Ruốc cá hồi là một món ăn phổ biến của Nhật Bản được biết đến với hương vị thơm ngon và bổ dưỡng. Để tạo nên món ruốc cá hồi chuẩn vị, các nguyên liệu và quy trình không chỉ cần đảm bảo chất lượng mà còn phải tuân thủ nghiêm ngặt theo phương pháp truyền thống Nhật Bản. Hãy cùng Lam Sơn Food khám phá cách làm ruốc cá hồi truyền thống Nhật Bản qua những bước đơn giản nhưng vô cùng tinh tế sau đây.
Nguyên liệu (cho 2 người)
- 200 gram cá hồi
- 200 ml sữa tươi không đường
- 1/2 củ gừng
Cách chọn cá hồi tươi ngon
- Khi mua thịt cá hồi tươi, hãy tìm loại có màu sắc hồng tươi hoặc màu cam. Tránh mua những miếng thịt có màu đậm hoặc nhạt.
- Để đánh giá độ tươi của cá, hãy nhẹ nhàng nhấn vào thịt cá và quan sát. Nếu thịt cá nhanh chóng phục hồi hình dạng ban đầu sau khi nhấn, đó là dấu hiệu của thịt cá hồi tươi.
- Ngoài ra, hãy chú ý đến các vân mỡ, chúng nên có màu đồng đều và không bị thâm đen. Tránh chọn cá hồi có dấu hiệu ẩm ướt, chảy dịch, xuất hiện đốm nâu hoặc có mùi khó chịu khác lạ.
Cách làm ruốc cá hồi truyền thống Nhật Bản
Sơ chế cá hồi
Ban đầu, hãy rửa sạch cá hồi bằng nước. Tiếp theo, lọc bỏ da cá và cắt cá thành từng miếng vuông vừa phải. Sau đó, đặt các miếng cá hồi vào một chiếc tô và đổ vào tô cá hồi 200ml sữa tươi không đường.
Hãy ngâm cá hồi trong sữa khoảng 30 phút. Khi đã ngâm đủ thời gian, bạn nhẹ nhàng lấy cá ra khỏi tô và để cho cá ráo nước.
Hấp cá
Đầu tiên, hãy gọt vỏ gừng và giã nhỏ chúng. Tiếp theo, đặt gừng đã giã vào một chén, ngâm chúng với 50 ml nước nóng trong vòng 5 phút. Khi đã ngâm đủ thời gian, sử dụng một cái rây để lọc lấy nước gừng, bỏ phần bã.
Sau đó, xếp cá hồi lên đĩa và nhẹ nhàng rưới nước gừng lên trên mỗi miếng cá. Đặt đĩa cá vào xửng hấp, hấp cá trên lửa vừa khoảng 20 phút để cá chín mềm.
Xé nhỏ cá
Khi cá đã được hấp chín, hãy lấy ra và để cho cá nguội. Sau đó, bạn có thể sử dụng tay và nhẹ nhàng xé nhỏ thịt cá.
Làm ruốc cá hồi
Cho cá hồi đã xé nhỏ vào chảo và rang ở lửa nhỏ. Trong quá trình rang, đảo đều liên tục để cá khô mà không bị cháy.
Sau đó sử dụng máy xay thịt để xay cá cho đến khi cá trở nên nhỏ và mịn, tạo ra độ tơi cho thịt cá.
Thành phẩm
Như vậy, bạn đã hoàn thành việc làm ruốc cá hồi theo cách truyền thống. Ruốc cá hồi này có hương thơm nổi bật và màu sắc vàng cam hấp dẫn, rất thu hút ánh nhìn. Bạn có thể thưởng thức món này kèm với cơm hoặc sử dụng nó làm món ăn dặm cho trẻ nhỏ cũng rất tốt.
Ruốc cá hồi không chỉ là một lựa chọn tuyệt vời để làm phong phú thêm bữa ăn hàng ngày mà còn là cách để chúng ta tiếp cận và hiểu hơn về nền ẩm thực đặc sắc này. Hy vọng rằng, qua hướng dẫn chi tiết của Lam Sơn Food, bạn có thể tự tay làm nên món ruốc cá hồi đậm đà và thưởng thức hương vị truyền thống đích thực của Nhật Bản ngay tại nhà.
