Bánh mì món ăn truyền thống của người Việt vẫn là chiếc bánh mì quá đổi quen thuộc thường ăn nhưng nay lại bắt mắt hơn nữa nhờ sắc đen huyền bí ở vỏ bánh mì tạo nên “cơn sốt” không ngừng. Bánh mì bóng đêm làm dậy sóng các tín đồ ăn uống bởi sự độc lạ, bắt mắt của em mang lại.
Nhìn chiếc bánh đen thùi lùi thế tưởng ăn vào sẽ đắng ấy thế mà chiếc bánh mì bóng đêm lại có hương vị hết sức đặc biệt từ vỏ bánh đến ruột bánh. Cho đến khi thưởng thức rồi mới thấy một sự bùng nổ trong vị giác vì hương vị cực kỳ khó quên.
Với hương thơm từ bánh mì bùi bùi ngọt nhẹ bánh mì bóng đêm chắc chắn sẽ đem đến cho bữa ăn của bạn sự thú vị. Hãy cùng tìm hiểu cách làm bánh mì bóng đêm qua bài viết ngay sau đây.
Nguyên liệu làm bánh mì bóng đêm
Dưới đây là nguyên liệu dành cho 7 chiếc bánh mì bóng đêm bạn có thể gia giảm nguyên liệu theo từng thành viên trong gia đình
- Bột mì đa dụng 250gr (bột mì số 11).
- Bơ 20g.
- Men nở instant 5gr (loại màu đỏ).
- Đường 25g.
- Nước 160ml.
- Bột tinh than tre 10gr.
Xem thêm: Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh mì bơ tỏi siêu ngon
Chi tiết cách làm bánh mì bóng đêm
Bước 1: Trộn bột bánh
Bạn nên chọn chén nhỏ cho trước vào chén 160ml nước, 25gr đường và 5gr men nở rồi khuấy đều cho các hỗn hợp tan vào nhau. Tiếp đến bạn chọn thau hoặc tô lớn cho 250gr bột mì, hỗn hợp men, 10gr bột tinh than tre và 20gr bơ rồi trộn đều cho bột kết dính với nhau.
Lưu ý chọn mua men nở bạn nên lựa chọn mua men có chữ “instant” thì có thể sử dụng ngay sau khi mua. Còn nếu bạn mua nhầm loại men khô không có chữ “instant” bạn phải kích hoạt men với nước hoặc sữa ấm ở 35-40 độ C, khuấy đều hỗn hợp sau đó để yên 5-10p đến khi men nở thành mảng giống gạch cua. Không được để ở nhiệt độ nóng hơn vì sẽ làm chết men hoặc làm yếu đi hoạt động của men khi bỏ vào bột bánh.
Bước 2: Nhào bột bánh
Cho phần bột đã trộn sẵn ra bàn rồi thực hiện thao tác nhồi theo kỹ thuật Folding và Stretching. Đầu tiên, bạn gấp bột lại sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa, chú ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống mặt bàn.
Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 10 phút đến khi bột tạo thành khối đồng nhất, mịn và có độ đàn hồi.
Bước 3: Ủ bột bánh
Nhào đến khi bột mịn và có độ đàn hồi bạn cho bột vào tô, phủ kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ ở nhiệt độ thường từ 60 phút đến khi bột nở gấp đôi.
Trong lúc ủ để kiểm tra bột đã đạt bạn dùng tay ấn sâu vào khối bột. Nếu bột vẫn giữ nguyên vết lõm bạn ấn là ủ bột bánh đã đạt bánh đã nở đúng yêu cầu.
Bước 4: Tạo hình bánh mì
Sau bước ủ tiếp đó bạn nhào sơ cục bột, chia ra nhỏ thành 7 phần bằng nhau rồi vê tròn. Cán dài từng phần bột thành hình trụ rồi cuộn tròn chặt lại, dùng tay bóp chặt 2 đầu mép bột rồi tiếp tục ủ bánh thêm 1 tiếng nữa.
Xem thêm: Chia sẻ bí quyết làm pudding bánh mì tại nhà
Bước 5: Nướng bánh
Chuẩn bị lò nướng làm bánh cho thật nóng trước ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút. Xịt phun sương lên mặt bánh rồi dùng dao lam rạch 1 đường sâu khoảng 1cm để trên mặt bánh khi nướng có đường thẳng trong bánh dễ chín và đẹp mắt hơn.
Cho bánh vào rãnh giữa của lò nướng trong khoảng thời gian 15-18 phút ở nhiệt độ 200 độ C.
Bước 6: Thành phẩm
Bánh mì sau khi nướng có màu đen cuốn hút vỏ bánh ở ngoài giòn rụm, thơm nức mũi cùng với đó là mùi bơ khi ăn thì có vị bùi ngọt nhẹ cực kỳ hấp dẫn. Bạn có thể dùng bánh mì ăn kèm cùng thịt nguội, mứt trái cây hoặc chấm sữa cũng đều rất ngon.
Xem thêm: Chia sẻ các bước làm bánh mì mè đen tại nhà
Các món ăn kèm với bánh mì bóng đêm
Bánh mì chấm sữa
Bánh mì có hương vị bùi bùi ăn khá ngon bởi hương thơm của tinh than tre và còn ngon hơn nữa nếu bạn chấm bánh mì chung với sữa đặc như các loại bánh mì truyền thống. Vị beo béo của sữa khi chấm cùng bánh mì giòn rụm thiệt không thể nào cưỡng nổi.
Bánh mì heo quay, chả mực
Ngoài ra người bán còn kẹp thêm nhân vào bánh mì bóng đêm như các loại nhân đặc sản nổi tiếng như bánh mì chả mực của thành phố biển Hạ Long cũng được kết hợp cùng với bánh mì đen tạo nên hương vị mới lạ cho thực khách. Có thêm nhân heo quay và bò nướng phô mai cũng rất được ưa chuộng khi làm nhân trong bánh mì tạo nên hương vị hấp dẫn và độc đáo.
Những lưu ý khi làm bánh mì bóng đêm
Để tạo ra những mẻ bánh mì bóng đêm thì khâu trộn và nhào bột bánh là rất quan trọng. Bạn có thể lưu ý những điều sau để bột bảnh luôn dẻo, mịn và có độ đàn hồi:
- Nhấn tay vào bột, bột không dính tay. Nếu khi bạn nhấn vào cảm thấy hơi dính nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay bột đã đạt độ dẻo mịn và có độ đàn hồi.
- Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị rách bột giữa chừng.
- Kiểm tra bột bằng miếng lót bột. Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra phần bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là bột đã đạt.
Bài viết trên Lam Sơn Food đã chia sẻ cho bạn cách làm bánh mì bóng đêm cơn sốt của giới trẻ ngay tại nhà. Hi vọng với cách làm của Lam Sơn Food giúp bạn có thể tự tay làm những ổ bánh mì đậm đà hương vị của tinh than tre để chiêu đãi cả gia đình và thêm vào sổ tay nấu ăn của bạn một món ngon độc lạ hấp dẫn hơn nữa. Hãy vào bếp và nhớ khoe thành phẩm của bạn với Lam Sơn Food nhé. Chúc các bạn thành công!