Khô cá chét là một nguyên liệu quen thuộc trong món cơm chiên cá mặn trứ danh. Thay vì tìm mua ngoài chợ, bạn đã bao giờ nghĩ đến việc tự tay làm khô cá chét ngon tại nhà chưa? Hãy cùng Lam Sơn Food khám phá cách làm khô cá chét một nắng đơn giản và thơm ngon ngay sau đây!
Nguyên liệu (cho 4 người)
- 2kg cá chét
- 2 muỗng canh muối
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 5 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh bột ngọt
- 1 lít nước
Cách chọn cá chét tươi ngon
- Cá chét tươi thường có thân nguyên vẹn, không có vết trầy, tụ máu hay đốm lạ.
- Mắt của nó sáng và trong, mang và vảy cá đều màu đỏ tươi và sáng bóng, không bị rụng.
- Khi nhẹ nhàng ấn vào thân cá, bạn sẽ cảm nhận được độ đàn hồi, không quá cứng cũng không quá mềm.
- Hãy tránh mua cá có thân mềm nhũn, thịt bở, tụ máu, mang màu đỏ đậm hoặc có mùi tanh khó chịu.
Cách làm khô cá chét một nắng
Sơ chế cá (rửa, khử mùi tanh)
Vì khi làm khô cá chét, ta sẽ giữ nguyên con cá nên với 2kg cá chét, bạn chỉ cần rửa sạch, sau đó dùng dao để cắt bỏ vây và lấy hết nội tạng. Cuối cùng, rửa cá sạch lần nữa để loại bỏ hết máu và để cá ráo nước.
Làm nước ướp
Trong một thau chứa 1 lít nước, bạn thêm vào 2 muỗng canh muối, 1 muỗng bột ngọt (hoặc có thể dùng hạt nêm thay thế), 1 muỗng cà phê tiêu và từ 4 đến 5 muỗng canh nước mắm.
Khuấy cho đến khi các gia vị hoàn toàn tan trong nước. Vì nước vẫn còn trong trạng thái sạch, bạn có thể thử nếm để điều chỉnh mức độ mặn theo sở thích của mình.
Ướp cá
Đặt cá vào thau chứa nước ướp, sau đó đặt thau vào ngăn mát của tủ lạnh và ướp qua đêm để cá ngấm gia vị.
Chú ý: Đảm bảo rằng nước ướp phải che phủ hoàn toàn cá để gia vị được thẩm thấu đều.
Phơi cá
Sau một đêm ướp, bạn vớt cá ra và loại bỏ nước ướp, sau đó để cá ráo nước. Tiếp theo, bạn sắp xếp cá lên mâm hoặc khay và phơi trong một ngày nắng.
Thành phẩm
Phơi khô cá chét trong một ngày nắng giúp bảo quản sự tươi ngon của cá, khiến cho cá trở nên khô nhẹ và săn lại Thịt cá có độ dai nhẹ, hương vị đậm đà và thơm ngon. Bạn cũng có thể chiên cá thay vì ăn trực tiếp để tăng thêm hương vị, sẽ rất ngon đấy!
Bảo quản khô cá chét
Đặt 1-2 con cá lên một tờ giấy, sau đó gói chặt lại. Tiếp theo, đặt cá vào túi nilon và lưu trữ trong ngăn đông của tủ lạnh. Hãy nhớ không để cá ở ngăn mát để tránh việc cá bị hỏng!
Với những hướng dẫn chi tiết và bước thực hiện đơn giản trong bài viết trên của Lam Sơn Food, bạn đã sở hữu món khô cá chét một nắng thơm ngon, đậm đà và đảm bảo chất lượng. Mong rằng từ những miếng khô cá chét tự làm, bạn sẽ tạo ra nhiều món ăn ngon miệng cho gia đình. Chúc bạn thành công và thưởng thức vị ngon từ chính tay mình!
