Chế độ ăn uống có đậu nành mang đến nhiều lợi ích sức khỏe như giảm lượng đường trong máu, cải thiện sức khỏe tim mạch, giảm triệu chứng mãn kinh.
Hạ huyết áp
Đậu nành và thực phẩm làm từ loại hạt này thường rất giàu arginine, một loại axit amin giúp điều chỉnh huyết áp. Bên cạnh đó, đậu nành cũng chứa isoflavone góp phần hạ huyết áp.
Trong một nghiên cứu, ăn 1/2 cốc (43 gam) hạt đậu nành hàng ngày giúp giảm huyết áp tâm trương khoảng 8% ở một số người. Các nghiên cứu khác liên kết việc tiêu thụ 65-153 mg isoflavone đậu nành hàng ngày với việc giảm huyết áp 3-6 mm Hg ở những người bị huyết áp cao.
Góp phần hạ đường huyết
Một đánh giá bao gồm 17 nghiên cứu đối chứng ngẫu nhiên cho thấy, isoflavone trong đậu nành có thể giúp giảm nhẹ lượng đường trong máu và lượng insulin ở phụ nữ mãn kinh. Isoflavone cũng giúp giảm tình trạng kháng insulin, nguyên nhân có thể dẫn đến lượng đường trong máu cao, gây bệnh tiểu đường type 2.
Ngoài ra, có một số bằng chứng cho thấy, protein trong đậu nành có thể giúp giảm nhẹ lượng đường trong máu và insulin ở những người mắc bệnh tiểu đường type 2 hoặc hội chứng chuyển hóa.
Hội chứng chuyển hóa đề cập đến một nhóm các tình trạng, bao gồm lượng đường trong máu cao, mức cholesterol, huyết áp và mỡ bụng có xu hướng làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, bệnh tim và đột quỵ của một người.
Đậu nành có nhiều dưỡng chất giúp cân bằng lượng đường huyết, cải thiện sức khỏe tim mạch. Ảnh: Freepik
Cải thiện khả năng sinh sản
Trong một nghiên cứu, những phụ nữ hấp thụ nhiều isoflavone đậu nành có khả năng sinh con cao hơn 1,3-1,8 lần sau khi điều trị sinh sản so với những người tiêu thụ ít isoflavone đậu nành hơn. Tuy nhiên, nam giới có thể không nhận được những lợi ích tăng khả năng sinh sản tương tự.
Giảm các triệu chứng mãn kinh
Trong thời kỳ mãn kinh, nồng độ estrogen của phụ nữ giảm một cách tự nhiên, dẫn đến các triệu chứng khó chịu như: mệt mỏi, khô âm đạo và bốc hỏa. Bằng cách liên kết estrogen trong cơ thể, isoflavone trong đậu nành giúp giảm tần suất và mức độ nghiêm trọng của các cơn bốc hỏa, mệt mỏi, đau khớp, trầm cảm, khó chịu, lo lắng và khô âm đạo.
Tuy nhiên, không phải tất cả các nghiên cứu đều báo cáo những lợi ích của đậu nành giống nhau. Do đó, cần có nhiều nghiên cứu hơn trước khi đưa ra kết luận chắc chắn.
Cải thiện sức khỏe của xương
Nồng độ estrogen thấp trong thời kỳ mãn kinh làm tăng nguy cơ mất xương ở phụ nữ. Một số bằng chứng cho thấy hấp thụ 40-110 mg isoflavone từ đậu nành mỗi ngày có thể làm giảm quá trình mất xương, cải thiện sức khỏe xương ở phụ nữ mãn kinh.
Giảm nguy cơ ung thư vú
Chế độ ăn giàu đậu nành cũng có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư. Một nghiên cứu khác cho thấy, cả phụ nữ trước và sau mãn kinh ăn chế độ ăn giàu đậu nành có thể được hưởng lợi từ việc giảm 27% nguy cơ ung thư. Tuy nhiên, lợi ích bảo vệ của đậu nành chỉ được nhận thấy ở phụ nữ châu Á.
Thực tế, không phải các sản phẩm từ đậu nành nào cũng giống nhau. Thực phẩm ít chế biến như đậu nành, đậu phụ, tempeh, edamame, sữa đậu nành sẽ chứa nhiều vitamin, khoáng chất, các hợp chất có lợi.
Ngoài ra, thực phẩm từ đậu nành lên men, chẳng hạn như nước tương, tempeh, miso và natto có lợi hơn so với các sản phẩm đậu nành không lên men. Bởi lẽ, quá trình lên men giúp giảm một số chất kháng dinh dưỡng tự nhiên có trong thực phẩm.
Lê Nguyễn (Theo Healthline)
