Món bánh chuối hấp đã không còn quá xa lạ với mọi người, là món ăn được bán ở khắp các vỉa hè Việt Nam. Với vị ngọt từ chuối pha thêm sự béo ngậy từ bột béo sẽ làm bạn nhớ mãi hương vị này. Nếu trong tủ lạnh nhà bạn có quá nhiều chuối sau mỗi dịp tết đến xuân về hay sau những lần về quê. Vậy bạn đã sẵn sàng để “giải cứu” những trái chuối chưa nào, Lam Sơn Food sẽ bật mí cho bạn một công thức cách làm bánh chuối hấp ngon tuyệt cú mèo ngay dưới bài viết này.
Nguyên liệu cần thiết khi làm bánh chuối hấp
Nguyên liệu cho món bánh chuối hấp đặc sản Việt Nam được Lam Sơn Food cung cấp dưới đây sẽ dành cho 4 người ăn với tổng số calo là 200kcal. Thời gian chuẩn bị là 5 phút, thêm 25 phút nấu, vậy tổng cộng thời gian làm bánh sẽ mất 30 phút. Phần bánh cho món bánh chuối hấp sẽ gồm có:
- 800g chuối sứ chín (khoảng 13 quả chuối)
- 200 ml nước cốt dừa
- 170ml nước
- 160g bột năng
- 60g đường thốt nốt
- Bột bắp
- Đậu phộng
- Mè vang
- Gia vị: Muối, đường, vani, dầu ăn
Hướng dẫn cách làm bánh chuối hấp nước cốt dừa chuẩn nhất
Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp bánh chuối hấp
- Lam Sơn Food khuyên rằng nên chọn loại chuối sứ (chuối xiêm) và chuối hơi chín quá sẽ tạo ra thành quả tuyệt vời nhất. Lý do chọn chuối hơi chín quá vì chuối chín chưa tới làm bánh sẽ bị chát, và cũng không ngọt nhiều, ăn không ngon. Cẩn trọng chọn chuối chín và chú ý đừng chọn những quả không dập nhé. Nải chuối chín muồi sẽ dậy mùi thơm và rất ngọt.
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm kem chuối ngon tại nhà chỉ với 4 bước
- Lột bỏ vỏ chuối và ngâm chúng vào nước muối loãng tầm 6 phút để trừ đi vị chát của chuối. Sau đó cắt chuối thành nhiều khoanh chuối có độ dày tầm 0,5 cm là vừa ăn, tuy vậy nếu bạn thích ăn lớn nhỏ có thể cắt độ dày theo sở thích nhé.
- Lấy 1 chiếc nồi nhỏ, dùng 180ml nước cho vào và nấu cùng với đường hoặc đường thốt nốt càng tốt. Canh đun nồi trong khoảng 7 phút và canh khi đường đã tan hết và lúc này đường đã hơi sệt sệt lại.
- Nhắc nồi nước đường ra khỏi bếp, từ từ rót 50ml nước cốt dừa và nhanh tay khuấy đều tay và đợi hỗn hợp này nguội, giai đoạn này sẽ mất từ 2-3 phút. Trong lúc này, bạn đong 200g bột năng vào một chiếc tô lớn và dùng 1 ống va ni rồi trộn đều hỗn hợp này lên.
- Bạn dùng mui để khuấy cho hỗn hợp được hòa quyện. Cho 1 thìa nhỏ cafe vani dạng bột bán theo ống ( hoặc thay thế bằng vani dạng lỏng) và nên trộn vào sau khi đã hòa nước đường với bột .
- Lúc này cho chuối đã cắt lát mỏng vào và khuấy lên để hỗn hợp này được trộn lẫn với nhau. Nhưng đừng dùng hết lượng chuối, hãy chừa lại ít chuối cắt lát để trang trí trên mặt bánh nhé.
Bước 2: Giai đoạn hấp bánh
- Dùng một chiếc xửng hấp vừa đủ để hấp mẻ bánh chuối và đun sôi nước lên. Thoa dầu vào khuôn với hình dạng tuỳ ý đã chuẩn bị trong lúc chờ đợi nước sôi. Kế tiếp đó, đổ hỗn hợp chuối vừa trộn ở bước trên vào khuôn. Khéo tay xếp những lát chuối còn thừa lên mặt bánh một cách đẹp mắt.
- Để kiểm tra xem bánh đã chín hay chưa, Lam Sơn Food khuyên dùng 1 cây đũa hoặc một chiếc xiên que dài và xăm vào bánh. Nếu thấy đũa/tăm khi nhấc lên không còn dính bột chứng tỏ bánh đã chín và hãy tắt bếp đi nhé.
Bước 3: Chuẩn bị phần nước dừa ăn kèm
- Thời gian đợi bánh được chín, hãy làm phần nước dừa để ăn cùng với bánh chuối. Linh hồn món bánh chuối hấp nằm ở phần nước dừa, thiếu đi nước dừa ăn kèm thì món bánh chuối hấp giảm mất vị ngon.
