Với khí hậu nhiệt đới gió mùa của Việt Nam thì các món rau xanh là lựa chọn không thể thiếu trong những món ăn hàng ngày của cả nhà! Trong đó, có 3 loại rau thanh nhiệt, ngon, dễ ăn, mang lại nhiều dinh dưỡng và cực kì hợp với thời tiết Việt Nam mà cả nhà nên ăn nè!
Cùng Món Ngon Mỗi Ngày tìm hiểu bộ ba anh em rau mùa hè là những loại rau nào nhé!
Rau đắng: Canh cá kèo rau đắng
Rau đắng có tính mát, vị đắng, có khả năng thanh nhiệt, tiêu độc rất hiệu quả và là một trong những món canh ngon mùa hè rất thích hợp với khí hậu nắng nóng của Việt Nam. Ngoài ra, theo Đông y, vị đắng trong rau còn có tác dụng chữa ho, hỗ trợ tiêu hóa tốt. Chất Alkaloid và Saponin còn có tác dụng tích cực với hệ thần kinh, tăng cường khả năng tỉnh táo, giảm căng thẳng mệt mỏi,…
Cách chế biến rau đắng tương đối đơn giản, mau chín, rất thích hợp để cả nhà làm rau nêm trong lẩu, nấu canh với cá lóc hoặc cá kèo cực kỳ ngon!
Video hướng dẫn chi tiết – Canh cá kèo rau đắng
Nguyên liệu:
- Cá kèo làm sạch nhớt: 300g – (cắt đôi)
- Rau đắng: 200g – (nhặt sạch)
- Bắp chuối bào: 100g
- Ớt hiểm: 2 trái – (đập dập)
- Nước me sệt: 1/2 chén
- Hành tím: 2 củ – (đập dập)
- Rau om, ngò gai – (cắt khúc)
- Gia vị: Muối, đường, nước mắm ngon, Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, Hạt nêm Aji-ngon® Heo
Cách nấu:
- Bước 1: Đặt nồi 1,5 lít nước lên bếp, cho vào nồi hành tím đập dập, ớt hiểm.
- Bước 2: Cho tiếp 1/2 chén nước me vào, nêm 1m muối, 1M Hạt nêm Aji-ngon® Heo, 2m đường, 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, nấu sôi, thả cá kèo vào vừa sôi lại thì cho bắp chuối, rau đắng vào. Nêm thêm 1M nước mắm, 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO® cho vừa ăn.
Rau muống: Canh rau muống khoai sọ
Thành phần dinh dưỡng trong 100g rau muống tươi có 94% là nước, không chỉ có tác dụng thanh nhiệt đối với khí hậu quanh năm nước ta, mà còn có Protein, Gluxit, Chất béo, Chất xơ… cùng nguồn Vitamin (C, E, B,…) và khoáng chất đa dạng như Sắt, Đồng, Magie, Kẽm,… Các chất này đều có lợi trong việc tăng hệ miễn dịch, giúp cả nhà chống lại các bệnh cảm thông thường hằng ngày, tốt cho tiêu hóa và ngăn ngừa vi khuẩn từ môi trường bên ngoài.
Cách nấu rau muống đơn giản, không tốn thời gian; Mẹ có thể xào, luộc, nấu với thịt, cà chua hoặc nấu với khoai sọ và chả cá thác lác như công thức của Món Ngon Mỗi Ngày dưới đây nhé!
Video hướng dẫn chi tiết – Canh rau muống khoai sọ
Nguyên liệu:
- Rau muống: 200g – (lặt rửa sạch, cắt khúc dài 5cm)
- Khoai sọ: 200g – (gọt rửa sạch, cắt miếng vừa ăn)
- Cá thác lác: 150g
- Ngò rí: 2 cây – (cắt nhỏ)
- Hành lá: 2 cây – (phần đầu trắng băm nhuyễn, phần lá cắt nhỏ)
- Ớt sừng: 1 trái – (1/2 cắt lát, 1/2 băm nhỏ)
- Gia vị: Tiêu, nước mắm, Hạt nêm Aji-ngon® Heo
Cách nấu:
- Bước 1: Cá thác lác ướp với 1m Hạt nêm Aji-ngon® Heo, 1/2m tiêu, 1m đầu hành băm và 1m ớt băm, viên thành viên tròn nhỏ.
