Bún bò không còn là món ăn quá xa lạ đối với nhiều người. Từ già đến trẻ, bất kể nam hay nữ đều khó có thể cưỡng lại hương vị thơm ngon đặc trưng của bún bò. Cách nấu bún bò ở Việt Nam có rất nhiều cách chế biến khác nhau như bún bò trộn Nam Bộ với nước mắm chua ngọt, thanh mát. Hay món bún bò Huế đặc trưng với nước dùng nóng hổi, cay nồng. Dù ở cách chế biến nào, bún bò cũng gây mê hoặc người yêu ẩm thực.
Thời buổi dịch bệnh, số ca nhiễm ngày càng gia tăng khiến mọi người có tâm lý ngại ra hàng quán, tiếp xúc với nhiều người. Bên cạnh đó, bún bò cũng là một món ăn đòi hỏi nhiều nguyên liệu tươi sạch nên nhiều người cũng không khỏi nghi ngờ về mức độ vệ sinh an toàn thực phẩm khi ăn ngoài hàng quán. Hôm nay, hãy cùng Lam Sơn Food gạt bỏ tất cả những lo lắng đó cùng với hướng dẫn cách nấu bún bò ngay tại nhà.
Nguyên liệu nấu bún bò thanh mát
- 800g bún sợi
- 400g thịt thăn bò
- 600ml nước sạch
- 5 quả cà chua
- Giá vị: tỏi, hành tím, tiêu, muối, đường, sả, nước mắm, hành lá
Hướng dẫn cách nấu bún bò miền trung ngon chuẩn vị
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Như đã được đề cập rất nhiều trước đó, để nấu được một món ăn ngon thì điều quan trọng nhất là lựa chọn được những nguyên liệu tươi và ngon. Một trong những nguyên liệu quan trọng nhất của món bún bò trước hết phải kể đến bún và bò. Đầu tiên, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách chọn bún ngon nhé:
- Về độ dẻo: Bún gạo nguyên chất có sợi hơi nát, dễ đứt gãy. Khi nhấc lên có cảm giác sợi bún khá dẻo và dính tay. Ngược lại, nếu sợi bún rất dai và khó đứt gãy hơn thì có khả năng cao là trong bún có chứa hàn the, sẽ không tốt cho sức khỏe nên bạn không nên chọn nhé.
- Về hương vị: Sợi bún gạo nguyên chất khi ăn sẽ có thoang thoảng mùi thơm của gạo tẻ.
- Về màu sắc: Sợi bún gạo thông thường sẽ có màu trắng đục. Còn những sản phẩm bún có màu trắng ngà đẹp mắt thường đã được tẩm hóa chất nên bạn cũng cần phải tránh nhé.
- Về mùi hương: Sợi bún gạo nguyên chất thông thường sẽ có mùi hơi chua dịu. Đây là mùi hương đặc trưng của gạo trong quá trình ngâm cho mềm để kéo thành sợi bún chứ không phải bún đã hư hỏng đâu nhé.
Bên cạnh bún thì thịt bò cũng là linh hồn của món ăn, quyết định phần lớn độ ngon của món bún bò nên bạn cần phải lựa chọn thật kỹ. Bạn nên chọn mua phần thịt thăn vai bò vì phần thịt này có độ mềm, vị ngọt và màu đỏ nâu đẹp mắt. Thịt thăn vai bò cũng được ưa chuộng nhiều, được sử dụng để nấu phở bò, làm bò bít tết, nhúng lẩu, xào lăn, …
Xem thêm: Bật mí cách làm bún chả Hà Nội ngon hảo hạng, ăn là “MÊ”
Bên cạnh đó, chọn mua cà chua tươi ngon cũng là một công đoạn không thể thiếu trong món ăn này. Bạn nên chọn những quả cà chua tròn đều, cầm nặng tay, vỏ màu đỏ, có độ bóng nhất định và không bị dập, nát hay có nhiều đốm đen.
Sau khi có đầy đủ các loại nguyên tươi ngon, chúng ta tiến đến phần sơ chế. Bún sợi sau khi mua về, nếu chưa dùng ngay thì bạn mở túi ra cho bún được thoáng khí, tránh để bún bị hấp hơi. Tuy nhiên, bạn chỉ nên để như vậy trong thời gian ngắn vì sợi bún để lâu ngoài không khí sẽ bị khô và có vị hơi chua. Tốt nhất vẫn là bạn nên sử dụng ngay sau khi mua về để đảm bảo được vị ngon vốn có nhé.
