XÍU MẠI CHAY – ngày rằm thêm món hấp dẫn

1. Đậu hũ trắng: 200g
2. Giò sống chay:150g
3. Bắp cải: 150g
4. Cà rốt: 1/2 củ   
5. Củ sắn: 100g
6. Đậu Hà Lan: 50g
7. Nấm hương khô: 5 tai
8. Hành poaro: 1 cây
9. Lá hoành thánh: 20 cái
10. Bột xù: 1M
11. Nước dừa tươi: ½ chén
12. RAU NÊM: ngò rí băm, boaro phi
13. Gia vị:  tiêu, hạt nêm, đường, dầu ăn, dầu mè, tương ớt; Giấm gạo lên men LISA®; Nước tương “Phú Sĩ” , Hạt nêm Aji-ngon® (Nấm hương & Hạt sen)     

Cách nấu

Bước 1:

• • Bắp cải, cà rốt cắt sợi
  • Nấm hương rửa sơ vắt ráo, băm nhỏ.
  • Hành poa rô băm nhỏ.
  • Củ sắn cắt sợi rồi dùng khăn vắt cho ráo nước.
  • Đậu Hà lan cho vào nước sôi luộc chín cùng tí muối cho màu xanh.

Bước 2:

• • Đậu hũ trắng luộc chin, vắt ráo nước rồi tán mịn, trộn vào đậu hũ 1M bột xù.
  • Phi thơm 3M hành poa rô, cho đậu hũ, nấm, đậu hà lan vào xào nhanh tay

Bước 3:

Nêm 1/2m đường, 1/2m Hạt nêm Aji-ngon® (Nấm hương & Hạt sen), 1/2m tiêu, 2m nước tương “Phú Sĩ”, 1m dầu mè. Tiếp theo cho bắp cải, cà rốt, củ sắn vào xào thêm 2 phút thì tắt bếp. Trút ra tô

Bước 4:

• • Trộn đều hỗn hợp đậu hũ xào với giò sống chay, hoành thánh tỉa miếng tròn
  • Tạo hình: dùng muỗng múc hỗn hợp nhân viên tròn lại, cho vào giữa miếng hoành thánh gói lại thành xíu mại hình tròn.
  • Cho các viên xíu mại vào xửng hấp 10 phút cho vừa chín.

Bước 5:

Lấy xíu mại ra dĩa, thêm ít dầu hẹ lên trên xíu mại để thơm ngon hơn

Bước 6:

Pha nước chấm: Nấu sôi nước dừa tươi cho cô lại còn 2/3 và thêm 2M nước dừa tươi, 4M Nước tương “Phú Sĩ”, 1M đường, 1M Giấm gạo lên men LISA®, 2M tương ớt.