Mắm tép chưng thịt là món dân dã, đã quá quen thuộc đối với người dân Việt Nam. Món ăn này thường xuất hiện trong những bữa ăn gia đình hàng ngày bởi hương vị đặc chưng ăn rất đưa cơm. Thế nhưng mua ngoài hàng thì chưa chắc đảm bảo được vệ sinh an toàn thực phẩm? Lại còn khá đắt nữa. Vậy bây giờ hãy cùng theo chân Lam Sơn Food đi tìm hiểu cách làm mắm tép chưng thịt thơm ngon, chuẩn vị nhà làm dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần thiết khi làm mắm tép chưng thịt
Như tên gọi của món ăn thì phần nguyên liệu quan trọng nhất của mắm tép chưng thịt đó chính là phần thịt và phần mắm tép. Có nhiều người thích để nguyên miếng thịt 3 chỉ thái lát, tuy nhiên trong phần này, Lam Sơn Food khuyến khích bạn nên sử dụng thịt xay sẽ dễ ăn hơn, làm tăng thêm hương vị cho món ăn rất nhiều.
Nếu không có sẵn mắm tép trong nhà thì bạn có thể tiệm tìm mua, hiện nay trên thị trường có nhiều loại mắm tép như : Mắm tép Ba Làng, mắm tép Trung Thành, Tâm Đức… Trong bài hướng dẫn ngày hôm nay, chúng ta cần:
- 500g thịt ba chỉ
- Mắm tép
Đối với phần gia vị, bạn tiến hành bỏ vỏ và đập dập hoặc cũng có thể sử dụng máy xay sẽ nhanh chóng hơn:
- Sả
- Hành khô
- Riềng
- Dầu ăn
- Hạt nêm
- Đường
Hướng dẫn cách làm mắm tép chưng thịt băm ngon nhất
Đây là món ăn ngon, hấp dẫn đối với nhiều người với cách làm đơn giản nên bạn có thể áp dụng ngay tại nhà.
Bước 1: Đảo thịt đều tay
Món mắm tép chưng thịt này đơn giản, không cầu kỳ cũng là bởi vì trong quá trình nấu chỉ sử dụng một chiếc chảo duy nhất và sử dụng thêm các dụng cụ như đũa, thìa gỗ,… để đảo thịt.
Bắc chảo lên bếp, vặn lửa vừa rồi cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng già rồi thì cho phần hành khô, sả và riềng đã xay nhuyễn lúc nãy vào chảo. Bạn đảo đều cho đến khi chúng dậy lên mùi thơm.
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm ruốc cá hồi kiểu Nhật ăn không ngán
Tiếp tục cho thịt băm vào đảo đều tay để thịt xay tránh bị vón cục trong quá trình đảo. Bạn có thể sử dụng đầu đũa hoặc đầu phới tách nhỏ thịt ra để thịt không bị kết dính.
Bước 2: Cho mắm tép vào đảo với thịt
Khi thịt xay vừa chín tới, săn lại thì bạn cho ngay mắm tép vào đảo cùng. Mắm tép nên cho từ từ vào vì nếu là mắm tép nguyên chất thì sẽ hơi mặn và lên men một cách đậm đà hơn. Bạn nên cân nhắc là cho nhiều hay ít tùy theo khẩu vị của gia đình nhé.
Bạn đảo đều tay cả thịt lẫn riềng, sả, hành để tránh chúng bám vào chảo và bị cháy khét. Lúc này, mùi gia vị tự nhiên hòa quyện với mùi thơm của mắm tôm sẽ tỏa ra thơm khắp gian bếp.
Nếu bạn cảm thấy thịt đã ráo nước thì cho gia vị hạt nêm và đường vào đảo cùng. Vị ngọt của đường có trong món ăn không chỉ kích thích vị giác người ăn mà còn giúp mắm tôm bớt bị nồng.
Bạn có thể sử dụng đường trắng hoặc đường nâu. Tuy nhiên, bạn cũng không nên dùng đường quá đậm màu bởi sẽ làm cho món mắm tép chưng thịt của chúng ta bị sẫm màu và không được đẹp mắt.
Nếu bạn thích ăn cay có thể cho thêm ớt vào, ớt có thể là ớt tươi hoặc ớt bột. Ngoài ra, sử dụng ớt khô cũng là một ý hay, nó sẽ làm tăng thêm hương vị cho món ăn, lại còn tốn cơm nữa.
Lúc này thịt sẽ chuyển dần sang màu nâu sẫm. Bạn tiếp tục đảo thịt cho chín và nếm lại để kiểm tra xem hương vị đã vừa vặn chưa. Lưu ý rằng bạn đảo càng lâu thì màu của món ăn sẽ càng đậm nhưng phải hết sức lưu ý để món ăn không bị khô hoặc cháy.
Xem thêm: Hướng dẫn 3 cách làm pate từ gan heo & gan gà ngon nhất
Lưu ý cho bạn khi làm mắm tép chưng thịt tại nhà
Bạn lưu ý màu của nước mắm tép ban đầu là màu nâu sẫm nên nếu bạn muốn có màu đỏ đậm đà và đẹp mắt như “ảnh mạng” thì cũng có thể cho thêm dầu điều, dầu nấm hay nước thắng đường vào nhé.
Thành phẩm mắm tép chưng thịt sau khi đã hoàn thành sẽ cho ra món thịt khô, săn và không bị cháy, cứng, đặc biệt là mang hương vị đặc trưng của mắm tép.
Chú ý là bạn nên bảo quản trong tủ lạnh và chỉ ăn trong vòng 1 tuần để đảm bảo được vị ngon nhé. Ngoài ra, bạn có thể đem ra ăn ngay mà không cần phải sơ chế lại khi hôm nay chưa biết nấu món gì cho gia đình. Thật tiện lợi phải không nào!
Mắm tép chưng thịt ăn cùng món gì ngon
Bạn múc món mắm tép chưng thịt ra đĩa trang trí và nên dùng trực tiếp với cơm nóng. Món này ăn với các món từ gạo nếp như xôi vò, xôi gấc, xôi chiên… cũng rất chuẩn vị và thơm ngon.
Bạn đã hình dung ra cách làm mắm tép chưng thịt thơm ngon, chuẩn vị nhà làm chưa? Thật dễ dàng phải không nào, nguyên liệu lại cực kỳ dễ kiếm nữa. Lam Sơn Food hy vọng với những hướng dẫn cụ thể trên đây, bạn sẽ tự tay làm được món mắm tép chưng thịt cho mâm cơm gia đình hằng ngày của mình nhé! Chúc bạn có thật nhiều sức khỏe và thành công với món ăn hấp dẫn này.
