Tokbokki hay bánh gạo cay là một trong những món ăn đường phố Hàn Quốc phổ biến được yêu thích nhất tại Hàn Quốc. Đây là món ăn dễ gây nghiện đến nỗi dù có no căng bụng, bạn vẫn sẽ có chỗ cho những chiếc bánh gạo cay này! Đặc biệt, bánh gạo cay được làm từ nguyên liệu dễ mua, cách làm cũng khá đơn giản được đang được nhiều người quan tâm. Hôm nay, Lam Sơn Food sẽ bật mí cho bạn cách làm bánh gạo cay truyền thống thơm ngon ngay tại nhà!
Nguyên liệu cần thiết khi làm bánh gạo cay
Nếu bạn không muốn làm phần bột bánh, bạn có thể ra siêu thị mua:
- 350g bánh gạo Hàn Quốc
- 150g chả cá Hàn Quốc
- Trứng
- Xúc xích
- Gia vị: tương ớt, muối, đường, nước tương, tỏi băm, ớt bào Hàn Quốc, hạt mè rang, dầu mè, hành lá, hành tây.
Sơ chế nguyên liệu để làm bánh gạo cay
- Bánh gạo Hàn Quốc (Tteok): thành phần chính của công thức này, bạn nên sử dụng bánh gạo tươi, nếu trường hợp không có thì bạn có thể dùng loại đông lạnh. Để chế biến bánh gạo đông lạnh, bạn chỉ cần ngâm bánh gạo trong nước ở nhiệt độ phòng khoảng 10 phút trước khi nấu.
- Chả cá Hàn Quốc: thường được bán đông lạnh ở dạng tấm. Chả cá cũng làm rất dễ dàng – chỉ cần ngâm nó dưới vòi nước ấm trong vài giây để rã đông và chuẩn bị cho món xào.
- Hành lá và trứng luộc: trứng thì không bắt buộc, nhưng được thêm vào nếu bạn thích. Bạn cũng có thể thêm mì ramen tùy theo sở thích.
Hướng dẫn cách làm bánh gạo cay Hàn Quốc đơn giản
Bước 1: Làm bánh gạo
- Bạn có thể dễ dàng mua bánh gạo làm sẵn tại các siêu thị Hàn Quốc, nhưng tự tay làm sẽ vui hơn và tự hào hơn về thành quả của mình.
- Đầu tiên, bạn trộn đều tất cả các loại bột và thêm một chút muối để bánh được đậm đà. Tiếp theo, bạn đổ từ từ phần nước ấm vào trộn đều với hỗn hợp bột. Bạn trộn đều các nguyên liệu cho đến khi thành một khối đồng nhất rồi cho bột ra bàn sạch và nhào cho đến khi bột mềm, dẻo, mịn.
- Tiếp theo, bạn thoa một lớp dầu mỏng xung quanh miếng bột để giữ bột không bị khô, rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miếng bột lại và để bột nghỉ khoảng 30 phút.
- Sau khi để bột nghỉ 30 phút, bạn có thể chia bột thành từng sợi. Sau đó, bạn cán từng phần thành một dải bột dài đều nhau. Tiếp theo, bạn đun sôi 1 nồi nước rồi cho vào nồi một chút dầu ăn. Khi nước sôi thả bánh vào, đợi đến lúc bánh nổi thì vớt ra thả ngay vào tô nước lạnh.
- Sau khi bánh nguội, bạn có thể vớt bánh ra, để ráo nước và nấu các món như bánh gạo xào cay, lẩu tokbokki, v.v. Nếu không dùng ngay, bạn chia bánh gạo thành nhiều phần tùy ý, đậy kín và để đông đá khoảng 2 đến 3 tháng, bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1 tuần. Khi muốn ăn, bạn chỉ cần luộc sơ qua.
- Với bánh gạo mua sẵn, bạn rửa sạch bánh gạo rồi làm theo hướng dẫn trên bao bì. Một số loại chỉ cần ngâm nước cho mềm, một số loại khác cần đun sôi trước khi sử dụng.
Bước 2: Làm nước sốt
- Bắt đầu bằng cách làm nước sốt tteokbokki, trộn gochujang (bột ớt đỏ Hàn Quốc), gochugaru (bột ớt đỏ Hàn Quốc), nước tương, tỏi và đường trong một cái bát nhỏ và để các hương vị kết hợp với nhau.
- Đun sôi nước dùng trong nồi nông với lửa lớn vừa và thêm đường, tương ớt, xì dầu, ớt bột, tỏi băm vào và đun trên lửa vừa rồi dùng thìa khuấy đều. Khi nước đã sôi, cho bánh gạo, chả cá và hành phi vào. Đun sôi chúng thêm từ 3 đến 5 phút cho đến khi bánh gạo chín hoàn toàn. Sau đó, để nước sốt đặc lại và tăng hương vị, đun ở lửa nhỏ trong 2-4 phút nữa.
Xem thêm: Hướng dẫn 2 cách nấu mì cay tại nhà chuẩn vị Hàn Quốc
- Tiếp đó, bạn cho dầu mè, hạt mè và hành lá vào đảo nhanh tay khuấy nhẹ bằng thìa gỗ khi nó bắt đầu sôi. Tiếp tục, khuấy cho đến khi bánh gạo chuyển sang mềm và nước sốt đặc lại và trông bóng, quá trình này mất khoảng 10-15 phút.
