Canh chua cá lóc là sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình, bởi hương vị quen thuộc dễ đưa cơm và giá trị dinh dưỡng cao nên được nhiều người lựa chọn. Món ăn này có nhiều cách chế biến khác nhau tùy theo đặc điểm của từng vùng miền nhưng đặc trưng vẫn là canh chua cá lóc của người miền Tây. Nhưng để nấu canh chua cá lóc không bị tanh thì món ăn cần có bí quyết riêng. Hãy cùng Lam Sơn Food tham khảo cách nấu canh chua cá lóc ngon nhất chuẩn vị ngay dưới bài viết này.
Nguyên liệu nấu canh chua cá lóc
Dưới đây là nguyên liệu dành cho khẩu phần ăn 4 người bạn có thể gia giảm nguyên liệu theo số lượng thành viên trong gia đình mình.
- 500g cá lóc
- 1/4 trái dứa
- 2 quả cà chua
- 50g đậu bắp
- 50g bạc hà
- 20g quả me
- 50g giá đỗ
- 1 nhánh ngò gai
- 1 nhánh ngò ôm
- Gia vị: đường, muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm
Hướng dẫn cách nấu canh chua cá lóc miền Tây
Bước 1: Sơ chế phần cá lóc
Cá lóc khi bạn đã mua về bạn có thể nhờ người bạn làm sạch hoặc tự về nhà làm sạch. Bạn dùng muối chà đều khắp mình của cá lóc sau đó đem rửa sạch với nước ít nhất 2 lần. Tiếp đến dùng dao cắt cá thành những khúc vừa ăn chiều dài khoảng 1.5 lóng tay hoặc cắt đến khi bạn cảm thấy vừa là được.
Cho phần cá đã rửa sạch và cắt lát vào tô lớn nêm nếm gia vị cùng 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng hạt nêm và ½ muỗng canh tiêu sau đó trộn hỗn hợp thật đều tay cho phần gia vị và cá thấm đều vào nhau và ướp trong khoảng thời gian 15 phút.
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm cá chép om dưa ngon như nhà hàng
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu đi kèm
Trái thơm bạn rửa sạch và gọt vỏ sau đó cắt thành các miếng vừa ăn để bỏ vào nồi canh của bạn. Cà chua bạn cũng rửa sạch rồi cắt thành những múi cau nhỏ.
Giá đỗ bạn nên rửa sạch 2 lần với nước, ngò gai và rau ngổ cũng rửa sạch và cắt thành phần nhỏ vừa ăn. Phần đậu bắp bạn chỉ cần rửa sạch bỏ phần đầu và cắt chéo đậu. Còn bạc hà bạn tước bỏ lớp vỏ bên ngoài và cũng cắt xéo như phần đậu bắp.
Bước 3: Nấu me thành phần nước cốt
Lấy nước cốt me, bạn cho phần me vào chén cho thêm 1 muỗng canh nước ấm khoảng 60 độ C, tiếp đến dùng muỗng dầm mạnh tay để phần me mềm ra cùng với nước.
Chuẩn bị nồi to đun thêm 1 lít nước cho đến khi phần nước sôi lăn tăn bạn cho me đã mềm vào trộn đều hỗn hợp và nấu đến khi me và nước thật sôi.
Bước 4: Nấu các nguyên liệu với nhau
Nước cốt me đã sôi sau khi đun bạn cho phần cá lóc đã chuẩn bị vào nồi nấu trong khoảng 10 phút, dùng muỗng vớt bọt canh nổi lên trên ra và cho tiếp đến phần cà chua, thơm, đậu bắp, giá đỗ và bạc hà.
Dùng muỗng ấn các nguyên liệu xuống trộn 1 vòng nhẹ và đều tay nêm nếm gia vị gồm 1 muỗng canh đường vào nồi nấu đến khi nước sôi bạn nêm thử xem đã vừa ăn hay chưa. Nồi canh đã đủ độ ngon bạn múc vào tô rắc lên một ít rau ngổ và ngò gai là hoàn tất món ăn.
Xem thêm: Công thức cách làm măng chua để cả năm, chuẩn vị Tây Bắc
Lưu ý: Để nước của món canh chua cá lóc trong và đẹp mắt trong lúc nấu cá bạn nên vớt bỏ đi bọt dư thừa nổi trên mặt nước nhé như vậy giúp món canh của bạn thêm phần ngon hơn.
Bước 5: Thành phẩm
Món canh chua cá lóc sau khi hoàn thành có mùi thơm của cá và các loại rau đi kèm. Khi ăn bạn sẽ của nhận được vị chua của me và cà chua hoà quyện với vị ngọt từ cá. Ăn cùng với cơm trắng hoặc bún tươi kèm một chén nước mắm mặn chấm cá nữa thì món ăn của bạn không thể chê vào đâu được. Ngoài ra, bạn có thể kết hợp với một số món ăn như kim chi, dưa món, nộm hoa chuối,… nhằm tăng hương vị món ăn.
Những lưu ý khi nấu canh chua cá
Dưới đây là một số lưu ý quan trọng để giúp bạn nấu ra một nồi canh các thơm ngon tại nhà.
- Bạn nên cắt cá thành các khứa to trong quá trình nấu cá sẽ không bị rã.
- Khi cho các nguyên liệu khác vào nồi bạn nên vớt cá lóc để tránh việc cá chín quá lửa sẽ bị nát và vụng phần thịt của cá.
- Món canh sẽ ngon hơn khi nấu với cá lóc đồng. Vì cá lóc đồng phần đầu to, đuôi dài, vùng da trên lưng thường có màu vàng đất phần da dưới bụng có màu vàng bóng hoặc vàng đốm hoa.
- Ngoài nấu canh chua bằng cá lóc bạn có thể nấu canh chua bằng các loại cá diêu hồng, cá hú, thác lác và cá hồi đều rất ngon.
Như vậy bài viết trên, Lam Sơn Food đã chia sẻ cho bạn cách nấu canh cá lóc thơm ngon chuẩn vị miền Tây. Hy vọng qua bài viết bạn có thể nấu cho gia đình những món ăn thơm ngon và lưu lại trong công thức nấu ăn của chính mình. Hãy cùng vào bếp và làm ngay món canh đặc sắc chuẩn vị miền Tây dành cho gia đình nhé! Chúc bạn thành công.