạnh đó, chúng ta còn có thể nhận biết qua những đặc điểm sau:

• Da: Bạch tuộc tươi có phần da bao phủ mịn và trơn, đặc biệt là không có mùi lạ, hôi thối.
• Da bụng: phần da dưới bụng của bạch tuộc tươi có màu trắng sáng, những con có phần da màu trắng ngà là bạch tuộc để lâu hoặc đã bị ngâm nước.
• Mắt: Những con còn tươi có tròng mắt trong và long lanh. Ngược lại, những con có tròng mắt đã ngả màu đục là bạch tuộc đã ươn, khi nấu sẽ không còn ngon nữa.
• Thân: Sờ tay vào phần thân bạch tuộc, nếu thấy thịt khá chắc chắn, có độ đàn hồi, không bị mềm nhũn hay lõng bõng nước là bạch tuộc ngon.

2. Cách chọn bạch tuộc đông lạnh

Nếu như chúng ta ở những tỉnh thành xa biển, thường không có sẵn bạch tuộc tươi sống để mua, thì có thể chọn mua loại bạch tuộc đông lạnh – loại được đánh bắt xa bờ, được ướp đá để giữ nguyên độ tươi ngon.

Chọn bạch tuộc có phần thớ thịt không bị trương phình, lớp da trơn mịn – Ảnh: musumeciseafoods

Nếu mua những loại này chúng ta hãy quan sát:

• Màu sắc: Màu trên da lưng của bạch tuộc thường là màu nâu có loại pha xám hoặc hơi ánh xanh. Phần da dưới bụng màu trắng sáng, có sự đàn hồi chứ không bị nhão hay rách. Tránh chọn những con có phần da bụng chuyển sang màu trắng ngà hoặc trắng đục vì đó là loại bạch tuộc để đông lạnh quá lâu,khi ăn sẽ không còn ngọt và ngon nữa.
• Phần thân: Phần thớ thịt trên thân bạch tuộc không bị trương phình, lớp da trơn, mịn.
• Mắt: Cũng như bạch tuộc sống, bạch tuộc ướp lạnh còn tươi cũng sẽ có mắt trong sáng.
• Mùi: Bạch tuộc tươi sẽ có mùi tanh nhẹ của biển, không nên chọn mua những con có dấu hiệu chảy nước đen, có mùi hôi, tanh khó chịu.

3. Cách bảo quản bạch tuộc

Ngăn đông tủ lạnh: Cách bảo quản bạch tuộc tiện lợi cho cả nhà nhất chính là bảo quản trực tiếp vào ngăn đông tủ lạnh nhà mình. Hãy sơ chế bạch tuộc thật sạch rồi bọc vào ni lông hay hộp kín, sau đó cho vào trong ngăn đá tủ lạnh hoặc có thể chần qua bạch tuộc với nước rồi mới đem đi bảo quản. Bạch tuộc sẽ để được lâu hơn nhưng sau khi mang ra, chúng thích hợp làm các món sốt hay xào hơn. Ngoài ra, chúng ta nên chia nhỏ để bảo quản trong trường hợp dùng không hết. Với mỗi phần lấy ra cần phải được sử dụng hết, không được cho vào cấp đông lại vì như vậy sẽ không tốt cho sức khỏe nhé!

Nên chia nhỏ bạch tuộc để bảo quản trong trường hợp dùng không hết – Ảnh: ytimg

Bảo quản trong bể: Đây là cách mà những nhà hàng lớn thường áp dụng để bảo quản bạch tuộc tươi sống lâu một cách tốt nhất. Nếu có điều kiện có thể mang trực tiếp nước biển cùng hệ thống oxi chuyên dụng

Ướp đá: Có thể cho bạch tuộc vào túi ni lông, bọc kín lại rồi cho vào thùng xốp. Sau đó cho đá lạnh vào xung quanh, đóng nắp thùng lại. Cách này vừa đơn giản mà bạch tuộc vẫn vô cùng tươi ngon; tuy nhiên, điểm lưu ý là trong quá trình bảo quản, thường xuyên kiểm tra phần đá. Đổ nước do đá tan ra đi và cho thêm đá mới vào. Với cách bảo quản bạch tuộc này, có thể giữ bạch tuộc trong khoảng 2-3 ngày.

Ngoài những mẹo trên, hãy đảm bảo là chúng ta chọn mua bạch tuộc tại những nơi uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng nhé

Nguồn: Tổng hợp