- Nếu bánh gạo chưa đủ mềm, thêm nước và tiếp tục khuấy cho đến khi mềm. Khi bạn sử dụng bánh gạo mới làm, thời gian sẽ ngắn hơn. Nếu bạn sử dụng bánh gạo đông lạnh, hãy rã đông và ngâm trong nước lạnh cho mềm trước khi nấu.
Những lưu ý khi làm bánh gạo cay
Một số bánh gạo trong tủ lạnh (và đông lạnh) rất khô và cứng. Hãy thử ngâm lâu hơn nếu của bạn như vậy. Những thứ đó có thể được ngâm trong nhiều giờ đến qua đêm.
Những chiếc bánh gạo này không hâm nóng tốt trong lò vi sóng, chúng có thể bị khô và cứng. Lựa chọn tốt nhất của bạn là đun nhỏ phần thức ăn thừa trong chảo sốt, đậy nắp, với một ít nước hoặc nước dùng ở lửa vừa, nhỏ, khuấy một lần trong một thời gian.
Bạn có thể chế biến món này thành món tteokbokki chay hoặc thuần chay bằng cách bỏ qua chả cá, cá cơm kho và trứng. Thay nước kho bằng nước hoặc nước kho rau và thêm các loại rau như bắp cải và cà rốt.
Những lưu ý khi ăn bánh gạo cay Hàn Quốc
Theo kết quả nghiên cứu của chuyên gia dinh dưỡng, bánh gạo có chứa một số thành phần dinh dưỡng và chứa nhiều calo, trung bình 100gr bánh gạo cay cung cấp cho cơ thể 764 kcal.
Chưa kể lượng lớn ớt bột, ớt tươi trong món ăn thực sự không tốt cho dạ dày và sức khỏe con người khi nếu chúng ta ăn quá nhiều. Vì vậy, về sức khỏe hay cân nặng, bạn cần điều chỉnh việc ăn bánh, dùng vừa phải để duy trì cân nặng.
Những điều có thể bạn chưa biết về Teokbokki
Được dịch theo nghĩa đen là “bánh gạo xào”, tteokbokki (떡볶이) là một món bánh gạo được yêu thích của Hàn Quốc với nhiều biến thể và lịch sử phong phú. Nó cũng được đánh vần là ddukbokki, ddeokbokki, dukbokki hoặc topokki. Món bánh gạo cay này rất phổ biến như một món ăn đường phố và cũng thường được thưởng thức tại nhà .
Vào năm 1953, năm Chiến tranh Triều Tiên kết thúc, bởi một người phụ nữ tên là Ma Bok-rim ở khu phố Sindang-dong ở Seoul. Bánh gạo dai trong nước sốt gochujang cay ngay lập tức trở nên phổ biến như một món ăn nhẹ dễ chịu với giá cả phải chăng.
Tteokbokki đã tiếp tục phát triển theo thời gian. Ngày nay, người ta thêm đủ loại nguyên liệu khác như mì ramyun, bánh bao, trứng luộc, xúc xích, hải sản và thậm chí cả pho mát .
Trải nghiệm các vị bánh gạo cay đa dạng
Bánh gạo cay xiên que
Bánh gạo tokbokki được chiên với lớp phô mai nóng chảy bao phủ bên ngoài, đặc biệt tokbokki phô mai bạn cũng có thể ăn kèm với tương ớt hoặc sữa đặc để tạo nên hương vị thơm ngon. Bạn cũng có thể đem bánh gạo đi nướng thành từng xiên bắt mắt, rắc một chút vừng rang lên, ăn kèm với bánh gạo dai mềm thấm đều vị cay cay.
Tokbokki xào
Xem thêm: Chia sẻ cách làm Bibimbap Hàn Quốc cực ngon, ăn là nghiền
Bánh gạo còn có thể kết hợp với các nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng như thịt bò, thịt gà để tạo nên những món xào hấp dẫn, đậm đà, quyện với vị cay chuẩn vị Hàn Quốc. Thịt mềm thơm ngon ăn kèm với bánh gạo tokbokki mềm dai, còn có thể kết hợp với phô mai beo béo tạo nên hương vị thơm ngon, chắc chắn bạn sẽ thích mê đó nha.
Tokbokki lắc phô mai
Bạn có thể dễ dàng làm tokbokki lắc phô mai tại nhà để thưởng thức món bánh gạo có vị mặn mặn, béo béo vì được phủ đều phô mai. Bánh gạo phô mai có vỏ bánh giòn, nhân bên trong mềm ngon.
Như vậy, Lam Sơn Food vừa chia sẻ cho bạn cách làm bánh gạo cay Hàn Quốc tại nhà. Những chiếc bánh gạo cay này với hương vị và kết cấu thơm ngon không thể cưỡng lại, đặc biệt rất phù hợp khi ăn vào thời tiết lạnh. Hy vọng rằng bạn sẽ có một nồi bánh gạo cay thơm ngon nhâm nhi cùng với gia đình mỗi cuối tuần.