Người chơi hệ bánh ngọt chắc hẳn đã không còn quá xa lạ với các tên bánh scone. Đây là một loại bánh bắt nguồn từ xứ Scotland, bánh scone nhanh chóng trở thành món bánh không thể thiếu trong các bữa tiệc trà. Hiện nay, bánh scone xuất hiện khá nhiều phiên bản khác nhau. Nhưng dù ở phiên bản nào thì bánh scone cũng luôn đảm bảo xuất hiện với vẻ ngoài đẹp mắt cùng hương vị thơm ngon nguyên bản. Hôm nay, Lam Sơn Food sẽ bật mí cho bạn cách làm bánh scone thơm ngon ngay trong căn bếp nhà mình.
Nguyên liệu cần thiết khi làm bánh scone
- 200g trái cây sấy khô (socola hoặc các loại hạt)
- 165g bột mì đa dụng
- 60ml sữa tươi
- 55g bơ đông lạnh
- 30g đường
- 7g bột nở
- 1 quả trứng gà
- Muối
- Vani
- Đường hạt
- Bột quế
Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh scone mềm ngon tại nhà
Bước 1: Chuẩn bị bột
Cũng như tất cả loại bánh làm từ bơ khác, trước khi chuẩn bị làm bánh scone, bạn cần phải đảm bảo phần bơ đủ lạnh. Các nguyên liệu khác bao gồm sữa và trứng cũng cần phải lạnh khi bạn sử dụng làm bánh. Vì phần bơ cần dùng sẽ được trộn với bột bánh nên tránh để bơ bị chảy, bạn nên cho bơ vào ngăn đá tủ lạnh trong ít nhất 30 phút.
Tiếp đến, chuẩn bị một thau lớn hoặc âu trộn bột rồi lần lượt cho bột mì, đường, muối và bột nở vào trộn đều cùng với nhau. Thau dùng để trộn nên có kích thước lớn để lúc sau bạn cho bơ vào trộn dễ dàng hơn.
Lượng đường trong công thức được chuẩn bị với lượng vừa phải để thành phẩm không bị quá ngọt. Bạn có thể gia giảm lượng đường tùy vào sở thích ăn ngọt hay nhạt của bạn. Nhưng nếu đây là lần đầu tiên làm món này, bạn cần làm theo công thức rồi gia giảm trong những lần sau nhé.
Ở bước tiếp theo, bạn lấy phần bơ từ ngăn đá tủ lạnh ra. Có thể dùng dao cắt bơ thành những miếng nhỏ hoặc dùng dụng cụ bào sợi chuyên dụng để bào nhỏ bơ. Sau đó, bạn cho phần bơ này vào âu bột và dùng tay bóp trộn đều bơ với bột. Nhào bột cho đến khi bơ không còn dính vào tay, hỗn hợp bột và bơ được mịn nhưng vẫn còn những gợn bột cỡ hạt đậu xanh.
Nếu có sử dụng thêm hạt, quả khô hay sô cô la chip,… thì lúc này bạn cũng cho luôn vào thau bột để trộn đều. Cho vani và trứng vào một chén sạch rồi đánh lên cho đều. Ở món bánh này, bạn có thể linh hoạt sử dụng sữa tươi, kem tươi hoặc buttermilk tùy thích. Kem tươi và butter milk chứa hàm lượng chất béo khá cao, giúp bánh có độ mềm tan và hương vị béo ngậy hơn.
Bạn cho từ từ phần chất lỏng vào bột khô và trộn đều. Tráng cho hết trong một lần để tranh bột sẽ bị quá lỏng. Có thể dùng tay hoặc que vét bột chuyên dụng để bột trộn cho nguyên liệu trong thau hòa quyện cùng với nhau. Bạn không cần nhào nặn như làm bánh mì mà chỉ cần trộn thật đều để hôn hợp được đều và không còn bột khô trong thau.
Bước 2: Tạo hình bánh
Xem thêm: Chia sẻ cách làm bánh bông lan trứng muối ăn mãi không ngán
Bước đầu tiên, bạn lót một miếng giấy nến lên đáy khay nướng, rắc một chút bột lên trên cho giảm độ bám dính rồi cho hỗn hợp bột lên. Bạn dàn khối bột thành một miếng tròn giống như đế bánh pizza, có đường kính 12 – 15 cm và độ dày khoảng 1,5 – 1,8 cm.