- Bước 2: Đun sôi 1,5 lít nước, cho cá thác lác vào, nêm 1,5M Hạt nêm Aji-ngon® Heo, cho tiếp khoai sọ vào, nấu đến khi khoai chín mềm.
- Bước 3: Cuối cùng thêm rau muống vào, đợi rau chín thì nêm thêm 1M nước mắm, tắt bếp. Rắc hành lá, ngò rí và tiêu lên trên.
Mồng tơi: Canh tôm nấm mồng tơi
Loại rau thứ 3 nằm trong danh sách top 3 loại rau mùa hè phù hợp với thời tiết Việt Nam, chính là rau mồng tơi mà cả nhà thường ăn mỗi ngày. Không chỉ thanh mát, vị ngọt, dễ ăn mà rau mồng tơi còn khá dồi dào Vitamin và khoáng chất. Trong đó, Sắt, Canxi, Vitamin A, C và các Vitamin nhóm B là những yếu tố vi lượng cần thiết cho cơ thể, giúp nâng cao sức đề kháng cũng như có lợi cho sức khỏe. Phần chất nhầy trong mồng tơi rất tốt cho hệ tiêu hóa, kích thích nhu động ruột, giảm tình trạng mắc các bệnh về đường ruột một cách hiệu quả.
Mồng tơi cũng như các loại rau khác, dễ dàng chế biến, nhanh và đơn giản như luộc chấm mắm tỏi, nấu với tôm khô, làm rau nêm ăn lẩu hoặc cũng có thể đổi vị chua cay bằng cách dùng Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Lẩu Thái, nấu với cà chua, mọc tôm, nấm cũng rất ngon nè!
Video hướng dẫn chi tiết – Canh tôm nấm mồng tơi
Nguyên liệu:
- Tôm tươi: 3 con – (lặt đầu tôm để riêng, phần thân bóc vỏ chừa đuôi rồi cắt làm 3)
- Giò sống: 100g
- Nấm bào ngư: 100g – (tách đôi hoặc để nguyên)
- Rau mồng tơi: 300g – (cắt khúc 3cm)
- Cà chua: 1 trái – (cắt múi cau)
- Hành tỏi băm: 1M
- Cọng ngò băm: 1m
- Gia vị: Dầu ăn, tiêu, nước mắm, Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Lẩu Thái
Thực hiện:
- Bước 1: Tôm ướp với 1/2m Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Lẩu Thái, để thấm. Giò sống trộn với 1m ngò băm, 2m hành tím băm, nêm 1/2m tiêu, trộn kỹ. Chia giò sống thành 9 phần, bọc ngoài tôm, phần có đuôi tôm để lộ ra ngoài cho đẹp.
- Bước 2: Phi vàng hành tỏi băm với dầu ăn, cho đầu tôm vào xào thơm rồi đổ 1 lít nước vào nấu sôi, nêm 3,5M Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Lẩu Thái, khuấy tan, đợi sôi lại thì cho nấm bào ngư, cà chua và tôm viên vào. Nấu sôi lại, cuối cùng cho rau mồng tơi vào, nêm thêm 1/2M nước mắm, nấu rau vừa chín thì tắt lửa. Múc canh tôm viên nấm mồng tơi ra tô, dùng nóng với cơm.
Ghi nhớ “bộ ba anh em” nhà rau thanh nhiệt này vào sổ tay dinh dưỡng, từ nay Mẹ không còn phải suy nghĩ “mùa hè ăn canh gì” nữa rồi. Và đừng quên cùng Món Ngon Mỗi Ngày vào bếp, thêm 3 món canh ngon mùa hè này vào bữa cơm gia đình mỗi tuần để mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng và nâng cao sức khỏe cho cả nhà Mẹ nhé! Chúc cả nhà thật nhiều sức khỏe.
Nguồn: Tổng hợp
