Xôi là món ăn truyền thông thường có trong mỗi dịp lễ, tết của người dân Việt. Hiện nay, xôi gấc luôn được nhiều người lựa chọn bởi không phải màu sắc đẹp mắt, nó cung cấp cho cơ thể một hàm lượng các vitamin dồi dào, có tác dụng rất tốt trong việc điều trị bệnh khô mắt và cải thiện thị lực. Với những công dụng hữu ích như vậy, tại sao bạn không học ngay cách nấu xôi gấc thơm ngon được Lam Sơn Food bật mí ngay dưới bài viết sau đây.
Nguyên liệu cần thiết khi nấu xôi gấc
- 1 kg gạo nếp
- 1 quả gấc
- 150ml nước cốt dừa
- Rượu trắng
- Dầu ăn
- Đường
- Muối
Sơ chế nguyên liệu nấu xôi gấc
Khi nấu xôi gấc bạn nên sử dụng gạo nếp cái hoa vàng, nếu có nếp nương thì càng tốt. Vì các loại nếp này thường tròn, dẻo, có mùi thơm nên khi nấu thành xôi sẽ dẻo dai rất ngon, vì khi nấu xôi thì thứ quan trọng nhất chính là nếp. Bạn nên chú ý chọn nếp sáng màu, các hạt đều nhau, không bị vỡ nát hay sâu đen, nếu được thì bạn có thể bấm vào hạt gạo xem có bị vỡ không, nếu không thì mới là hạt chắc.
Tiếp theo, bạn đem gạo vo sạch, nhặt bỏ các hạt sạn và hư đen. Sau khi vo gạo xong thì ngâm nếp trong nước khoảng từ 6 – 8 tiếng, bạn nên ngâm gạo qua một đêm thì sáng sẽ kịp giờ làm ngay. Sở dĩ chúng ta không nên ngâm nước nóng là vì hạt sẽ dễ bị mềm vỡ khi chúng ta bóp và nhồi xôi chung với gấc. Nếu là các loại nếp khác thì bạn chỉ cần ngâm 3-4 tiếng là được.
Sau khi ngâm xong thì bạn để ráo gạo, sau đó cho thêm nửa muỗng cà phê muối, vì là xôi ngọt nên không nên để quá nhiều muối, vị mặn sẽ khiến xôi thành xôi mặn. Còn đối với quả gấc, cách chọn gấc thì bạn chọn những quả mọng chín đỏ, vỏ mềm, chú ý không bị dập nát hay hư hỏng, bạn nên chọn gấc tẻ thì màu xôi lên trông sẽ đẹp hơn.
Hướng dẫn cách nấu xôi gấc dẻo ngon, thơm lừng tại nhà
Bước 1: Chế biến quả gấc
Gấc khi mua về các bạn thái miếng theo chiều ngang, lấy thìa nạo hết phần thịt gấc ra bát hoặc tô lớn. Trộn phần hỗn hợp gấc vừa nạo với 1 thìa cà phê dầu ăn và một thìa rượu trắng rồi bóp đều để gấc có màu đỏ tươi, đẹp mắt.
Nếu thích, bạn có thể nhặt hoặc lược qua rây để loại bỏ hạt gấc. Phần hạt gấc này bạn vớt ra có thể để lên trên cơm khi hấp xôi để có thể dùng trang trí đĩa xôi tùy thích. Sau đó, bạn trộn đều thịt gấc với phần gạo nếp đã để ráo. Dùng tay đảo đều để thịt gấc ngấm đều vào cơm.
Bước 2: Nấu xôi
Bạn cho nước vào nồi phía dưới nồi hấp và bật bếp đun đến khi nước sôi thì bạn cho gạo đã trộn vào xửng hấp. Bạn nhớ dàn đều gạo trên bề mặt khay và chừa một vài lỗ để hơi nước thoát ra dễ dàng giúp xôi chín đều.
Xem thêm: Chia sẻ 2 cách nấu xôi vò ngon nhất, chuẩn vị như ở quán
Bạn nấu khoảng 20 phút, để hạt xôi chín vừa nhưng chưa chín hẳn để thêm nước cốt dừa vào chung với xôi, nước cốt dừa không chỉ giúp hạt xôi béo hơn, bóng và không bị dính mà còn tạo thêm mùi thơm dừa nhẹ dễ chịu.
Nếu muốn xôi có độ bóng, bạn có thể cho thêm mỡ gà hoặc dầu ăn, mỡ gà sẽ giúp xôi bóng hơn. Sau khi mở vung, xới xôi, bấm thấy hạt xôi mềm thì cho thêm một thìa dầu ăn, nước cốt dừa vào đảo đều. Hấp thêm khoảng 10 phút nữa cho xôi chín hẳn và mềm mại. Nếu vẫn cảm thấy xôi còn khô thì cứ tiếp tục cho thêm dầu và nước dừa đến khi xôi mềm là được.
Bước 3: Hoàn thành xôi gấc
Sau khi xôi chín thì tắt bếp, để xôi bớt bay hơi thì cho đường vào đánh đều. Tùy theo khẩu vị ăn ngọt của gia đình mà bạn có thể điều chỉnh lượng đường nhiều hay ít. Với 1 kg gạo thông thường bạn có thể cho tới 150g đường.
