Nếu từng mê mệt món bò bía ngọt với nhân dừa nạo thì tại sao bạn không thử làm món bò bía mặn nhỉ. Chắc chắn bạn cũng sẽ chết mê với hương vị lạ miệng này đấy.
Vốn là một món cuốn bắt nguồn từ Trung Hoa, bò bía du nhập sang Việt Nam qua các di dân Triều Châu (Trung Quốc). Qua nhiều biến tấu, bò bía đã trở thành món ăn vặt quen thuộc với người Việt với hai vị chính là ngọt và mặn. Nếu như bò bía ngọt chỉ đơn giản gồm đường, dừa nạo, lạc rang thì nguyên liệu của món bò bía mặn lại cầu kì hơn nhiều. Cũng chính bởi cái cầu kì ấy mà món bò bía mặn đậm đà và được yêu thích hơn hẳn.
Nguyên liệu làm bò bía mặn:
(Cho 3 người ăn)
– Nguyên liệu cuốn bánh:
+ Tôm khô: 50 gr
+ Củ đậu: 200 gr
+ Cà rốt: 1 củ
+ Lạp xưởng: 3 cây
+ Trứng: 3 quả
+ Xà lách: 2 – 3 cây lớn
+ Rau thơm: tùy thích
+ Bánh tráng: 1 gói
+ Muối
– Nguyên liệu làm nước chấm:
+ Tỏi: 3 tép
+ Nước lọc: 30ml (2 thìa canh)
+ Dầu ăn
+ Sốt hoisin: 30ml (2 thìa canh)
+ Đường: 1 thìa cafe
+ Lạc rang giã nhỏ: 1 – 2 thìa cafe
+ Tương ớt (tùy thích)
Cách làm bò bía mặn:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Ngâm tôm khô với nước ấm khoảng một giờ cho tôm nở to, rửa sạch bụi bẩn rồi vớt ra để ráo.
– Củ đậu, cà rốt rửa sạch, cạo vỏ, thái chỉ.
– Xà lách, rau thơm bỏ cuộng và lá úa, ngâm nước ấm khoảng 20 phút rồi rửa lại cho sạch, để ráo.
– Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
– Lạp xưởng thái vát.
Bước 2: Các bước làm nhân và cuộn bánh
– Cho một chút dầu vào chảo, đun nóng lên rồi cho tôm khô, cà rốt, củ đậu vào chảo, nêm thêm 1 thìa cafe muối. Xào rau vừa chín tới thì tắt bếp.
– Đập trứng vào bát, cho một chút muối rồi đánh tan ra. Đổ trứng vào chảo để tráng, khi mặt trên trứng còn non, bạn nhanh tay cuốn tròn lại rồi bỏ ra, để nguội bớt rồi thái sợi nhỏ.
– Cũng với chiếc chảo đó, bạn gạn dầu đi rồi cho lạp xưởng vào rán sơ khoảng 7 phút để lạp xưởng ra bớt mỡ.
– Đặt bánh tráng lên mặt phẳng sạch (có thể lót bằng giấy sạch), xếp lần lượt các loại cà rốt, củ đậu, tôm, lạp xưởng, rau thơm và xà lách lên trên rồi cuộn chặt tay lại. Cuộn lần lượt cho tới khi hết nguyên liệu.
Bước 3: Pha nước chấm và hoàn thành
– Trộn sốt hoisin với nước và đường, khuấy nhẹ cho đường tan ra.
– Phi thơm tỏi băm, khi tỏi bắt đầu chuyển màu vàng nâu thì đổ hỗn hợp sốt ở trên vào chảo, đảo đều.
– Đun lửa nhỏ tới khi hỗn hợp sốt sôi lăn tăn thì đổ ra bát, rắc lạc giã nhỏ và tương ớt lên trên.
– Bày bánh bò bía lên đĩa lớn, khi ăn chấm với nước sốt vừa làm.
Mách bạn:
– Bạn có thể mua sốt hoisin và các nguyên liệu làm bánh ở siêu thị, hàng tạp hóa.
– Các nguyên liệu như cà rốt, củ đậu, trứng nên được thái thật nhỏ để ngấm đều gia vị.
Món bò bía mặn được kết hợp hài hòa giữa các loại rau củ, tôm khô, trứng và lạp xưởng, mang đến hương vị đậm đà, bùi béo khó cưỡng. Chỉ cần ăn một đĩa bò bía nhỏ xíu là bạn đã nạp đủ năng lượng cho cơ thể rồi. Hơn nữa, món bò bía mặn còn chứa nhiều rau xanh giúp bạn vừa đẹp da vừa giảm nỗi lo tăng cân vùn vụt khi đi ăn vặt nữa nhé. Thật tuyệt phải không nào, cùng bắt tay vào làm ngay nhé. Chúc bạn thành công.
Bạn muốn cùng gia đình thực hiện những món gói, món cuốn thơm ngon như bò bía mặn nhưng lại ngại bày vẽ tại nhà thì hãy để Wrap & Roll – Vincom Nguyễn Chí Thanh giúp bạn nhé. Là một cơ sở của thương hiệu Wrap & Roll – chuỗi nhà hàng nổi tiếng với bộ sưu tập những món gói, cuốn lớn nhất Việt Nam, Wrap & Roll Vincom Nguyễn Chí Thanh tự hào khi luôn mang đến cho thực khách những trải nghiệm “gói và cuốn” độc đáo, tuyệt vời nhất.
Thực khách có cơ hội chiêm ngưỡng và khám phá vô vàn món cuốn đa dạng đến từ mọi miền tổ quốc như: phở cuốn Hà Nôi, nem lụi xứ Huế hay Chả giò Nam Bộ… Ngoài ra, đi kèm với thực đơn món cuốn phong phú, Wrap & Roll còn có thêm những món Cơm, phở, bún vừa lạ vừa quen được biến tấu theo phong cách riêng của nhà hàng.
Đừng quên đặt bàn qua PasGo để nhận được những ưu đãi lớn nhất từ nhà hàng Wrap & Roll – Vincom Nguyễn Chí Thanh nhé.
>>>Xem thông tin chi tiết về nhà hàng Wrap & Roll Nguyễn Chí Thanh tại đây.
Thanh Mai tổng hợp – Chúng mình.vn