Chất béo là gì ? Tầm quan trọng của chất béo mà nhiều người hay bỏ qua

1. Chất béo là gì ? 

Chất béo là một loại macromolecule tự nhiên được tìm thấy trong thực phẩm và trong cơ thể của động vật và người. Chúng là một loại lipid, được gọi là triglyceride, và chứa các phân tử axit béo.

2. Chất béo được chia thành mấy loại ? 

Chất béo được chia thành một số loại khác nhau dựa trên cấu trúc và tính chất hóa học. Các loại chính bao gồm:

• Chất béo no: Là chất béo có các liên kết đơn không bị bão hòa giữa các phân tử axit béo. Chúng thường có dạng rắn ở nhiệt độ phòng và được tìm thấy trong động vật và một số thực phẩm như bơ, kem, phô mai, thịt đỏ và các sản phẩm từ sữa.
• Chất béo bão hòa: Là chất béo có ít nhất một liên kết bị bão hòa giữa các phân tử axit béo, gây ra sự phân cực và tính chất lỏng tại nhiệt độ phòng. Chúng được tìm thấy trong các loại dầu thực vật, như dầu đậu nành, dầu cọ, dầu hướng dương và dầu dừa.
• Chất béo chuyển hóa: Là chất béo được tạo ra bởi quá trình thủy phân các chất béo no hoặc bão hòa để tạo ra chất béo có tính chất đặc biệt, như các chất béo trans. Chúng được tìm thấy trong một số loại thực phẩm như bánh mì nướng, snack và các loại thực phẩm có chứa chất béo thực vật hydro hóa.

3. Những tác dụng không thể thiếu của chất béo dành cho cơ thể 

Chất béo là một trong những chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, có nhiều tác dụng quan trọng như sau:

1. Cung cấp năng lượng: Chất béo là một trong những nguồn năng lượng quan trọng cho cơ thể. Mỗi gram chất béo cung cấp 9 calo, là nguồn năng lượng dự trữ dễ tiếp cận để cung cấp cho cơ thể khi cần thiết.

2. Tạo màng tế bào: Chất béo là một thành phần chính của các màng tế bào trong cơ thể, giúp bảo vệ tế bào khỏi sự tấn công của các chất độc hại, bảo vệ tế bào khỏi sự mất nước và giúp duy trì sự linh hoạt của tế bào.

3. Hấp thu vitamin: Một số loại vitamin như vitamin A, D, E và K là các vitamin tan trong chất béo, nghĩa là chúng chỉ có thể được hấp thụ và sử dụng khi kết hợp với chất béo.

4. Tạo hormone: Chất béo là một thành phần cần thiết để tạo ra hormone trong cơ thể, giúp điều chỉnh các chức năng của cơ thể như tăng trưởng, trao đổi chất và sinh sản.

5. Cung cấp axit béo thiết yếu: Chất béo cũng cung cấp cho cơ thể các axit béo thiết yếu, tức là những axit béo mà cơ thể không thể tự sản xuất được, và chúng là cần thiết cho sự phát triển và duy trì sức khỏe của cơ thể.

4. Những loại chất béo có ích và nên được sử dụng trong thực đơn hàng ngày. 

Một số loại chất béo có lợi cho sức khỏe và nên được sử dụng trong khẩu phần ăn hàng ngày. Chúng bao gồm:

1. Chất béo không bão hòa đơn: Được tìm thấy trong các loại dầu thực vật như dầu ô liu, dầu hạt lanh, dầu hạt cải, dầu hạt cải và dầu dừa. Chúng giúp tăng cường sức khỏe tim mạch, giảm cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL) trong máu.

2. Chất béo omega-3: Được tìm thấy trong các loại cá như cá hồi, cá thu, cá mackerel và các loại hạt như hạt lanh và hạt óc chó. Chất béo omega-3 có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, giảm viêm, hỗ trợ sức khỏe não và thị lực.

3. Chất béo không bão hòa bậc hai: Được tìm thấy trong các loại dầu thực vật như dầu đậu nành, dầu hướng dương và dầu cải. Chúng giúp tăng cường sức khỏe tim mạch, giảm cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL) trong máu.

4. Chất béo có chứa vitamin E: Được tìm thấy trong các loại dầu thực vật như dầu dừa, dầu ô liu và dầu hạt lanh. Chúng giúp bảo vệ tế bào và mô khỏi sự hư hại gây ra bởi các gốc tự do.

5. Nạp bao nhiêu chất béo cho một ngày là đủ ? 

Lượng chất béo cần thiết cho mỗi người trong một ngày phụ thuộc vào nhiều yếu tố như độ tuổi, giới tính, trạng thái sức khỏe, mức độ hoạt động, cân nặng và chiều cao.

Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo rằng tổng lượng chất béo trong khẩu phần ăn hàng ngày nên chiếm khoảng 20-35% lượng calo tiêu thụ, tương đương với khoảng 44-77 gram chất béo cho một người trung bình tiêu thụ khoảng 2000 calo mỗi ngày.

Tuy nhiên, nên lưu ý rằng không phải tất cả các loại chất béo đều tốt cho sức khỏe. Nên ưu tiên sử dụng các loại chất béo không bão hòa đơn, chất béo omega-3, chất béo không bão hòa bậc hai và chất béo có chứa vitamin E.

Tránh sử dụng quá nhiều chất béo bão hòa và chất béo trans, vì chúng có thể gây hại cho sức khỏe.

6. Những thực phẩm chứa chất béo tốt gần gũi trong thực đơn hàng ngày. 

Một số thực phẩm chứa chất béo tốt cho sức khỏe bao gồm:

1. Các loại hạt: Chia, lanh, hạt dẻ, hạt óc chó, hạt hạnh nhân, hạt đậu phộng, hạt bí, hạt bơ, hạt vừng đen.

2. Các loại dầu thực vật: Dầu ô liu, dầu hạt lanh, dầu hạt cải, dầu hạt cải tím, dầu đậu nành, dầu hạt dẻ, dầu hạt chia.

3. Các loại cá: Cá hồi, cá ngừ, cá thu, cá mackerel, cá trích. Đặc biệt là cá  trích ở thị trường Việt Nam có mức giá rất phải chăng mà vẫn cung cấp dưỡng chất không thua quá nhiều so với cá ngừ.

4. Trứng: Trứng gà, trứng vịt.

5. Quả bơ: Bơ là nguồn cung cấp chất béo không bão hòa đơn. Vô cùng nhiều dưỡng chất thiết yếu và cần thiết cho cơ thể

Nên ăn các loại thực phẩm này một cách hợp lý và đa dạng trong khẩu phần ăn hàng ngày để cung cấp đủ chất béo cần thiết cho cơ thể và hỗ trợ sức khỏe toàn diện.

Hi vọng thông qua bài viết trên các bạn đã có được cái nhìn rõ nét hơn cũng như thấy được tầm quan trọng không thể của chất béo đối với sự phát triển của cơ thể. 

Tham khảo bài viết : Protein – Tầm quan trọng của protein trong tập luyện thể hình

Tham khảo bài viết : Carbohydrate là gì ? carbohydrate có tác dụng gì trong luyện tập

Nếu bạn quan tâm tới việc trở thành một huấn luyện viên thể hình – Một PT chuyên nghiệp có sở hữu mức thu nhập vô cùng tốt nhưng chưa biết bắt đầu từ đâu. Tham khảo ngay : 

Nghề PT là gì ? Mọi điều bạn cần biết về nghề PT 

Đừng quên theo dõi Nuedu để không bỏ lỡ những bài viết chất lượng về thể hình và dinh dưỡng nhé