Một mùa hè nóng nực đang tới, món ăn gì sẽ được bạn nghĩ đến đầu tiên. Có phải là một cốc chè ngọt ngào cùng đá lạnh lạnh được ngồi ăn ở trong căn phòng cùng với chiếc điều hoà yêu thương, như vậy mới có thể xoa dịu đi cái nóng nực của tháng năm mệt mỏi. Hôm nay, Lam Sơn Food sẽ giới thiệu cho bạn một món ăn ngon mát lạnh ngọt ngào đò là món chè khoai dẻo. Vậy hãy cùng tìm hiểu ngay cách làm món chè khoai dẻo ngon tuyệt cú mèo qua bài viết dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần thiết khi làm món chè khoai dẻo ngon ngọt
Nguyên liệu cho món chè khoai dẻo hấp dẫn lòng người được Lam Sơn Food cung cấp dưới đây sẽ dành cho 4 người ăn với tổng số calo là 305kcal. Thời gian chuẩn bị là 10 phút, thêm 50 phút nấu, vậy tổng cộng thời gian làm bánh sẽ mất 60 phút.
- 100g khoai lang ruột tím
- 100g khoai lang ruột vàng
- 100g khoai lang ruột trắng
- 170ml nước cốt dừa
- 150g bột năng
- 120g đường
- 20g bột năng
- 600ml nước
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm sữa gạo Hàn Quốc uống mãi không ngán
Phần topping có thể lựa chọn tuỳ ý, nhưng Lam Sơn Food khuyên bạn dùng mè rang hoặc đậu phộng. Dụng cụ cần có cho món ăn này sẽ là một chiếc xửng hấp.
Hướng dẫn cách làm chè khoai dẻo nước cốt dừa
Cách làm chè khoai dẻo cũng khá đơn giản, với các bước thực hiện không quá cầu kỳ, nên những người mới làm lần đầu cũng đều có thể áp dụng thành công. Cụ thể các bước thực hiện như sau:
Bước 1: Làm phần khoai lang dẻo
Khoai lang khi đi chợ hay siêu thị thì Lam Sơn Food khuyên bạn hãy chọn mua những quả khoai lang ngon, không quá nhiều vết hư, có thể đa dạng chọn cả 3 màu là khoai lang ruột tím, ruột trắng và ruột vàng vàng/nghệ để thành phẩm có nhiều màu sắc trông đẹp mắt. Tuy nhiên nếu chỉ có khoai lang ruột trắng thì cũng không sao cả bạn nhé.
Khi đã mua khoai về, hãy mang khoai lang đi rửa sạch, sau đó dùng dao bén cắt thành nhiều khoanh nhỏ hoặc cắt thành nhiều khúc nhỏ tùy theo sở thích của cá nhân hoặc gia đình bạn. Rồi sau bước đó, hãy đem chúng đi hấp chín trên bếp. Khoai lang sau khi được hấp thì hãy để chúng ở ráo. Bạn cắt khoanh nhỏ đem hấp khoảng 10-15 phút là khoai lang sẽ chín.
Ở bước này khi khoai đã chín vừa đủ để dẫm nhuyễn rồi thì hãy lột vỏ chúng đi. Chọn một chiếc tô to vừa đủ và cho khoai đã lôt cho ra tô, rồi dùng muỗng dày dày để nghiền nhuyễn. Khoai chín sẽ dễ bóc vỏ hơn, nên cứ thoải mái hấp chúng chứ không cần gọt vỏ trước khi hấp. Cẩn thận hơn thì hãy nhặt bỏ xơ đi nhé.
Nếu bạn mua đa dạng loại khoai, thì khi luộc và lột vỏ hãy để mỗi màu khoai bạn sẽ cho ra 1 tô riêng bạn. Với mỗi một tô khoai lang, sẽ cần dùng đến 50g bột năng. Lúc này cẩn thận cho bột năng vào dần dần và từ từ trộn chúng lên cho đến khi nào thấy hỗn hợp không còn bột trắng dính trên mới tiếp tục thêm bột để trộn, cứ tiếp tục bước đó cho đến khi trộn hết bột.
Sau đó phải dùng nhiều lực và sức mạnh để nhồi thật kỹ hỗn hợp trên cho đến khi thu được thành quả là một khối bột vừa dẻo dẻo vừa mịn màng. Lượng bột càng nhiều thì viên khoai càng dẻo, Lam Sơn Food cung cấp công thức trên tuy vậy bạn cũng có thể tăng lượng bột lên tới khoảng 80g bột năng cho mỗi phần thì viên khoai sẽ dẻo dai hơn gấp bội lần nhé.
Khoai lang tím thường khô hơn các loại khoai lang khác nên mách ngay một bí quyết giải quyết vấn đề trên bằng cách có thể thêm 1 xíu sữa tươi không đường hoặc có đường tùy ý hoặc nước lọc để cho vào bột và khoai. Khi đó hỗn hợp khoai lang tím cũng như bột kết dính với nhau tốt hơn.
