Cá khô từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong bữa cơm gia đình Việt. Nhưng đã bao giờ bạn thử biến tấu món cá khô truyền thống này chưa? Hãy cùng Lam Sơn Food khám phá cách làm cá khô rim tỏi ớt mặn ngọt, một món chiên đậm đà hương vị mà chỉ cần một lần thử, bạn sẽ khó có thể quên!
Nguyên liệu (cho 2 người)
- 2 con cá khô đù (hoặc loại cá khô khác tùy chọn)
- 3 tép tỏi
- 1 trái ớt
- 2 muỗng canh nước mắm
- 50 ml dầu ăn
- Một chút gia vị cơ bản (đường, bột ngọt, tiêu)
Cách chọn cá khô ngon
- Bạn nên chọn mua khô đù, khô dứa hoặc khô cá đuối loại 1 nắng, không quá mặn để món ăn thêm phần ngon miệng.
- Khô cá chất lượng sẽ không có phẩm màu, màu sắc tự nhiên và không quá sặc sỡ bất thường.
- Đặc biệt, nên lựa chọn khô cá vừa phơi hoặc vừa sấy, khi cảm nhận thấy khô cá vẫn giữ được độ dẻo và thớ thịt mềm mại, không quá cứng.
- Tránh mua khô cá có mùi kháng khuẩn, thịt mềm hoặc không giữ được hương vị tươi ngon của cá.
Cách làm cá khô rim tỏi ớt
Sơ chế cá khô
Bạn ngâm cá trong nước khoảng 10 phút để giảm độ mặn và làm cho thịt cá trở nên mềm hơn.
Tiếp theo, bạn rửa cá thật sạch qua vài lần và để cho cá ráo nước.
Chiên cá
Đặt chảo lên bếp, đổ vào 50ml dầu và khi dầu nóng, thả cá khô vào chiên cho đến khi hai mặt đều vàng, mỗi mặt khoảng 5 phút.
Khi cá đã chiên xong, để nguội rồi cắt thành từng miếng vừa phải để ăn.
Lưu ý:
- Đảm bảo cá đã thật ráo nước trước khi chiên, tránh tình trạng nước từ cá làm nổ dầu, gây nguy hiểm.
- Khi chiên, nên đậy nắp chảo để tránh bị bắn dầu và bỏng.
Pha nước mắm
Bạn đổ vào tô 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa bột ngọt, cùng với tỏi và ớt đã băm nhuyễn và 3 thìa nước lọc.
Hãy khuấy đều bằng muỗng cho đến khi tất cả thành phần trộn đều vào nhau, điều chỉnh cho vị mặn và ngọt cân đối là hoàn hảo nhé.
Làm cá khô rim
Bạn lấy đi phần dầu dư sau khi chiên cá, giữ lại khoảng 1 thìa dầu ăn.
Thêm cá khô đã chiên và nước mắm pha sẵn vào nồi, đun trên lửa lớn cho đến khi nước sốt sệt lại và ngấm vào cá. Bạn cũng có thể thêm một chút tiêu để tăng hương vị.
Khi đun, hãy đảo cá liên tục để gia vị được thấm đều vào từng miếng cá.
Thành phẩm
Món cá khô rim tỏi ớt có hương thơm đặc trưng, vị mặn ngọt hòa quyện cùng thịt cá mềm dai. Khi ăn chung với cơm trắng, rau và dưa leo, bạn chắc chắn sẽ không thể ngừng ăn.
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản mà Lam Sơn Food đã hướng dẫn, bạn đã hoàn thành món cá khô rim tỏi ớt đậm đà và hấp dẫn. Mùi thơm của tỏi, vị cay nồng của ớt kết hợp với hương vị đặc trưng của cá khô sẽ khiến bữa cơm gia đình trở nên ấm áp và ngon miệng hơn bao giờ hết. Hãy thử làm và cảm nhận sự tuyệt vời mà món ăn này mang lại. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