Sau khi đường tan hết, bạn cho xôi ra đĩa. Bạn có thể đơn giản dùng bát để đặt xôi ra đĩa hoặc dùng các loại khuôn có họa tiết khác nhau để xôi hấp dẫn hơn và đẹp mắt. Xôi gấc vừa có độ ngọt vừa phải của đường, của nước cốt dừa và mùi thơm của gấc nên chỉ cần thưởng thức thôi là đã thấy ngon rồi. Ngoài ra, bạn có thể ăn kèm với muối vừng hoặc chả cốm.
Những lưu ý khi nấu xôi gấc tại nhà
Để có được món xôi gấc đúng chuẩn, thơm ngon, bạn cần lưu ý các bước sau đây:
- Gấc bạn nên chọn loại gấc chín, quả gấc mềm và nhiều nước thay vì mua những quả gấc xanh.
- Gạo nếp cũng nên chọn loại gạo ngon, nếu có thời gian bạn nên ngâm gạo qua đêm trước khi nấu.
- Không bóc màng hạt gấc và luôn để hạt gấc nấu với gạo nếp, cách này giúp xôi có mùi thơm đặc trưng của gấc.
- Hạt gấc sau khi tách vỏ bạn cần ngâm với rượu trắng và nước muối để khử bớt mùi nồng. Làm cho xôi ngon hơn, đậm đà hơn.
- Luôn nhớ trộn đều xôi với nước dừa tươi trước khi xôi gần chín. Bên cạnh đó, bạn nên trộn thêm dầu ăn ở bước cuối cùng để xôi được mịn và không bị vón cục, cứng.
- Có thể nấu xôi gấc trên nồi hấp hoặc nấu trong nồi cơm điện. Tùy theo khẩu vị người ăn mà bạn canh ở từng bước rồi nêm nếm gia vị cho món xôi vừa ăn.
Xôi gấc ăn cùng món gì ngon
Khi xôi gấc vừa chín tới, bạn múc xôi gấc ra đĩa để nén chặt. Có thể dùng khuôn trang trí để ấn và tạo hình xôi cho đẹp mắt. Ở bước trang trí này, bạn nên dùng thêm vừng rang, hoa tỉa từ rau củ để trang trí xung quanh đĩa xôi cho hấp dẫn.
Xem thêm: Chia sẻ cách nấu xôi xéo ngon dẻo, ăn không bị chán
Bạn có thể rắc thêm một ít dừa nạo lên trên đĩa xôi ăn kèm cho đậm đà hơn. Xôi gấc ăn kèm với các món ăn ngày Tết như gà, nem chua rán, bánh tét, canh mướp đắng sẽ là một điều rất tuyệt vời.
Những công dụng tuyệt vời khi ăn xôi gấc
Món xôi có màu đỏ bắt mắt không chỉ đẹp mà còn tốt cho sức khỏe:
- Tốt cho mắt: Dầu gấc hay gạo nếp có khả năng bảo vệ mắt, cung cấp dưỡng chất tốt cho mắt. Bởi thành phần Beta Caroten trong quả gấc khi đưa vào cơ thể sẽ chuyển hóa thành vitamin A có lợi cho mắt; ngăn chặn các tác nhân gây hại cho mắt.
- Hỗ trợ tiêu hóa: xôi gấc có tác dụng cải thiện chức năng và hoạt động của hệ tiêu hóa; tăng vi khuẩn có lợi; cũng như chữa táo bón hiệu quả. Nhưng tránh ăn quá no vì xôi sẽ gây cảm giác nặng bụng.
- Tốt cho tim mạch: Bảo vệ thành mạch, lưu thông khí huyết và giảm cholesterol là những tác dụng tuyệt vời mà món ngon hàng ngày này mang lại cho sức khỏe tim mạch.
- Tăng sức đề kháng: Dưỡng chất Curcumin và Beta Caroten dồi dào trong gạo nếp gấc sẽ giúp bạn tăng cường sức đề kháng hiệu quả. Đồng thời, nó còn tăng khả năng chống oxy hóa; tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể khỏe mạnh.
- Phòng chống ung thư: Xôi gấc không chỉ là món ăn ngon hàng ngày của mọi gia đình mà còn là nguồn cung cấp Lycopene dồi dào cho cơ thể. Theo các nhà khoa học, chất Lycopene trong xôi gấc nói riêng và quả gấc nói chung cao gấp 70 lần cà chua có khả năng ngăn ngừa ung thư. Hơn nữa, nó có khả năng ức chế các tế bào xấu trung hòa các chất gây ung thư bằng vitamin E.
Như vậy, để nấu được một đĩa xôi gấc không khó nhưng cũng không dễ làm. Gạo nếp phải được nấu cùng lúc tới hơi kín để xôi không quá khô cũng không quá nát, đó là cả một kỹ năng và kinh nghiệm của người nấu xôi. Đĩa xôi gấc sẽ mang lại may mắn, bình an và hạnh phúc cho cả gia đình, vậy nên hãy học ngay cách làm món xôi này nhé.
