Đậu phụ hay còn gọi là đậu hủ, vốn là một món ăn quen thuộc với nhiều khách hàng. Sở hữu hương vị thuần khiết nhưng hàm lượng dưỡng chất trong đậu phụ cực kỳ dồi dào, đặc biệt tốt cho người tập thể hình. Hãy cùng chúng tôi khám phá những lợi ích tuyệt vời của đậu phụ tốt cho người tập thể hình qua bài viết sau đây nhé!
1. Đậu phụ là gì?
Đậu phụ là một món ăn dân dã của cộng đồng dân cư thuộc nguồn gốc một số quốc gia ở vùng Đông Á như Trung Hoa, các nước thuộc vùng Đông Nam Á như Việt Nam. Vốn có nguồn gốc từ Trung Quốc, đậu phụ rất được ưa chuộng tại nước ta vì độ thuần khiết, bổ dưỡng và dễ thưởng thức. Tùy theo vùng miền, món này có nhiều cách gọi khác nhau như đậu khuôn ở miền Trung và đậu hũ hoặc tàu hủ ở miền Nam.
Gây ấn tượng hương vị thanh ngọt xen lẫn chút béo mềm hấp dẫn, đậu phụ ngày càng được ưa chuộng bởi một số ưu điểm như dễ ăn, dễ tiêu hóa, giá thành thấp, đặc biệt càng thường được yêu thích trong những ngày chay. Theo các chuyên gia về dinh dưỡng, loại thực phẩm này rất giàu đạm, hứa hẹn cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Đặc biệt, đậu phụ được làm từ nhiều loại đậu khác nhau như đậu xanh, đậu phộng, đậu tương, đậu nành…nên rất đa dạng, phong phú và hợp khẩu vị nhiều thực khách.
Đặc biệt, trong y học, đậu phụ là loại thực phẩm có tác dụng giải nhiệt, làm sạch ruột và dạ dày cực tốt. Loại thực phẩm này được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên sử dụng thường xuyên để thanh lọc cơ thể, đặc biệt cho những người có thân nhiệt nóng. Ngoài ra, đậu phụ rất giàu canxi, đặc biệt hỗ trợ cho việc làm chắc xương và răng, tăng cường lượng chất sắt cũng như lượng hồng cầu, giúp bổ máu. Đi cùng việc sở hữu hàm lượng estrogen thực vật dồi dào, đậu phụ có tác dụng ngăn ngừa vấn đề loãng xương hiệu quả.
2. Lợi ích sức khỏe của đậu phụ
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, đậu phụ không những là món ăn thơm ngon, giàu chất dinh dưỡng mà còn có tác dụng phòng chữa bệnh, tăng cường sức đề kháng, bảo vệ sức khỏe. Cũng theo một số nghiên cứu khoa học, trong đậu phụ và các chế phẩm từ đậu phụ có chứa nhiều protein thực vật, lên đến 8 loại axit amin cần thiết cho cơ thể.
Cũng chính vì thế, việc thường xuyên ăn đậu phụ có thể góp phần hạ cholesterol trong máu, giảm thiểu nguy cơ xơ vữa động mạch, tăng cường chức năng cho hệ tim mạch. Ngoài ra, trong váng đậu còn chứa nhiều phốt pho lipit đặc trưng của đậu tương, là cơ sở quan trọng để cung cấp năng lượng duy trì sự sống, có tác dụng quan trọng trong quá trình trao đổi chất của tế bào và cơ thể.
Việc thường xuyên ăn đậu phụ chẳng những có lợi đối với các đối tượng bị suy nhược thần kinh và suy dinh dưỡng mà còn có tác dụng hỗ trợ điều trị đối với bệnh cao huyết áp, xơ vữa động mạch, bệnh mạch vành. Ở giai đoạn hiện nay, đậu phụ đã được cả thế giới mệnh danh là “Thực phẩm bảo vệ sức khỏe mang tính toàn cầu”.
