Ẩm thực đồng bằng Bắc Bộ chưa bao giờ làm thực khách thất vọng, bởi hương vị đặc biệt, món ăn đa dạng, vừa thơm ngon lại vừa nêm nhẹ một chút tình cảm của người nấu, tất cả hòa quyện tạo thành món ăn tuyệt vời. Hôm nay, Lam Sơn Food sẽ giới thiệu cho bạn cách nấu bún cá chấm khiến biết bao thực khách lưu luyến mãi khi đến miền Bắc Bộ.
Nghe có vẻ cầu kỳ và phức tạp, thế nhưng món bún cá chấm lại cực kỳ đơn giản và dễ nấu. Muốn món ăn này ngon hơn thì điều đặc biệt cần lưu ý nhất, đó là bát nước chấm phải đậm đà, vừa mặn ngọt lại có chút chua chua, như thế sẽ giúp bạn thưởng thức hết được hương vị. Vậy hãy bắt tay vào làm ngay thôi nào!
Nguyên liệu cần thiết khi nấu bún cá chấm
- Bún tươi: 500 gram.
- Cá diêu hồng: 1 con (đã phi lê).
- Cà rốt: 1 củ.
- Rau ăn kèm: một ít (có thể dùng dưa leo, xà lách, tía tô, hoặc các loại rau khác).
- Tỏi: 2 tép (đã băm nhuyễn).
- Ớt: 2 quả (đã băm nhuyễn).
- Chanh: 1/2 quả.
- Nước mắm: 1 muỗng canh.
- Dầu ăn: một ít.
- Bột mì: 3 muỗng canh.
- Nước ấm: 2 muỗng canh.
- Gia vị thông dụng: một ít đường, tiêu xay, muối.
Hướng dẫn chi tiết cách nấu bún cá chấm Hà Nội tại nhà
Bước 1: Sơ chế cá
Cá diêu hồng phi lê sau đó dùng dao cắt lát vừa ăn theo thớ ngang. Sau khi dùng dao cắt lát, bạn có thể ướp cá diêu hồng với 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay trong vòng 15 phút để cá thấm đều gia vị.
Khi cá đã thấm đều gia vị, bạn tiếp tục bước tiếp theo bằng cách tẩm cá qua một lớp bột mì mỏng và để yên trong 5 phút.
Xem thêm: Chia sẻ cách làm bún đậu mắm tôm tại nhà, chuẩn vị Hà Nội
Bước 2: Rán cá
Đầu tiên, bạn hãy đổ dầu vào chảo chống dính sao cho dầu đủ để cá ngập trong đó. Đợi đến khi dầu đã đủ nóng, sau đó thả cá vào chảo và chiên trong khoảng 8 phút để cá chín và trở nên giòn tan.
Tiếp theo, bạn vớt cá ra khỏi chảo và đặt lên một dĩa có lót khăn giấy để thấm bớt dầu thừa.
Bước 3: Làm nước chấm
Chia cà rốt thành hai phần. Một phần tỉa hoa và cắt thành những lát mỏng, phần còn lại cắt sợi.
Tiếp theo, trong một tô, bạn hòa tan 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước ấm, 1.5 muỗng canh đường, nước của 1/2 quả chanh và khuấy đều. Khi hỗn hợp đã tan hẳn, bạn thêm tỏi băm, ớt băm và cà rốt cắt lát mỏng vào tô.
Xem thêm: Chia sẻ cách nấu Bún Bò Huế ngon chuẩn vị Huế
Bước 4: Hoàn thành
Bạn cắt dưa leo thành đoạn dài và bắt đầu xếp cà rốt đã thái sợi, một đĩa rau sống ăn kèm, cá chiên, nước chấm và bún lên bàn để cùng nhau thưởng thức bữa ăn.
Món bún cá chấm nổi tiếng với cá chiên giòn rụm, và hương vị đặc trưng của nước chấm sẽ làm bạn say mê từng miếng.
Sau khi hoàn tất các bước trên, giờ chính là lúc bạn thưởng thức hương vị sau khi nấu xong. Tùy theo khẩu vị mà người ăn có thể thêm ớt hay sa tế vào bát canh cá. Ngoài ra, món bún cá chấm này thường được kết hợp với những món như giá đỗ, chả cá, kim chi,…cũng làm tăng thêm hương vị món ăn.
Những lưu ý khi nấu bún cá chấm
Tuy nhiên, để món cá chấm được ngon trọn vị, thì bạn cần có những lưu ý nhỏ trong quá trình làm như sau:
- Khi sử dụng loại bột chiên giòn có sẵn gia vị thì không cần phải ướp thêm gì cả. Lượng bột khi ướp thực tế tùy theo lượng cá mà bạn đã chuẩn bị. Bạn chỉ cần ướp một lớp bột mỏng quanh thịt cá để giữ được độ mềm và độ ngọt của cá là được.
- Ở nước dùng, xương ống bạn nên hầm ở khoảng 7-8 tiếng, nếu không đủ thời gian, bạn nên hầm ít nhất khoảng 2 tiếng để nước dùng ngon ngọt hơn.
- Nước chấm không nên pha quá loãng. Bạn có thể đun nước mắm và đường cho tan rồi mới pha thêm các gia vị khác, như vậy sẽ làm giảm mùi nồng của mắm và tăng hương vị thêm đậm đà.
- Bạn có thể rán cá liên tục cho đến khi cá ngả màu vàng đậm. Hoặc nếu rán cá qua 2 lần, bạn cần chú ý ở lần 2, rán ngập dầu và lửa lớn, liên tục để ý cá để không bị cháy.
Một món ăn ngon lại đơn giản như vậy thì còn gì để không nhanh tay vào bếp ngay đúng không nào! Theo dõi Lam Sơn Food để học hỏi thêm nhiều công thức nấu ăn ngon nhé!
