Bạn có biết khô cá bống có thể tạo ra nhiều món ăn ngon mà lại bảo quản được lâu chưa? Thay vì mua sẵn, hãy thử tự làm ở nhà với cách làm khô cá bống mà Lam Sơn Food hướng dẫn dưới đây. Đây là một món ăn cực kỳ hấp dẫn và đơn giản mà bạn có thể thực hiện ngay trong bếp của mình!
Nguyên liệu (cho 4 người)
- 500 gram cá bống
- 3 muỗng cà phê bột ớt
- 1 chén rượu trắng
- 2 muỗng canh muối
- 3 muỗng cà phê đường
Cách chọn cá bống tươi ngon
- Cá bống ngon nên có kích thước vừa, da trơn bóng láng và họa tiết rõ ràng, có độ trong suốt nhất định khi nhìn bằng mắt thường.
- Khi cầm lên, cảm nhận sự săn chắc và đàn hồi của cá, tránh chọn những con có thịt mềm nhũn hoặc có mùi hôi ươn.
- Cá đã để lâu có thể có màu đục, mùi hôi và thân cá trở nên mềm mại, biến dạng. Ngoài ra, tránh mua cá quá to, vì chúng có thể không đảm bảo chất lượng và khẩu phần ẩm thực sẽ không được ngon.
Cách làm khô cá bống
Sơ chế cá bống
Để tiết kiệm thời gian sơ chế, bạn có thể nhờ người bán làm sẵn cá cho bạn.
Khi đã mua về, bạn chỉ cần rửa cá bằng 1 chén rượu và chà xát muối lên thân cá. Sau đó, hãy rửa lại vài lần bằng nước và để cá ráo.
Để sơ chế cá bống mà không bị tanh, bạn có thể áp dụng một trong những cách sau:
- Cách 1: Ngâm cá vào nước muối loãng hoặc nước vo gạo trong khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch và để cá ráo. Đối với các loại cá có mùi tanh nhiều, bạn có thể sử dụng muối hạt để chà xát kỹ khoảng 3 phút, sau đó xả sạch.
- Cách 2: Để giảm mùi tanh và làm cho cá sạch hơn, hãy chà xát cá bằng nước cốt chanh hoặc giấm, sau đó rửa sạch lại.
- Cách 3: Một cách khác để khử mùi tanh là sau khi làm sạch, ngâm cá trong rượu trắng khoảng 2 phút sau đó lấy cá ra sử dụng giấy ăn để lau khô.
Ướp cá bống
Ướp cá bằng cách thêm vào 3 muỗng cà phê ớt bột, 3 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh muối và 2 muỗng canh nước lọc. Sau đó, hãy đảo đều để tan hết gia vị và bọc cá lại bằng màng bọc thực phẩm. Để cá thấm đều gia vị, hãy ướp trong khoảng 8 tiếng hoặc để qua đêm.
Phơi khô
Sau khi cá đã được ướp qua đêm, hãy đổ bỏ nước ướp và để cá ráo. Sau đó, xếp cá lên mâm hoặc nia và đặt ngoài trời nắng để phơi cá trong khoảng 2-3 ngày.
Một mẹo nhỏ là để cá không bị hư và mang lại hương vị thơm ngon hơn, sau mỗi ngày phơi nắng bạn có thể cho cá vào túi ni lông và để trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm. Đến hôm sau, bạn lại xếp cá ra để tiếp tục quá trình phơi cá.
Thành phẩm
Cá bống khô có màu sắc rất bắt mắt và không quá cứng. Bạn có thể lựa chọn cách chế biến bằng cách chiên hoặc kho khi ăn kèm với cơm nóng đều rất ngon nhé!
Cách bảo quản khô cá bống
Bạn xếp 1-2 con cá vào một tờ giấy, cứ thế cho đến hết cá sau đó gói cá lại và cho vào túi nilon. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể lưu trữ được từ 1-2 tháng, nếu đặt vào ngăn đông của tủ lạnh cá có thể được bảo quản đến khoảng 6 tháng.
Chỉ cần thực hiện vài bước đơn giản mà Lam Sơn Food đã hướng dẫn ở trên, bạn đã có thể tự tay làm khô cá bống đậm đà và thơm ngon, đồng thời đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Chúc bạn thành công trong quá trình thực hiện!
