Mắm, biểu tượng ẩm thực độc đáo của người Việt, không chỉ là một phần không thể thiếu trong bữa ăn mà còn là bí quyết tạo nên hương vị đặc sắc cho nhiều món ngon như thịt luộc, bánh tráng và nhiều món ăn khác. Để biến tấu mắm trở nên hấp dẫn hơn, Lam Sơn Food sẽ hướng dẫn bạn cách làm mắm chua thịt luộc ngon đậm đà và khó quên. Cùng bắt đầu khám phá ngay nào!
Nguyên liệu (cho 4 người)
- 500gr thịt heo (bạn có thể lựa chọn thịt đùi hoặc ba chỉ)
- 500gr mắm chua (tương đương 1 chai)
- 1 kg bún lá
- 3 trái tắc
- 1 củ tỏi
- 2 củ hành tím (đã bóc vỏ)
- 1 trái ớt tươi
- 1 muỗng canh nước mắm
- Một chút muối
- Vài loại rau ăn kèm như dưa leo, húng quế, đinh lăng.
Cách làm mắm chua thịt luộc
Sơ chế nguyên liệu
Sau khi mua thịt heo về, bạn nên rửa thật sạch với nước muối để loại bỏ mùi hôi, sau đó để cho thịt ráo nước.
Một số cách giúp khử mùi hôi của thịt heo:
- Chần thịt trong nước sôi khoảng 3 phút, rồi rửa lại bằng nước lạnh trước khi chế biến.
- Khi luộc thịt, thêm một củ hành đã đập dập hoặc một ít rượu trắng sẽ giúp khử mùi hôi hiệu quả.
Sau khi đã sơ chế thịt, bạn cần bóc vỏ tỏi và băm nhỏ. Đối với ớt, bạn cắt bỏ phần cuống, rửa qua và băm nhỏ.
Đối với rau ăn kèm, bạn nên ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch và để ráo. Còn dưa leo, sau khi rửa sạch, cắt thành lát mỏng, khoảng độ dày tương đương 1/4 lóng tay.
Luộc thịt
Trước hết, bạn đặt thịt heo vào nồi, đổ nước sao cho vừa xâm xấp mặt thịt, sau đó thêm 2 củ hành tím và 1 muỗng canh nước mắm.
Khi nước trong nồi bắt đầu sôi ở lửa lớn, bạn giảm xuống lửa nhỏ và tiếp tục đun thêm khoảng 30 phút để thịt heo chín từ từ.
Khi thịt đã chín, bạn rửa nhanh bằng nước lạnh để da thịt trở nên giòn và giữ màu sáng, sau đó thái thịt thành những lát mỏng vừa ăn.
Làm nước mắm chua
Đổ nước mắm chua vào một chén nhỏ (kích thước chén ăn cơm), thêm tỏi và ớt đã băm nhỏ. Tiếp theo, vắt nước từ 3 trái tắc vào chén và khuấy đều để hòa trộn các nguyên liệu.
Bạn hoàn toàn có thể điều chỉnh lượng gia vị theo sở thích của gia đình mình.
Thành phẩm
Bày bún, rau và thịt lên dĩa, kèm theo mắm chua để thưởng thức. Khi thịt luộc mềm, thơm mà không bị thâm đen kết hợp với hương vị mắm chua đặc trưng, mằn mặn và chua cay, chắc chắn sẽ tạo nên một món ăn độc đáo.
Chắc chắn món này sẽ mang đến sự mới lạ cho bữa ăn gia đình bạn!
Vậy là bạn đã nắm bắt được bí quyết làm mắm chua thịt luộc thơm ngon, đậm đà hương vị truyền thống. Món mắm này không chỉ làm tăng thêm phần hấp dẫn cho bữa cơm gia đình mà còn có thể trở thành một món ăn vặt hoặc mồi nhậu tuyệt vời. Hy vọng rằng, với những hướng dẫn trên của Lam Sơn Food, bạn sẽ tự tin hơn trong việc chế biến và thể hiện tài năng ẩm thực của mình, mang lại nhiều niềm vui và sự hài lòng cho mọi người trong gia đình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!