Phở được mệnh danh là món ăn quốc dân, mang hồn túy của ẩm thực Việt Nam. Sợi phở trắng ngần dẻo dai hòa quyện với nước dùng và các loại gia vị nấu phở tạo nên hương vị tuyệt hảo cho món ăn. Vậy gia vị nấu phở gồm những loại nào? Cách nêm gia vị chuẩn để tạo nên món phở ngon? Hãy tìm hiểu bí quyết nấu phở tại bài viết này.
1. Các loại gia vị nấu phở chuẩn Việt Nam
Phở là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, món phở có ngon hay không còn phụ thuộc vào gia vị và cách chế biến của mỗi người. Có nhiều món ngon từ phở như phở gà, phở bò, phở vịt, phở heo…
Mỗi món phở được nấu từ những loại gia vị khác nhau để tạo nên công thức và mùi hương đặc trưng. Chính vì thế các nghệ nhân ẩm thực đều cho rằng các gia vị chính là linh hồn để làm nên một món phở ngon. Muốn nấu một nồi phở ngon trước hết phải sơ chế nguyên liệu và chuẩn bị đầy đủ các loại gia vị nấu phở sau:
| Gia vị nấu phở | Đặc tính và công dụng |
| Hoa hồi (hay đại hồi) | Thảo mộc có mùi thơm đặc trưng, hơi cay và có vị ngọt thanh như cam thảo. |
| Lá thì là (hay tiểu hồi) | Một loại lá có vị cay nhẹ và ngọt. Loại gia vị này giúp khử mùi hôi của thịt và giúp nước dùng có vị ngọt thanh. |
| Quế (là loại gia vị không thể thiếu để làm nên một bát phở ngon) | Khử mùi mạnh nước phở có quế sẽ thơm nồng, ấm và không còn mùi tanh. Khi ăn sẽ cảm nhận rõ được vị thơm nồng nhẹ đọng lại ở cổ họng. |
| Thảo quả (được mệnh danh là “nữ hoàng” của các loại hương liệu) | Khi thêm thảo quả vào nồi phở sẽ giúp nước dùng có vị ngọt thanh mà không phụ thuộc vào các chất gia vị khác như bột ngọt, bột nêm. |
| Đinh hương | Giúp nồi phở có vị cay nhẹ ấm nồng đặc trưng. |
| Hạt mùi | Tạo mùi thơm và khử các mùi hôi tanh của nguyên liệu rất hiệu quả. |
Như vậy muốn nấu một nồi phở ngon thì trước hết cần phải chuẩn bị đầy đủ các loại gia vị trên ở trong căn bếp của bạn
2. Gia vị nấu phở bò và hướng dẫn cách nấu
Phở bò vốn nổi tiếng là món ăn quốc dân, mang hồn túy của nền ẩm thực Việt Nam. Với hương vị thơm ngon, nước dùng đậm đà, thanh ngọt, miếng thịt bò mềm vừa miệng luôn để lại ấn tượng khó phai trong lòng bạn bè quốc tế mỗi khi thưởng thức món ăn này.
2.1 Chuẩn bị gia vị nấu phở bò
Gia vị phở bò cũng tương đối giống với gia vị nấu phở truyền thống bao gồm các loại:
- Hoa hồi
- Thảo quả
- Quế
- Tiểu hồi
- Đinh hương
- Hạt mùi
- Hành gừng nướng
- Hạt tiêu
Hoa hồi tạo nên mùi thơm và vị của nước dùng phở với vị cam thảo ngọt ngào, hơi đắng nhẹ. Phần lớn hương vị nằm ở lá noãn hình cánh hoa.
>>>Xem thêm cách làm gia vị nấu phở bò siêu ngon qua video sau:
2.2 Cách nấu phở bò chuẩn vị
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trước hết cần sơ chế nguyên liệu xương bò bằng cách ngâm qua nước muối và giấm trong 2 tiếng để khử mùi hôi. Sau đó đem rửa sạch và cho vào nồi nước sôi có gừng và muối trần trong khoảng 10 phút.
Đối với bắp bò và gù bò cũng ngâm trong muối, giấm khoảng 20 phút sau đó luộc trong nước có đầy đủ gia vị phở.
- Bước 2: Chế biến nước dùng
Hầm xương ống bò trong khoảng 10 tiếng để nước dùng thơm ngon, đậm đà.
Sơ chế các gia vị nấu phở bò sau đó cho tất cả nguyên liệu vào một túi vải rồi thả vào nồi nước hầm trong khoảng 4 tiếng. Sau 4 giờ lấy túi gia vị và xương ống ra và hoàn thành nồi nước dùng. Cho phở và thịt ra bát, thêm một chút hành lá và rau thơm vừa giúp hương vị trở nên cuốn hút, vừa tăng tính thẩm mỹ.
>>> Xem ngay cách nấu phở bò ngon chuẩn vị qua video sau
3. Gia vị nấu phở gà và hướng dẫn cách nấu
Không giống như phở bò hay phở truyền thống, gia vị nấu phở gà đơn giản hơn và công đoạn nấu phở cũng không cần quá cầu kỳ.
3.1 Chuẩn bị gia vị nấu phở gà
Gia vị nấu phở gà Hà Nội gồm:
- Hành
- Gừng nướng
- Quế
- Hành tây
- Lá hành
- Rau thơm
- Quất
3.2 Cách nấu phở gà chuẩn vị Hà Nội
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế và làm sạch các nguyên liệu, gà đem xát với muối và gừng rồi rửa sạch. Gừng và hành đem nướng rồi đập dập, hành tây thì bổ làm 4 phần.
