Bánh da lợn là một món ăn ngọt quen thuộc với bất cứ ai ở Việt Nam, đặc biệt là với những người sống ở vùng Nam Bộ. Ai đã từng thưởng thức qua món ăn này, chắc hẳn sẽ chẳng thể nào quên được cái mùi thơm thơm, béo béo của lá dứa, nước cốt dừa, vị bùi của đậu xanh và dai dai của bột năng. Món ngon này khiến cho nhiều người say đắm này tưởng chừng như rất khó làm nhưng thực chất lại dễ dàng hơn chúng ta tưởng. Vậy hãy cùng Lam Sơn Food tham khảo công thức cách làm bánh da lợn giòn ngon nhất 2022.
Nguyên liệu cần thiết khi làm bánh da lợn
- 500gam bột năng
- 500gam bột gạo
- 500gam bột nếp
- 200gam đậu xanh tách vỏ
- 200gam lá dứa
- 500ml nước cốt dừa
- Vani
- Đường
- Dầu ăn
Hướng dẫn cách làm bánh da lợn dẻo ngon chuẩn vị
Bước 1: Chế biến đậu xanh
- Bạn mua đậu xanh đã tách vỏ, đem đi vo sạch rồi ngâm trong 6 tiếng để đậu mềm ra. Sau đó, loại bỏ hạt hỏng, hạt xấu, vớt đậu ra và để ráo nước. Khi đậu ráo nước, ta cho đậu vào xửng và hấp cho chín mềm trong 20 phút.
- Bạn cho đậu đã hấp chín vào máy xay sinh tố, thêm chừng 2 muỗng nước ấm và xay cho thật nhuyễn. Khoảng 3 phút sau, phần đậu của bạn sẽ nhuyễn mịn ra. Các bạn cũng có thể cho đậu xanh vào cối để giã nhuyễn đậu.
Xem thêm: Chia sẻ cách làm bánh crepe kiểu Pháp, thơm ngon hảo hạn
Bước 2: Làm nhân đậu xanh
- Cho một nửa số bột năng, bột gạo, bột nếp (250 gam), 100 gam đường, 1 ống vani và 250 ml nước dừa vào phần đậu xanh nhuyễn mịn, sau đó khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện với nhau.
- Để phần hỗn hợp này được mịn hơn, các bạn có thể lọc hỗn hợp này qua rây.
Bước 3: Vắt nước lá dứa
- Các bạn mua lá dứa về, rửa thật sạch, cắt nhỏ và cho vào máy xay sinh tố. Cho thêm khoảng 1 chén ăn cơm nước rồi xay thật nhuyễn.
- Lọc phần đã xay qua rây để bỏ bã và lấy nước lá dứa.
Bước 4: Pha bột làm bánh da lợn
- Bạn cho nửa số bột còn lại, 100 gam đường, 250ml nước dừa và nước cốt lá dứa vừa lọc được vào một bát tô. Trộn đều hỗn hợp để bột hòa tan. Nếu thấy bột quá khô, ta có thể cho thêm nước vào hỗn hợp bột bánh trên.
- Để bột mịn và sản phẩm bánh không bị rỗ, chúng ta lọc phần bột bánh này qua rây.
Bước 5: Hấp bánh
- Các bạn chọn khuôn hấp bánh có đường kính khoảng 18 – 20 cm. Tiếp theo, ta quét dầu xung quanh khuôn bánh để bánh không bị dính vào thành khuôn. Đặt nồi lên bếp, đun sôi nước trong khoảng 5 phút rồi cho khuôn bánh vào xửng hấp để làm nóng khuôn (chừng 2 phút).
- Sau 2 phút, nhấc khuôn bánh ra khỏi xửng hấp, sau đó dùng muôi múc phần bột bánh pha nước lá dứa đổ vào khuôn (1 lớp mỏng) và cho bánh vào khuôn hấp. Khoảng 5 phút sau, các bạn kiểm tra bánh chín hay chưa bằng cách chọc một que tăm vào bột bánh đã hấp. Bánh chín là khi tăm rút ra không dính bột. Khi lớp bánh đầu tiên đã chín, các bạn đổ lớp bột đậu xanh lên trên và cũng hấp trong khoảng 5 phút.
- Các bạn thực hiện đổ bột xen kẽ: cứ 1 lớp bột pha nước lá dứa, đổ thêm một lớp bột đậu xanh cho đến khi hết bột hoặc khuôn bánh đầy.
- Khi lớp bánh trên cùng đã chín, các bạn bỏ bánh ra khỏi xửng hấp và đợi bánh nguội đi (có thể đặt bánh vào thau nước lạnh để bánh nhanh nguội hơn). Chúng ta có thể lấy bánh khỏi khuôn bằng cách dùng dao rạch quanh khuôn.
Cách ăn bánh da lợn ngon nhất
- Bánh da lợn sau khi hoàn thành, các bạn hãy cắt nhỏ bánh thành từng miếng nhỏ. Khi ăn, bạn có thể ăn cùng nước cốt dừa hoặc rắc thêm một chút vừng rang lên, ăn sẽ rất dậy mùi.
- Bánh da lợn ăn hơi dai dai, dẻo dẻo, thơm mùi lá dứa, có vị ngọt vừa phải, ăn cùng nước cốt dừa, ta sẽ cảm nhận thêm được vị thơm béo béo từ cốt dừa và khiến ta say đắm.
Xem thêm: Chia sẻ cách làm bánh trôi ngũ sắc ngon tuyệt hảo tại nhà
Những lưu ý khi làm bánh da lợn
Để món bánh da lợn trở lên thơm ngon bạn cần lưu ý đến một số vấn đề sau:
- Đậu xanh tách vỏ là hạt đậu có màu vàng, không nên mua những hạt sẫm màu, ngả nâu hay xen lẫn hạt đen, vì có thể đậu đó đã bị hỏng.
- Khi chọn lá dứa, các bạn chọn những lá có màu xanh sẫm và còn tươi, không bị dập, hỏng hay nát.
- Các bạn đừng quên lọc bột bánh qua rây để để bánh thêm mịn, không bị rỗ.
- Độ dày của các lớp bánh nên gần bằng nhau để đảm bảo tính thẩm mỹ và thời gian chín của từng lớp bánh được tương đương nhau.
Như vậy, Lam Sơn Food đã cùng bạn thực hiện xong món bánh da lợn thơm ngon, ăn là ghiền! Công thức này rất dễ hiểu và dễ thực hiện đúng không nào? Hãy mau chóng đi mua nguyên liệu và đồ dùng cần thiết về để làm bánh da lợn cho gia đình tráng miệng sau bữa ăn thôi nào! Món ăn này đều được cả người lớn và trẻ nhỏ yêu thích đấy!
Chúc các bạn có một ngày nấu ăn thật vui vẻ! Nếu các bạn thích công thức này, đừng quên chia sẻ giúp chúng mình nhé. Rất vui vì được đồng hành cùng bạn trong quá trình chế biến món bánh da lợn hôm nay! Mong rằng chúng mình có thể tiếp tục giúp đỡ bạn trong một món ăn khác nữa!