Cá dứa là một loại cá biển phổ biến, được nhiều người yêu thích bởi hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cao. Trong bếp Việt, việc biến tấu các món ăn từ cá dứa luôn mang lại những trải nghiệm thú vị cho thực khách.
Một trong những cách chế biến cá dứa phổ biến và đầy hấp dẫn chính là làm khô và rim với tỏi ớt. Sự kết hợp của vị mặn mà từ cá, vị cay nồng từ ớt và mùi thơm từ tỏi tạo nên một món ăn vô cùng độc đáo và ngon miệng. Hãy cùng Lam Sơn Food tìm hiểu cách làm khô cá dứa rim tỏi ớt để thêm một món ăn mới mẻ vào thực đơn gia đình bạn!
Nguyên liệu (cho 4 người)
- 250gr khô cá dứa
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 1/2 muỗng canh ớt băm
- 200ml dầu ăn
- 20ml giấm ăn
- 1 muỗng cà phê nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê tương ớt
- 1 ít đường/tiêu
Cách chọn khô cá dứa ngon
- Khi tìm mua cá dứa khô, bạn nên chọn những miếng cá khô ráo, không nhớt, với vây màu hồng nhạt, thon dài, chứa ít xương và nhiều thịt.
- Đặc biệt, hãy lựa chọn cá có mùi thơm tự nhiên và sọc đen ở hai bên lưng một dấu hiệu của cá dứa thật mà cá dứa giả không có.
- Để an tâm về chất lượng, hãy mua sắm tại khu vực hàng khô của chợ, siêu thị hoặc từ các trang web uy tín.
- Bạn nên tránh mua cá có mùi hôi và dấu hiệu ẩm móc.
Cách làm khô cá dứa rim tỏi ớt
Sơ chế nguyên liệu
Sau khi mua khô cá dứa về, bạn nên rửa sạch bằng nước và sau đó dùng kéo để cắt thành từng đoạn với chiều dài khoảng 1.5 – 2 lóng tay vừa ăn.
Chiên khô cá dứa
Đặt chảo lên bếp và đổ 200ml dầu ăn vào, đun ở mức lửa vừa khoảng 2 phút cho đến khi dầu nóng. Sau đó, thả khô cá dứa đã được cắt vào chảo.
Tiếp tục chiên trong khoảng 3 phút hoặc cho đến khi cá khô bắt đầu có màu vàng. Khi đã chiên xong, tắt bếp và gắp cá ra, đặt vào tô để ráo dầu.
Rim khô cá dứa
Sử dụng lại chảo và dầu mà bạn vừa chiên cá, đun nóng và thêm 1 muỗng canh tỏi băm cùng 1/2 muỗng canh ớt băm. Phi cho đến khi tỏi và ớt tỏa ra mùi thơm.
Tiếp theo, bạn thêm vào 20ml giấm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm và 1/2 muỗng cà phê tương ớt.
Khuấy đều và nấu ở lửa nhỏ trong khoảng 3 phút cho đến khi tất cả các nguyên liệu hoà quện và hỗn hợp bắt đầu sệt lại. Sau đó, thêm khô cá dứa đã chiên vào và đảo đều trong 3 phút để gia vị thấm sâu vào cá.
Khi đã hoàn thành, tắt bếp và đặt cá dứa ra dĩa. Rưới thêm ít nước rim tỏi ớt lên trên và món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức!
Thành phẩm
Sau khi chế biến xong, khô cá dứa rim tỏi ớt sẽ tỏa ra mùi thơm quyến rũ từ tỏi phi. Miếng cá dứa khô có lớp ngoài giòn tan, màu vàng ấn tượng và bên trong mềm ngọt, đậm đà.
Kết hợp với bát cơm trắng nóng, món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng và gây nghiện cho mọi thành viên trong gia đình!
Qua hướng dẫn trên của Lam Sơn Food, chắc hẳn bạn đã nắm bắt được bí quyết để chế biến món khô cá dứa rim tỏi ớt thơm ngon và đậm đà. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị mặn của cá dứa, vị cay của ớt và hương thơm đặc trưng của tỏi sẽ mang đến cho bạn và gia đình những phút giây thưởng thức đầy niềm vui và hạnh phúc. Đừng ngần ngại thử nghiệm và chia sẻ cùng bạn bè, người thân về món ăn tuyệt vời này. Chúc các bạn luôn có những bữa cơm ngon miệng và ấm áp bên gia đình!