Bạn dùng dụng cụ cắt bột theo đường kính thành 6 phần như khi cắt bánh pizza. Sau đó, tách bánh ra cách xa nhau để khi nướng bánh không bị dính vào nhau, mỗi miếng bánh bạn tách xa tầm khoảng 1 – 1,5 cm là vừa. Bước tiếp theo là bạn quét mặt bánh cùng với sữa để mặt bánh vàng đẹp hơn khi nướng và giúp các loại topping trong bánh kết dính tốt hơn.
Công đoạn cuối cùng của bước này, cực kỳ đơn giản nhưng rất quan trọng. Đó là cho phần bột bánh vào ngăn đá tủ lạnh trong ít nhất 30 phút trước khi nướng. Việc này có tác dụng làm giãn gluten trong bột, giúp bánh không bị co lại khi nướng. Điều này cũng giúp cho bánh phồng cao và mềm xốp hơn.
Bước 3: Nướng bánh
Trong lúc làm lạnh bánh, bạn tiến hành điều chỉnh nhiệt độ lò nướng lên 200 độ C để làm nóng lò. Nướng bánh ở phần trên của lò nướng trong khoảng từ 18 – 23 phút tùy theo kích thước bánh. Nướng cho tới khi thấy mặt bánh chuyển thành màu nâu nhạt là hoàn thành.
Bước 4: Hoàn thành món bánh
Sau khi nướng bánh xong, bạn lấy bánh ra khỏi lò. Để nguyên bánh trên khay nướng và chờ cho nguội bớt. Bánh scone được thưởng thức khi còn nóng ấm là ngon nhất và có thể ăn cùng với một chút bơ, mứt hoặc clotted cream để tăng thêm hương vị.
Món bánh scone đạt yêu cầu khi bánh vừa có độ xốp bở ở ruột vừa dễ rơi vụn bánh trong lúc cắn/ xé bánh. Bánh ăn vào có cảm giác mềm chứ không bị dai, thơm thoang thoảng mùi bơ kết hợp với vani và có độ ngọt vừa phải.
Bánh ăn còn dư hoặc chưa dùng đến cần được bảo quản đúng cách. Bạn chờ bánh nguội hẳn ở nhiệt độ phòng rồi cho hết vào túi nilon kín. Bánh có thể được bảo quản ở nơi thoáng khí trong 2 – 3 ngày. Khi cần ăn, bạn đem bánh đi quay nóng lại bằng lò vi sóng trong 20 – 30 giây hoặc làm ấm bằng lò nướng ở nhiệt độ 150°C trong vòng 10 phút là được.
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm bánh bò nướng tuổi thơ ngon “ngất ngây”
Ngoài ra, bạn còn có thể trữ đông bánh scone dưới dạng bột bánh chưa nướng (sau bước khi tạo hình). Hoặc cũng có thể cấp đông bánh sau khi nướng.
Những lưu ý khi làm bánh scone tại nhà
- Trữ đông trước khi nướng: Bạn cho khối bột sau khi tạo hình (để nguyên trên khay chứa) vào ngăn đá tủ lạnh và cách đông trong khoảng 1 tiếng. Sau khi phần bột bánh đã tương đối đông lại, bạn lấy bột xếp vào trong túi hoặc hộp kín và tiếp tục để đông. Khi cần ăn, bạn có thể nướng trực tiếp khối bột đông lạnh và không cần phải rã đông. Chỉ cần nướng bánh lâu hơn một chút là được.
- Trữ đông bánh sau khi nướng: Ở trường hợp trữ bánh sau khi nướng, bạn để bánh nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, sau đó bọc kín rồi mang đi cấp đông. Khi cần sử dụng, bạn mang bánh ra khỏi tủ lạnh trong vài giờ hoặc chuyển xuống ngăn mát tủ lạnh qua đêm. Sau đó thực hiện hâm nóng bằng cách quay trong lò vi sóng 30 giây hoặc nướng bánh trong khoảng 10 phút ở nhiệt độ 150°C là dùng được.
Cách làm bánh scone tại nhà này cực kỳ đơn giản đúng không nào? Không cần nguyên liệu cầu kỳ hay năng khiếu làm bánh, bạn chỉ cần bỏ ra một ít thời gian để thực hiện là có thể làm ra một mẻ bánh thơm ngon cho gia đình rồi.
Hy vọng qua những chia sẻ này, Lam Sơn Food sẽ giúp bạn thực hiện thành công cũng như bổ sung vào thực đơn của gia đình bạn một món bánh dùng trà thơm ngon. Đừng quên đồng hành cùng Lam Sơn Food trong những công thức nấu ăn tiếp theo các bạn nhé!