Nếu sử dụng ngay thì bạn mang bún đi rửa thật sạch với nước để loại bỏ hết bụi bẩn sau đó vớt ra và để ráo nước nhé. Phần thịt bò sau khi mua về bạn nên rửa qua nước sạch nhiều lần để loại bỏ cặn bẩn rồi thấm kỹ cho khô hết nước. Sau đó, bạn thái ngang phần thịt thành thành từng miếng vừa ăn có độ dày dày cỡ 2 – 3mm.
Đối với cà chua, bạn rửa thật sạch và bỏ cuốn. Sau đó, mang một nửa số cà chua đi cắt nhỏ thành dạng hạt lựu để lúc sau xào lên. Nửa còn lại bạn mang đi thái múi cau để đun cùng với nước dùng. Nếu bạn không thích ăn vỏ cà chua, bạn có thể rạch một đường nhỏ ở phần đầu cà chua. Sau đó đem trụng sơ cà chung trong nước sôi rồi ngâm vào nước lạnh. Công đoạn này sẽ giúp bạn lột vỏ cà chua dễ dàng hơn.
Sả và hành lá bạn rửa sạch, cắt bỏ gốc. Sả bạn mang đi đập dập còn hành lá thì thái nhỏ nhé.
Bước 2: Xào thịt và nấu nước dùng
Bạn chuẩn bị một chiếc chảo sạch, làm nóng cùng với một ít dầu ăn rồi cho hành, tỏi đã sơ chế vào phi thơm. Sau đó, bạn cho phần thịt bò ban nãy vào xào với lửa to trong khoảng 1 – 2 phút. Sau đó, cho gia vị, hạt tiêu vào xào đến khi thịt vừa chín tới. Tiếp tục, cho thêm phần cà chua thái hạt lựu ban nãy vào đảo cùng với thịt cho đến khi cà chua nhuyễn nhé. Bạn tắt bếp và cho phần thịt sang một tô khác để sử dụng sau.
Bạn chuẩn bị một chiếc nồi lớn, vệ sinh thật sạch rồi cho sả và nước vào đun cùng nhau. Đến khi sả đã dậy mùi thơm thì bạn dùng muôi vớt hết phần sả ra bỏ. Sau đó, đem trút hôn hợp cà chua và thịt bò xào vào nồi nước sả đang đun. Rồi thêm luôn phần cà chua thái múi cau vào đun sôi trong khoảng 5 phút và nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
Khi nước đã sôi trở lại, bạn cho phần hành lá thái nhỏ vào và tiếp tục đun trên lửa lớn thêm khoảng 1 – 2 phút rồi tắt bếp.
Bước 3: Xếp bát và thưởng thức
Xem thêm: Chia sẻ cách nấu Bún Bò Huế ngon chuẩn vị Huế
Cuối cùng chỉ còn bước thưởng thức món ăn thôi, cùng nhau thưởng thức thành phẩm bún bò nhé. Bạn gắp một lượng bún vừa đủ vào một bát to. Dùng muôi múc thịt, cà chua vào tô rồi nhẹ nhàng cho thêm nước dùng vào tô là đã có ngay một bát bún bò thơm ngon rồi. Lưu ý là món ăn cần được thưởng thức ngay khi nóng để đảm bảo hương vị được ngon nhất nhé.
Những lưu ý khi nấu bún bò
Thành phẩm mà bạn tự chế biến ngay tại nhà chắc chắn sẽ rất hợp khẩu vị và có hương vị thơm ngon lắm đây. Tuy nhiên, hãy cùng Lam Sơn Food điểm qua một số tiêu chí để đánh giá xem món bún bò của bạn có hội tụ đầy đủ các yếu tố của một bát bún bò chất lượng không nhé.
Tiêu chí đầu tiên là bát bún bò phải có màu sắc thật bắt mắt. Đan xen những màu sắc tự nhiên của các loại nguyên liệu bao gồm màu đỏ tươi của cà chua, màu trắng sữa của bún sợi, màu nâu đỏ đẹp mắt của thịt bò kết hợp cùng với màu xanh của hành lá.
Thịt bò trong món ăn cần phải được chế biến chín mềm, không bị dai và giữ được vị ngọt đặc trưng của thịt bò tươi. Nước dùng bún bò thơm, ăn vừa miệng, có thoang thoảng vị cay của sả và vị thơm thanh thanh của hành lá.
Nếu món bún bò của bạn hội tụ đủ các yếu tố trên thì bạn đã thành công xuất sắc rồi. Hy vọng qua những chia sẻ này, Lam Sơn Food đã giúp bạn thực hiện thành công cũng như bổ sung vào thực đơn của gia đình bạn món bún bò thơm ngon, đậm đà. Các bạn cũng đừng quên đồng hành cùng Lam Sơn Food trong những công thức nấu ăn tiếp theo nhé!