Mẹo chiên cá giòn ngon, không ngấm dầu

Món cá chiên tuy ăn ngon nhưng nếu như chiên không đúng cách sẽ bị ngấm dầu và làm ảnh hưởng đến hương vị của món ăn cũng như gây cảm giác ngán cho người dùng. Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày học một vài mẹo dưới đây, để nhà mình có một dĩa cá chiên ráo dầu, giòn ngon như nhà hàng vậy nhé!

1. Để cá ráo nước mới đem chiên

Lượng nước từ cá mới rửa hoặc đang rã đông khi cho vào dầu sôi sẽ khiến dầu bị nổ và bắn ra ngoài, nước trong cá tan lúc này tan vào dầu, còn dầu thì ngấm vào cá nhiều hơn bình thường. Vì thế đối với cá vừa rửa hay cá để đông lạnh, chúng ta cần phải chờ cá ráo nước hoặc dùng khăn giấy chuyên dụng lau khô phần nước đọng còn lại trên cá rồi mới bỏ vào chiên nha!

2. Dầu sôi mới thả cá vào chiên

Có rất nhiều chị em mắc lỗi này khi chiên cá. Nếu muốn cá giòn ngon thì ta có thể thử bằng cách dùng chiếc đũa tre nhúng vào dầu, thấy có bọt tăm xung quanh là dầu đã sôi mới thả cá vào. Ngược lại sẽ dễ dẫn đến việc cá sẽ hấp thụ lượng lớn dầu ăn vì vài phút sau thì dầu mới sôi.

Dầu sôi mới thả cá vào chiên – Món Cá tai tượng chiên xốt sambal

Ngoài ra, trước khi chiên, nên rắc vào chảo dầu nóng một ít muối, sẽ hạn chế được việc dầu bắn ra ngoài.

3. Kiểm tra nhiệt độ dầu

Để đảm bảo cá được chín hoàn hảo từ trong ra ngoài, mà còn giúp cá giòn và không có dầu mỡ thì chúng ta cũng cần phải đảm bảo nhiệt độ dầu luôn đều và cân bằng, để lửa càng nhỏ thì cá sẽ càng ngấm dầu, lửa quá lớn dễ dẫn đến cháy. Cách tốt nhất là chuẩn bị sẵn một nhiệt kế nhà bếp trước khi chiên và luôn điều chỉnh ở mức lớn vừa.

4. Chia nhỏ cá nếu cá to hoặc dày thịt

Với những con cá có kích thước to hay có phần thịt quá dày, chúng ta nên cắt thành từng khúc vừa ăn hoặc khứa vài đường trên bề mặt cá trước khi chiên, như vậy sẽ nhanh chín và không bị cháy xém.

Cá có kích thước to có thể khứa vài đường lên cá – Món Cá chiên xốt nấm

5. Trở cá và vớt cá đúng lúc

Trở mặt cá khi chiên cũng là một trong những điểm quan trọng để tạo nên món cá thơm, giòn ngon mà không ngấm dầu. Nếu thấy cá đã hơi ngả vàng thì chúng ta hãy trở qua mặt còn lại ngay, điều này giúp cá không bị cháy khét đồng thời giúp dầu có thể thấm vừa đủ. Tuy nhiên, mọi người lưu ý, nếu trở cá quá sớm sẽ dẫn đến việc cá bị nát đó nha!

Cá vừa vàng chín tời nên vớt cá ra ngay và đặt lên giấy thấm dầu chuyên dụng hoặc vợt lưới để ráo bớt dầu trên cá trước khi bày ra dĩa.

Nếu thấy cá đã hơi ngả vàng thì hãy trở qua mặt còn lại ngay – Món Cá hường chiên sả nghệ

6. Chần sơ cá trước khi chiên rán

Thay vì cho trực tiếp cá tươi và chiên, chúng ta cũng có thể đem cá đi chần cho chín sơ trước, cách này vừa tiết kiệm thời gian cũng như giảm bớt sự hấp thụ dầu. Tuy nhiên, khi luộc cá xong các chị em phải nhớ vớt ra và để ráo nước mới đem chiên nhé!

7. Dùng Gia vị Bột Chiên Aji-Quick® của Công ty Ajinomoto Việt Nam

Với Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Bột Tẩm Khô Chiên Giòn và Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Bột Chiên Giòn; các chị em nội trợ sẽ không tốn nhiều thời gian để chế biến các món ngon.

Đặc biệt với cá và rau củ là hai loại thực phẩm mà trẻ thường kén ăn, khi sử dụng với Gia vị nêm sẵn Bột Chiên Aji-Quick® sẽ giúp trẻ dễ ăn rau và cá nhiều hơn mỗi ngày. Bên cạnh đó, Gia vị nêm sẵn  Bột Chiên Aji-Quick® còn có thể dùng để chiên gà, thịt hay tôm và nhiều loại thực phẩm khác, giúp cho bữa ăn gia đình thêm phong phú và giàu chất dinh dưỡng. Đặc biệt nhất là sản phẩm đã bao gồm đầy đủ nguyên liệu cần thiết nên người nội trợ có thể nhanh chóng chế biến những món chiên ngon mà không cần phải nêm nếm thêm gia vị khác.

Với một vài mẹo nhà bếp nho nhỏ này, Món Ngon Mỗi Ngày hy vọng sẽ giúp cả nhà có được những món ăn ngon và tốt cho sức khỏe nhất nè! Thử áp dụng ngay nha!

 Nguồn: VTC