Bánh rán mặn là món ăn vặt dân dã nhưng luôn được mọi người yêu thích mỗi khi thưởng thức. Bởi hương vị thơm ngon, giòn rụm ăn rất bon miệng, đặc biệt phù hợp với nhiều đối tượng người dùng, cho dù là những người có khẩu vị khó tình đi chẳng nữa thì cũng sẽ ngã gục trước món ăn này. Hãy cùng Lam Sơn Food theo dõi bài viết dưới đây để biết được cách làm bánh rán mặn thơm ngon chuẩn hương vị miền Bắc, mời bạn đọc cùng tham khảo!
Nguyên liệu cần chuẩn bị khi làm bánh rán mặn
Dưới đây là nguyên liệu dành cho khẩu phần ăn 2 người bạn có thể gia giảm nguyên liệu theo số lượng thành viên trong gia đình.
Nguyên liệu làm vỏ bánh
- 210g bột gạo nếp
- 30g bột gạo tẻ
- 40g khoai tây/khoai lang
- 20g đường
- 3g muối
- 220ml nước ấm (40-50˚C)
Nguyên liệu làm nhân bánh
- 150g thịt lợn xay (hoặc thịt gà, thị bò, tôm, cua,…)
- 40g cà rốt
- 20g hành tây
- 20g miến
- 10g mộc nhĩ
- ½ thìa cà phê muối
- 1 thìa dầu ăn
Rau củ ăn kèm
- 250ml nước lọc
- 60g su hào
- 40g củ cà rốt
- 1 thìa súp đường
- 1.5 thìa nước mắm
- Dầu chiên rán bánh
Hướng dẫn cách làm bánh rán mặn giòn ngon chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Phần mộc nhĩ, nấm hương và miến bạn cho vào bát nước lạnh ngâm cho tất cả nở mềm, ngâm trong khoảng thời gian từ 5-10 phút. Lưu ý không ngâm quá lâu vì sẽ làm mộc nhĩ có độc, sau đó vớt ra để ráo nước mang tất cả cắt nhỏ toàn bộ.
Củ su hào và cà rốt rửa sạch sau đó cắt thành những miếng dài nhỏ vừa ăn sau khi cắt trộn đều cùng ớt và tỏi băm thêm vào chút dấm ăn để hỗn hợp nghỉ trong vòng 15-20 phút.
Bước 2: Trộn bột
Cho bột và gia vị vào tô lớn rồi đổ vào 120ml nước từ từ vào tô, dùng tay nhồi bột nhẹ nhàng, nhớ rửa tay trước khi bạn trộn bột nhé. Bạn vừa nhồi bột vừa thêm ít nước vào bột đến khi bột đã chuyển sang khối bột dẻo và mịn là được.
Xem thêm: Chia sẻ cách làm bánh khoai lang giòn rụm, ăn mãi không chán
Bước 3: Nhân bánh
Phần thịt và hải sản bạn mua về rửa sạch cũng thái lát nhỏ vừa ăn sau đó bỏ vào tô trộn đều với nấm nhĩ, cà rốt những nguyên liệu còn lại trộn thật đều tay tiếp đến nắm những phần nhân thịt những cục nhỏ đều và bằng nhau. Vo viên nhân thành hình bầu dục để nhân được kết dính không bị vỡ lúc chiên.
Bước 4: Tạo hình cho bánh
Sau khi bột đã nghỉ đủ thời gian bạn lấy bột và chia đều thành những phần bằng nhau. Lấy phần bột đã chia ấn dẹp và nắn rìa mỏng một chút khi chiên bánh sẽ dễ chín hơn.
Cho phần nhân đã vo viên vào giữa bánh, miết vỏ áp sát phần nhân rồi gói lại. Dùng tay túm mép bột thật kỹ và nặn cục bột lại cho đẹp. Hoàn thành bước nặn đặt những chiếc bánh lên khay, dùng màng bọc thực phẩm đậy kín phần mặt bánh và để bánh nghỉ trong khoảng 1 giờ đồng hồ.
Bước 5: Chiên phần bánh
Bắc chảo lên bếp bật lửa vừa đun cho dầu bắt đầu nóng và sôi lên. Cho phần bánh để gói vào chiên bạn nhớ lật bánh đều tay sao cho các mặt bánh vàng đều để bánh chín đều hơn.
Khi thấy bánh màu vàng ruộm đều là bánh đã chín. Bạn vớt bánh ra đĩa ở dưới có lót miếng giấy thấm dầu để bánh được ráo phần dầu dư hết sức có thể.
Bước 6: Pha nước chấm
Món ăn ngon không thể nào thiếu chén nước chấm đi cùng để món bánh rán mặn thêm phần bắt vị hơn bạn cần pha thêm một chén nước mắm chua ngọt nguyên liệu làm như sau:
- Nước cốt chanh 2 muỗng.
- Đường 2 muỗng.
- Nước mắm 50ml.
- Nước lọc 50ml.
- Tỏi 50g.
Chuẩn bị bát nhỏ cho 50ml nước lọc, thêm vào đó 2 muỗng đường, nước cốt chanh khuấy đều đến khi đường tan. Cho tiếp vào nước mắm, tỏi và ớt băm nhuyễn khuấy đều cho đến khi các hỗn hợp hoà quyện với nhau.
Sau khi khuấy đều bạn đã có chén nước mắm chua, cay, mặn, ngọt vừa đủ giúp món bánh rán mặn của bạn thêm hương vị ngon khi chấm nước mắm ăn kèm.
Bước 7: Thành phẩm
Những chiếc bánh rán nóng hổi đã ra lò chấm với nước mắm chua ngọt ăn kèm với rau sống và rau thơm là ngon nhất. Chuẩn vị như ngoài hàng mà nguyên liệu đơn giản bạn có thể làm ngay tại nhà. Ngoài ra, bạn có thể kết hợp món này với một số món khác nhằm tăng hương vị món ăn như kim chi, dưa món, ruốc tôm, ruốc thịt lợn,…
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm bánh chuối chiên đơn giản tại nhà
Những lưu ý khi làm bánh rán mặn tại nhà
Phần bột bạn không nên pha quá đặc hoặc quá lỏng vì như vậy bánh sẽ không còn độ giòn và ngon rất khó để trộn cũng như tạo hình chiếc bánh. Chiên bánh ở lửa vừa không để lửa quá to sẽ dễ cháy hai mặt của bánh còn phần nhân thì không thể chín nổi.
Bạn muốn thưởng thức bánh ngon nhất hãy thưởng thức khi bánh còn nóng ăn kèm với nước mắm hoặc tương ớt để tăng thêm hương vị của bánh và bạn sẽ không bị ngấy và ngán khi ăn.
Bài viết trên, Lam Sơn Food đã chia sẻ cho bạn cách chế biến những chiếc bánh rán mặn ngon chuẩn vị ngay tại nhà. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên đây giúp các bạn có thể tự tay làm nên bánh rán để làm phong phú cho bữa ăn gia đình. Đừng quên theo dõi Lam Sơn Food mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Hãy vào bếp và nhớ khoe thành phẩm của bạn với Lam Sơn Food nhé. Chúc các bạn thành công!
