Mực khô Quảng Ninh có thực sự chất lượng và ngon như lời đồn?” – đó là câu hỏi mà nhiều người thường đặt ra khi nghe đến món đặc sản nổi tiếng này. Quảng Ninh – một trong những địa phương nổi tiếng về mực khô của Việt Nam, được đánh giá là chất lượng và ngon hơn so với các vùng biển khác. Với hương vị đậm đà, thơm ngon và giòn tan, món ăn đặc sản này luôn thu hút sự quan tâm của nhiều du khách và bạn bè đến thăm nơi đây. Tuy nhiên, liệu đồn đại về chất lượng của mực khô Quảng Ninh có thực sự đúng? Hãy cùng Lam Sơn Food tìm hiểu và khám phá sự thật trong bài viết dưới đây nhé!
Giới thiệu tổng quan về mực khô Quảng Ninh
Món ăn đặc sản mực khô được yêu thích và đánh giá cao trong ẩm thực Việt Nam, và có nguồn gốc từ các tỉnh thành ven biển. Nhiều địa phương nổi tiếng với món hải sản khô này, bao gồm Quảng Ninh, Nghệ An, Nhà Trạng, Khánh Hòa, Phan Thiết, Cà Mau,… Tuy nhiên, mực khô Quảng Ninh lại được coi là chất lượng và có hương vị thơm ngon đặc biệt hơn cả. Có nhiều yếu tố quyết định cho sự nổi tiếng của khô mực Quảng Ninh ngày nay.
Với hơn 250km đường bờ biển và diện tích nguồn hải sản rộng lớn lên đến 2.100 km2, tỉnh Quảng Ninh là một trong những địa phương có nguồn hải sản phong phú. Hầu hết các bãi biển đều cho sản lượng cao, ổn định, và có phân bố gần bờ hoặc xung quanh các đảo, giúp thuận tiện cho việc đánh bắt mực. Vì vậy, mực tươi ở Quảng Ninh có số lượng lớn. Những con mực tươi sống đang quẫy đạp trong khoang tàu sẽ được sơ chế để làm món mực khô. Được chế biến từ nguyên liệu tươi sống, mực ở đây có hương thơm nhẹ, vị ngọt tự nhiên độc đáo và khó tìm thấy ở những vùng biển khác.
Mực Quảng Ninh có sắc trắng hồng nổi bật, được phủ bởi một lớp bột phấn mỏng màu trắng vô cùng bắt mắt. Râu mực được bám chặt vào đầu và thân, tạo nên hương vị đặc trưng của mực ở địa phương này. Để giữ cho hình dáng của con mực nguyên vẹn, bề mặt bằng phẳng, ngư dân Quảng Ninh thường sử dụng phương pháp phơi câu bằng cách móc vào đuôi của con mực và treo lên lưới phơi dưới ánh nắng nóng bức của biển. Bởi vì quá trình này, mực được bảo quản khô và giữ hương thơm tự nhiên, lưu giữ được trong thời gian dài.
Món hải sản khô như mực cũng được sử dụng để bảo quản và sử dụng trong thời gian dài. Nếu được bảo quản đúng cách, mực khô có thể ăn được trong nửa năm mà không bị hư hỏng hay ẩm mốc. Ngoài món mực khô nướng truyền thống, mực khô còn được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn khác như mực khô xào thập cẩm, xào rau củ, chiên nước mắm và cả trong các món gỏi xoài xanh. Với tính tiện lợi và dễ chế biến, mực khô là lựa chọn tuyệt vời cho các chuyến dã ngoại, cắm trại hay đi xa.
Xem ngay: Địa Chỉ Mua Mực Khô Ngon, Chất Lượng
Mực khô Quảng Ninh rất giàu chất dinh dưỡng
Đừng nghĩ rằng những món ăn đã được phơi khô hết nước và độ ẩm là không có giá trị dinh dưỡng. Mực khô Quảng Ninh được chế biến từ hải sản tươi sống, chỉ cất bỏ phần nước mà vẫn giữ nguyên các chất dinh dưỡng bên trong. Mực khô là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, với hàm lượng 60,1gram/100gram, cùng 294calo và 4,5gram chất béo. Ngoài ra, mực khô còn chứa ít vitamin và khoáng chất, nhưng vẫn có lợi cho sức khỏe.