- Chỉ cần với 350ml nước cốt dừa còn lại ở bước trên vào 1 chiếc nồi nhỏ. Từ từ cho thêm vào 50g đường trắng cùng thêm đó là một xíu muối. Dùng một chiếc mui khuấy cho tan hỗn hợp trên.
- Cho bột bắp cùng 1 ít nước vào tô và khuấy đều. Bột bắp sẽ làm cho nước cốt dừa trở nên sệt lại. Nếu không có bột bắp, bạn có thể sử dụng bột năng, hoặc bột sắn dây đều được. Khi nồi cốt dừa sôi thì cho phần bột bắp vừa nãy vào. Bạn nhớ khuấy đều tay cho đến khi thấy hỗn hợp hơi sền sệt lại là tắt bếp.
- Cuối cùng là rang mè và đậu phộng để ăn cùng hỗn hợp trên. Mè vàng đem rang trên chảo cho thơm hoặc cho vào nồi chiên không dầu. Hãy để mắt và nhớ đảo liên tục vì mè rất dễ cháy. Bạn đảo cho đến lúc mè có tiếng nổ tách tách thì tắt bếp. Sau đó vẫn cứ tiếp tục đảo vì lúc này chảo còn rất nóng, mè vẫn rất dễ bị cháy.
- Rang mè xong thì bạn rang đậu phộng, cách rang tương tự như rang mè, rang cho đến khi thấy đậu ngả vàng đậm hơn và dậy mùi thơm là nhắc bếp. Đợi đậu phộng nguội một chút thì bạn bóc bỏ vỏ và giã nhỏ, giã sao cho đậu phộng vỡ làm 3-4 phần là được rồi.
Bước 4: Cách Làm Bánh Chuối Hấp – Hoàn thành
- Khi bánh chín, hãy đợi nguội sau đó lấy ra và xắt miếng chuối thành nhiều hình vuông hoặc hình thoi vừa miệng ăn hoặc phù hợp sở thích.
- Với món bánh chuối vô cùng thơm ngon này, nếu bạn không thích ăn dẻo dẻo, nhiều thì thay vì dùng toàn bột năng, bạn có thể thay thế một phần bột năng bằng bột gạo nhưng tối đa chỉ nên thay đến một nửa lượng bột thôi nhé.
- Để thưởng thức, bạn cho những miếng bánh chuối hấp đã cắt ra bát, rưới lên nước cốt dừa lên cũng như rắc thêm đậu phộng rang giã nhỏ và mè lên nữa là hoàn thành.
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm bánh chuối chiên đơn giản tại nhà “ngon nhức nách”
Những lưu ý quan trọng khi làm bánh chuối hấp
Lam Sơn Food khuyên bạn nên sử dụng đường thốt nốt để khi bánh hấp xong, thành phẩm sẽ có màu vàng vô cùng đẹp mắt, thơm ngon. Hoặc cũng có thể thay thế bằng đường vàng nếu quá khó tìm đường thốt nốt. Nếu không có cả hai loại đường trên thì bạn dùng đường trắng nhưng màu bánh sẽ không được đẹp bằng. Nếu dùng đường trắng thì có một mẹo nhỏ là hãy dùng màu thực phẩm vàng hoặc một chút xíu bột nghệ cũng sẽ giúp bánh có màu vàng tươi ngon mắt.
Nếu nhà không có xửng hấp, bạn có thể làm bánh bằng nồi cơm điện. Sau khi trộn chuối vào nước cốt dừa xong thì bạn cho vào nồi cơm điện. Mẹo để lấy bánh ra dễ dàng thì hãy thoa một lớp dầu mỏng vào nồi cơm.
Sau khi cho bánh chuối vào nồi thì bạn đóng nắp và bấm nút nấu trong 10 phút rồi gạt lên nút “Warm” khoảng tầm 5 phút. Sau đó, lại nhấn xuống nút nấu trong 10 phút nữa. Lần lượt lặp lại như vậy thêm 1-2 lần nữa là bánh chín và kiểm tra bánh chín giống như ở trên.
Một số lưu ý khi ăn bánh chuối hấp
Bánh chuối hấp gồm các nguyên liệu nhiều đường nên bạn không nên ăn quá nhiều trong một ngày, vì cung cấp lượng đường quá nhiều trong nhiều ngày sẽ không tốt cho sức khỏe. Đường nhiều sẽ làm giảm khả năng hấp thụ các chất như vitamin C, A, B12, và các dưỡng chất khác. Do đó hãy cân nhắc và chọn lựa khẩu phần ăn bánh chuối hấp thích hợp. Và cũng không nên kết hợp bánh chuối hấp mới các món chè ngọt như: Chè bắp, chè khúc bạch, chè bưởi,…
Như vậy, Lam Sơn Food đã chia sẻ cho bạn đọc cách làm bánh chuối hấp thơm ngon, béo ngậy với các bước thực thực hiện cực kỳ đơn giản. Đừng ngần ngại mà hãy thử ngay công thức làm bánh chuối hấp trên để làm ra một thành phẩm tuyệt vời, để chiêu đãi cả nhà cũng như là người thân bạn bè. Cám ơn bạn đã theo dõi bài viết này.