Bước tiếp theo sau đó sẽ sử dụng sự khéo léo cũng như sự sáng tạo vô bờ bến. Hãy khéo léo làm ra những chiếc viên khoai với đa dạng hình dáng và hình thù. Giai đoạn tạo hình sẽ rất mất thời gian, có thể rủ thêm một người bạn hoặc một người thân để làm việc nhanh chóng hơn.
Bước tạo hình những viên khoai lang nhỏ này rất chi là đơn giản, chỉ cần là bạn lăn bột thành từng thanh dài nhỏ, rồi sau đó dùng dao cắt ra thành từng khúc nhỏ. Hoặc dùng tay cũng có thể vê bột thành từng viên khoai có hình tròn nhỏ, nặn thành hình trái tim, thành những hình ngôi sao, hình vuông vức xinh xắn tuỳ vào sự sáng tạo và sở thích của bạn.
Bạn cũng có thể nặn thành nhiều kiểu luôn để món chè thành phẩm trông được đẹp và lạ mắt hơn, một tô chè ngon đậm chất riêng của bạn sẽ phụ thuộc vào tay nghề của bạn mà. Sau đó, dùng ít bột lên các viên bột đã làm để chúng không dính với nhau.
Tiếp tục sau đó sẽ cần một nồi nước sôi để luộc những viên khoai vừa nặng xong và đây một bước khá quan trọng trong cách làm chè khoai dẻo cần chú ý lửa và canh những viên khoai vừa đủ chín, không nát và cũng không được dính vào nhau sau khi luộc. Nước sôi để khoai vào luộc, chú ý nếu lựa nhiều loại khoai thì nhớ luộc mỗi màu khoai riêng để màu của chúng không bị lẫn vào nhau.
Bạn luộc cho đến khi thấy các viên khoai nổi lên trên mặt nước thì vặn nhỏ lửa và nấu thêm khoảng 5 phút nữa để khoai chín và dẻo ngon. Bạn vớt khoai ra và cho ngay vào thau nước lạnh. Sau đó thả vào nước lạnh như thế thì khoai sẽ không bị dính lại với nhau cũng như giúp khoai giữ được độ dẻo.
Tầm 10 phút sau khoai nguội rồi thì bạn vớt viên khoai ra tô, rồi cho vào đó ít mật ong hoặc nước đường. Nếu như vậy thì khoai để lâu sẽ không bị dính.
Bước 2: Làm phần nước cốt dừa
Trong 1 nồi, bạn cho nước cốt dừa cùng với một lượng nước và đường theo khẩu vị ăn ngọt của cá nhân mỗi người. Hòa tan 20g bột năng vào nước. Sau khi thấy hỗn hợp nước cốt dừa sôi lên thì cho phần nước bột năng này vào và khuấy đều cho đến khi thấy hỗn hợp nước cốt dừa sánh lại, tiếp đó cho các viên khoai vào và nấu sôi trở lại một lần nữa rồi tắt bếp.
Bước 3: Thành phẩm
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm sữa chua nếp cẩm cực ngon ngay tại nhà
Đợi chè nguội bớt trong phút chốc thì hãy múc chè ra bát nhỏ con con, tiếp đó trang trí bằng ít mè rang hoặc đậu phộng đã luộc (rang) sẵn nữa là đã ăn được, ăn lúc chè còn nóng hay thêm đá sẽ làm món chè ngon hơn.
Những lưu ý quan trọng khi làm chè khoai dẻo
Để món chè thơm ngon, đúng vị, ngoài áp dụng đúng theo các bước thực hiện trên bạn cần lưu ý đến một số vấn đề sau:
- Nhiều người sẽ chọn luộc khoai thay vì hấp khoai, vì hạn chế dụng cụ trong lúc thực hiện. Nhưng bạn nên hấp khoai, bởi khi hấp khoai lang sẽ giữ nguyên được độ ngọt của nó so với việc bạn luộc nhé.
- Nếu sở thích của bạn là những viên khoai lang vừa dẻo vừa dai thì hãy sử dụng lượng bột năng nhiều hơn nhé. Vì độ dẻo của khoai sẽ tùy thuộc và tỉ lệ thuận với lượng bột năng bạn cho vào đó.
Một số lưu ý khi ăn chè khoai dẻo
Chè khoai dẻo gồm các nguyên liệu chứa nhiều đường, vì cung cấp lượng đường quá nhiều trong nhiều ngày sẽ không tốt cho sức khỏe. Vì thực chất đường nhiều sẽ làm giảm khả năng hấp thụ các chất như vitamin C, A, B12, và các dưỡng chất khác. Do đó hãy cân nhắc và chọn lựa khẩu phần ăn chè khoai dẻo thích hợp. Ngoài ra, bạn có thể kết hợp với một số món chè khác để tăng thêm hương vị như: Chè bưởi, chè chuối, chè bắp,…
Như vậy, Lam Sơn Food đã chia sẻ cho bạn công thức làm chè khoai dẻo ngon hảo hạng. Hy vọng với hướng dẫn trên, bạn có thể làm ra một nồi chè thơm ngon béo ngậy mát lạnh ngày hè để sẵn sàng phục vụ cả gia đình. Chúc bạn thành công với món ăn tuyệt với này!