Nghiên cứu đã chỉ ra rằng, ăn mực khô có lợi cho những người bị bệnh tim mạch và giúp giảm các triệu chứng của bệnh khớp, bao gồm viêm khớp, thoái hóa khớp, và bình ổn huyết áp. Món ăn từ mực khô phù hợp cho mọi đối tượng, bao gồm cả trẻ em, phụ nữ có thai và người cao tuổi.
Du khách thích thú với những món ăn đặc sản từ biển tại Quảng Ninh và thường mua món quà này về sau mỗi chuyến đi. Ngoài việc dùng để chế biến món ăn trong gia đình, mực khô cũng là món quà tặng ý nghĩa dành cho bạn bè và người thân trong gia đình.
Mực khô Quảng Ninh có những loại nào?
Khô mực Quảng Ninh có nhiều cách phân loại khác nhau, bao gồm theo địa điểm đánh bắt, cách chế biến và kích thước mực. Cô Tô và Vân Đồn là hai địa điểm phổ biến nhất được người ta đánh giá cao về chất lượng khô mực.
Mực khô Cô Tô nổi tiếng với loài mực ống Trung Hoa, có kích thước lớn, mình dày thịt, chắc và giàu dinh dưỡng. Chúng được chế biến tươi sống trên tàu câu mực ngoài biển và không cần ướp bất cứ gia vị gì. Thịt mực được xẻ ra từng thớ, sau đó làm sạch và phơi dưới ánh nắng và gió biển. Với hương vị đậm đà của nước biển Cô Tô, khô mực này là món ăn đặc biệt không thể bỏ qua khi đến Quảng Ninh.
Vân Đồn là một huyện đảo lớn thuộc tỉnh Quảng Ninh. Khi đến Quảng Ninh không thể không nhắc đến Mực khô Vân Đồn, Loại mực ống độ dai vừa phải ở đây có thịt mềm và thơm. Mực khô được xé sợi cho những thớ thịt màu hồng dài và không đứt vụn. Nướng hoặc xào đều rất ngon, còn làm gỏi cũng rất hấp dẫn. Chính vì vậy, Mực khô Vân Đồn đã trở thành một đặc sản nổi tiếng của huyện đảo này và được yêu thích không kém Khô mực Cô Tô.
Ngoài ra, khô mực Quảng Ninh còn được chia thành nhiều loại, bao gồm khô mực loại 1, loại 2, loại 3, loại 4 tùy thuộc vào kích thước của con mực. Thường thì mực loại 1 có kích thước lớn nhất, 1kg có khoảng 6 – 10 con mực. Loại này có mẫu mã đẹp, đều nhau và được lựa chọn từ những con ngon nhất để dùng làm quà tặng rất ý nghĩa. Khô mực loại 2 thường có kích thước nhỏ hơn, khoảng từ 12 – 16 con/1kg và có giá tầm trung. Loại mực này thường được bán cho các nhà hàng, khách sạn để phục vụ khách thưởng thức. Khô mực từ loại 3 trở xuống thì kích thước nhỏ hơn, khoảng trên 20-25 con/1kg và có giá rẻ hơn. Du khách thường mua loại này để chế biến món ăn trong gia đình, vừa hợp túi tiền, chất lượng mực tốt và hương vị cũng rất ngon.
Các bước chế biến ra Mực khô Quảng Ninh như thế nào?
Đánh bắt mực tươi sống
Với bờ biển dài tới 250 km và những ngư trường rộng lớn, Quảng Ninh là tỉnh có trữ lượng hải sản đặc biệt đáng kể. Công việc bắt và chế biến mực tươi cũng rất phổ biến ở các làng chài. Để đánh bắt mực tươi sống, ngư dân sử dụng hai phương pháp: câu mực và cào mực. Câu mực thường được sử dụng cho những chuyến đánh bắt xa bờ, vì loại mực này thường sống riêng lẻ và di chuyển liên tục để kiếm ăn. Mực bắt được bằng phương pháp câu thường rất to và dày thịt. Ngư dân dùng cần câu để bắt mực mà không làm thân mực bị trầy xước.
Ngoài ra, đánh bắt bằng lưới là phương pháp khác để bắt mực sống theo đàn hoặc sống xa bờ. Sau khi giăng lưới, ngư dân sẽ để lưới ở đáy biển khoảng vài tiếng trước khi kéo lên. Lưới chứa hàng ngàn loại sinh vật biển như cá, tôm, cua… Tuy nhiên, khi kéo lên, mực thường bị trầy xước do lẫn chung với tôm cá và sợi lưới.