Quế và hoa hồi rang thơm rồi cho vào túi vải nhỏ cột chặt lại. Các loại rau thơm rửa sạch và để ráo.
- Bước 2: Chế biến nước dùng
Cho gà vào nồi nước luộc có một ít muối, gừng, hành tây, hành tím sau khi gà chín mang ra xé sợi.
- Bước 3: Nêm gia vị
Nấu nước phở bằng cách cho vào nồi nước luộc gà túi hoa hồi, quế đã chuẩn bị và đun lửa nhỏ trong khoảng 30 phút, sau đó nêm gia vị cho vừa miệng. Bày biện ra bát, thêm rau thơm và thưởng thức.
>>> Cùng xem bí quyết nấu phở gà ngon tuyệt vời qua video sau
>>> Xem thêm top 6 loại gia vị rắc cơm nhật cho bé ngon và chất lượng các mẹ nên biết
>>> 14 cách làm gia vị ướp thịt nướng ngon, mềm và không bị khô chuẩn vị nhà hàng
4. Cách bảo quản và phân biệt các loại gia vị nấu phở nhanh chóng
Lựa chọn gia vị nấu phở chính là một nghệ thuật để làm nên một bát phở ngon kích thích cả khứu giác lẫn vị giác của người ăn. Vì vậy trong căn bếp của bạn nên chuẩn bị sẵn tất cả các loại gia vị cần thiết. Nhằm thuận tiện trong việc bảo quản và sắp xếp các loại gia vị phở ở nơi khô ráo, thoáng mát nên mua tủ, kệ để dễ phân loại.
Kệ dao thớt gia vị của NewEra là một phần không thể thiếu trong mỗi căn bếp hiện đại. Đây là một trong những thương hiệu nhà bếp nổi tiếng, uy tín với chất lượng cao cấp đạt chuẩn Châu Âu và được phân phối độc quyền tại Việt Nam bởi công ty Tân Kỷ Nguyên. Với thiết kế thông minh và tiện lợi kệ gia vị NewEra mang đến sự tiện nghi và tinh tế cho không gian nấu ăn của bạn. Kích thước nhỏ gọn giúp dễ dàng lắp đặt và bố trí trong mọi căn bếp ngay cả khi không gian hạn chế. Các sản phẩm kệ dao thớt, đựng gia vị của NewEra luôn được người dùng đánh giá cao cả về chất lượng và giá thành.
Tân Kỷ Nguyên hiện đang là một đại lý độc quyền phân phối sản phẩm của các thương hiệu nổi tiếng, cam kết cung cấp sản phẩm kệ dao thớt gia vị NewEra chính hãng đảm bảo uy tín và giá cả hợp lý. Do đó bạn có thể hoàn toàn yên tâm khi mua sắm tại Tân Kỷ Nguyên, hãy nhanh tay mua sản phẩm để nhận được những ưu đãi tốt nhất.
>>>Xem thêm mẫu sản phẩm kệ đựng gia vị 250mm NE080525A được nhiều khách hàng ưa chuộng tại Tân Kỉ Nguyên.
5. Những thắc mắc thường gặp về gia vị nấu phở
Bạn có thể dễ dàng tìm mua các loại vị nấu phở ở hầu hết hệ thống siêu thị và cửa hàng tiện lợi trên toàn quốc như: Vinmart, Go, Bách hoá xanh, Lotte Mart,… Hoặc đặt hàng online qua các trang mạng điện tử như: Shopee, Lazada, Tiki,…
Khi đã có sẵn các loại gia vị nấu phở bạn cần biết thời điểm cho vào nước dùng phù hợp nhất để nước dùng có mùi thơm và dinh dưỡng tối ưu. Để nước dùng trong bạn nên luộc sơ xương rồi bỏ nước đầu tiên. Chú ý khi thêm gia vị không nên cho hạt nêm mà dùng muối. Thêm một ít tiêu xay sẽ giúp bát phở có mùi thơm cuốn hút vị giác
Không có công thức nêm gia vị chính xác để áp dụng cho tất cả các loại phở. Cách nêm gia vị chuẩnphụ thuộc vào khẩu vị và sở thích của mỗi người. Tuy nhiên để nấu phở dễ dàng hơn bạn hoàn toàn có thể sử dụng gói gia vị nấu phở có sẵn đã chứa đầy đủ các loại gia vị được đong đếm phù hợp với khẩu vị của đa số người dùng.
Trên đây là bí quyết chọn nguyên liệu, cách chế biến và kết hợp các loại gia vị nấu phở để tạo nên món phở ngon, thanh đạm, bổ dưỡng. Hy vọng với những thông tin hữu ích trong bài viết sẽ giúp bạn nấu được món phở hấp dẫn, thơm ngon cho cả gia đình thưởng thức.
Thông tin liên hệ: CÔNG TY CP ĐẦU TƯ & THƯƠNG MẠI TÂN KỶ NGUYÊN
-
- Hà Nội: 0815 8888 99
- Hồ Chí Minh: 0906 778 338
- Zalo: 0986 255 699
- Website:
- Địa chỉ:
-
- Thành phố Hà Nội: Số A16 – TT19, khu đô thị Văn Quán, quận Hà Đông, thành phố Hà Nội.
- Thành phố Hồ Chí Minh: Số 520, đường Trường Chinh, phường Tân Hưng Thuận, quận 12, thành phố Hồ Chí Minh.