3. Lợi ích của đậu phụ với người tập gym thể hình
Chúng ta có thể dễ dàng tìm thấy giải pháp thay thế đạm động vật bằng đạm thực vật lành tính ví dụ như đậu phụ…đang ngày càng phổ biến trong giới tập gym thể hình hiện nay. Theo các chuyên gia về dinh dưỡng thì trong số các thực phẩm giàu đạm thực vật, đậu nành được đánh giá là giàu protein và là nguồn cung cấp đạm tốt nhất cho cơ thể. Tuy có một thời gian, đậu nành bị quy kết là thực phẩm gây hại cho cánh mày râu, do đó nam giới đã không được hưởng những lợi ích tuyệt vời từ thực phẩm này. Dù thế, các nhà khoa học đã chứng minh rằng đậu nành hoàn toàn phù hợp với nam giới và thực sự hữu ích cho sức khỏe quý ông khi chứa tỷ lệ đạm lên đến 38%.
Cũng theo các chuyên gia về dinh dưỡng thì hàm lượng đạm của đậu nành còn cao hơn cả thịt, cá và gần gấp đôi các loại đậu khác. Cũng chính do đó, đậu nành là nguồn cung cấp chất đạm cực kỳ tuyệt vời cho nam giới, góp phần hỗ trợ việc tạo cơ bắp cho các anh chuyên luyện tập thể hình. Ngoài ra, đậu nành còn chứa rất nhiều các loại axit amin thiết yếu cho cơ thể đi cùng với hàm lượng các dưỡng chất khác như Isoflavone, canxi, sắt, chất xơ khá dồi dào để cung cấp cho cơ thể.
Theo các báo cáo về dinh dưỡng thì đậu nành và các loại đậu là nguồn cung cấp chất đạm sạch được các vận động viên thể hình tin dùng. Minh chứng cho việc này là nhiều vận động viên đã đưa bột đậu (gồm 5 loại đậu, nhiều nhất là đậu nành) vào thực đơn dinh dưỡng của bản thân để bổ sung thêm đạm trong suốt quá trình tập luyện. Ngoài ra, chúng ta không thể không đề cập tới khả năng chống lại quá trình oxy hóa, chống viêm của dưỡng chất Isoflavones trong đậu nành. Chính nhờ công dụng tuyệt vời này đã giúp hạn chế tối đa các độc tố phá hoại tế bào do quá trình chuyển hóa, trao đổi chất khi nam giới vận động với cường độ cao đồng thời tránh được nguy cơ viêm cơ khi tập luyện.
4. Lưu ý các tác dụng phụ của đậu phụ
Rõ ràng, chúng ta không thể phủ nhận những lợi ích tốt của đậu phụ cũng như các sản phẩm làm từ đậu nành nói chung. Dù thế, do ngộ nhận đậu phụ là thực phẩm tốt và vô hại nên nhiều người sử dụng rất nhiều. Trong thực tế, các loại thực phẩm dù tốt đến đâu đều có những mặt hạn chế của nó. Và đậu phụ cũng là một trường hợp như thế.
Nếu bạn đang sử dụng đậu phụ và các chế phẩm từ đậu nành đều đặn và thường xuyên thì bạn sẽ phải đối mặt với nhiều vấn đề về sức khỏe. Dưới đây là những tác hại của đậu phụ có thể gây ra:
4.1. Gây thiếu i-ốt
Theo các nhà khoa học thì đậu phụ có chứa rất nhiều chất saponins. Đây là chất độc có hại cho cơ thể. Đặc biệt, nếu được hấp thu một lượng lớn vào cơ thể, chất saponins sẽ đào thải lượng iốt trong cơ thể, dẫn đến tình trạng cơ thể bị thiếu hụt i-ốt.
4.2. Gây cứng động mạch
Các Protein có trong đậu phụ dưới tác dụng của các chất xúc tác và enzym trong dạ dày sẽ nhanh chóng bị chuyển hóa. Đặc biệt, khi cơ thể tiếp nhận một lượng lớn các chất protein và không hấp thụ hết sẽ gây nên tình trạng dư thừa, làm tăng lượng cholesterol trong máu gây xơ cứng động mạch.
4.3. Gây khó tiêu
Ngoài ra, Protein trong đậu phụ khi được hấp thụ quá nhiều vào cơ thể sẽ gây nên tình trạng đầy bụng, khó tiêu, đặc biệt với những đối tượng có tiền sử bệnh về hệ tiêu hóa.
4.4. Gây suy chức năng thận
Các nhà nghiên cứu chỉ ra rằng, đậu phụ có hàm lượng tương đối nhỏ chất Nitơ. Điều này gây tác hại với những khách hàng có thận yếu hoặc người cao tuổi. Việc ăn quá nhiều đậu phụ đồng nghĩa với việc lượng Nitơ nạp vào cơ thể cũng tăng theo, gây áp lực lên thận khiến thận phải làm việc nhiều hơn để lọc thải Nitơ.
Hiện tượng thường xuyên xảy ra lâu ngày sẽ khiến thận của bạn suy yếu. Chẳng những thế, theo khảo sát trên thị trường, hiện nay nhiều cơ sở sản xuất đậu phụ còn sử dụng thạch cao công nghiệp để sản xuất đậu phụ.
Vốn được biết đến như một chất mà cơ thể không hấp thu, không tan trong nước, có chứa nhiều tạp chất, nhiều kim loại nặng như sắt, đồng, chì…thạch cao công nghiệp không những gây hại cho cơ thể mà còn tiềm ẩn nguy cơ gây bệnh hiểm nghèo như ung thư, thận…
4.5. Tăng hormone nữ Estrogen
Có rất nhiều nghiên cứu chứng minh được rằng việc bổ sung đậu nành hoặc các chế phẩm từ đậu như đậu hũ đều có thể tăng cường Estrogen, đối với nữ giới thì điều này rất tốt và ngược lại với nam giới. Nạp quá nhiều Estrogen sẽ ảnh hưởng tới khả năng phát triển cơ bắp, nhũ hóa tuyến vú,…
5. Các món ăn ngon từ đậu phụ
Đậu phụ vốn là một món ăn dân dã, rẻ tiền nhưng lại có nhiều cách chế biến thơm ngon, hấp dẫn bất ngờ. Chúng ta hãy cùng điểm qua những món ăn hấp dẫn từ đậu phụ, các bạn nhé.
5.1. Đậu rán
Đậu rán là món ăn rất được yêu thích trong các mâm cơm người Việt. Đây là cách chế biến đơn giản cũng như thường gặp nhất của đậu phụ. Bạn chỉ cần cắt đậu thành miếng vừa ăn rồi đem rán chín vàng là xong. Đậu phụ khi rán vàng, bạn có thể chấm kèm nước mắm tỏi ớt hoặc xì dầu, phối hợp với lá kinh giới, rau sống thì ngon tuyệt.
5.2. Đậu phụ chiên trứng
Để đổi khẩu vị, bạn có thể cắt miếng đậu phụ vừa ăn được lăn qua bột bắp. Sau đó, nhúng vào trong bát trứng đánh tan cùng lá hẹ rồi đem chiên chín vàng giòn. Món này ngon với đậu phụ và trứng này có thể ăn kèm với nước mắm chua cay, tương ớt đều ngon.
5.3. Đậu phụ rim cay
Cách làm đậu phụ rim cay, bạn có thể cho đậu vào chảo chiên chín vàng. Sau đó, bạn cho đậu phụ vào chảo sốt cay đã đun sền sệt gồm hành tây, tỏi, hành lá vừa xào thơm cùng hỗn hợp nước tương, muối, bột ớt, nước (vừa đủ). Khi đậu ngấm đều sốt thì chúng ta cho thêm hành, vừng và cho ra đĩa thưởng thức thôi.
5.4. Đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua
Bạn có thể chế biến món đậu phụ cắt miếng rồi khoét ở giữa, nhồi nhân bao gồm thịt băm, nấm hương, hành lá, tiêu sau đó chiên chín vàng. Để tăng thêm hương vị thơm ngon, bạn có thể thả đậu nhồi thịt vào nồi nước sốt cà chua vừa nấu đã được nêm nếm gia vị vừa đủ. Khi đậu ngấm sốt, chúng ta cho ra đĩa, rắc thêm hành lá là xong. Món này ăn ngày lạnh thì còn gì bằng.
⇒ Tham khảo thêm: Chế độ ăn kiêng Eat Clean Diet giảm cân lành mạnh
Bài viết trên đây đã tổng hợp được những giải đáp về đậu phụ và công dụng của đậu phụ với người tập gym mà các bạn cần biết. Hi vọng qua những giải đáp của chúng tôi sẽ giúp bạn sử dụng đậu phụ hiệu quả, nhằm tăng cường sức khoẻ và hệ cơ cho bản thân.