Sơ chế mực tươi
Sau khi đánh bắt, mực sẽ được đem đi sơ chế. Đối với ngư dân, đây là một công việc đơn giản và quen thuộc. Họ có thể mổ mực một cách nhanh chóng và chuyên nghiệp. Mỗi con mực chỉ mất vài phút để sơ chế. Công việc này đòi hỏi sự khéo léo và nhanh nhẹn của người lao động. Mặc dù vậy, công việc sơ chế mực vẫn mang lại sự hứng thú và niềm đam mê đối với ngư dân.
Phơi khô mực
Cách phơi khô mực của người Quảng Ninh là một phương pháp độc đáo và khác biệt so với các khu vực khác. Những người theo nghề đánh bắt xa bờ thường phải lênh đênh trên biển trong nhiều ngày tháng liền, không thể chuyển ngay mực đã sơ chế về đất liền để phơi khô. Vì vậy, họ đã tận dụng ánh nắng và gió biển để phơi khô mực trên tàu thuyền của mình để đảm bảo không cần lưu trữ trong kho lạnh mang về đất liền. Còn đối với mực câu vì đánh bắt gần bờ nên họ sẽ đem vào bờ sơ chế và phơi khô.
Phơi mực cũng có hai cách, đó là phơi câu và phơi cào cho hai kiểu đánh bắt nêu trên. Phơi câu sẽ là đem những con mực móc đuôi vào những chiếc móc sắt treo lên dàn phơi. Cách phơi này cho mực sẽ dai, thớ thịt thẳng nhưng thân mực không được dày. Một cách phơi khác đó là trải đều thân mực lên những tấm lưới phơi. Với cách này, thân mực sẽ dày hơn, trông có vẻ chắc chắn hơn nhưng không được dai như cách phơi câu.
Mua mực khô Quảng Ninh ở đâu tươi ngon, chất lượng và uy tín?
Lam Sơn Food là một trong những địa chỉ uy tín và chất lượng hàng đầu trong lĩnh vực cung cấp mực khô Quảng Ninh tươi ngon. Với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực chế biến và sản xuất mực khô, Lam Sơn Food đã nhanh chóng khẳng định vị trí của mình trên thị trường và được đánh giá cao bởi khách hàng.
Lam Sơn Food cam kết sử dụng nguyên liệu tươi ngon và đúng phương pháp truyền thống để chế biến mực khô. Ngoài ra, công ty sử dụng các công nghệ hiện đại để đảm bảo sản phẩm đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.
Với mục tiêu đem đến cho khách hàng sản phẩm mực khô chất lượng nhất, Lam Sơn Food luôn chú trọng đến từng chi tiết trong quá trình sản xuất và đảm bảo độ tươi ngon của mực khô được giữ nguyên từ khi sản xuất đến khi đến tay khách hàng.
Khách hàng của Lam Sơn Food không chỉ được hưởng mức giá cạnh tranh mà còn được đảm bảo chất lượng và dịch vụ tốt nhất. Vì thế, nếu bạn đang tìm kiếm một địa chỉ uy tín để mua mực khô Quảng Ninh tươi ngon, hãy đến với Lam Sơn Food để trải nghiệm dịch vụ tốt nhất và sản phẩm chất lượng nhất.
Mực khô Quảng Ninh là một tinh hoa ẩm thực của vùng biển miền Bắc không chỉ là món ăn đặc sản nổi tiếng của Quảng Ninh mà còn trở thành đại diện cho sự phát triển và đặc trưng của ẩm thực địa phương. Với vị ngọt đậm đà, thơm ngon và độ dai vừa phải, Mực khô Quảng Ninh đã được nhiều người yêu thích và lựa chọn để tặng quà hay thưởng thức tại nhà hoặc trong các dịp đặc biệt.
Nếu bạn là người yêu thích món mực khô, hãy cân nhắc tìm đến các địa chỉ uy tín và đảm bảo chất lượng sản phẩm như Lam Sơn Food để đảm bảo được sự thỏa mãn và trải nghiệm tuyệt vời nhất từ món ăn đặc sản này. Chúc các bạn tìm được địa chỉ cung cấp mực khô Quảng Ninh tốt nhất và thưởng thức món ăn ngon miệng này một cách thật sự thú vị!
Xem thêm: