Từ bé đến lớn, chắc hẳn ai cũng đã quen mặt với món bánh trung thu vỏ bên ngoài nướng vàng, bên trong có nhiều loại nhân như: nhân thập cẩm, nhân trứng muối, nhân đậu xanh, nhân đậu đỏ… Bạn có muốn thay đổi kiểu bánh trung thu rất đỗi quen thuộc ấy sang một kiểu bánh trung thu khác mới mẻ hơn không nào.
Lam Sơn Food xin được giới thiệu với các bạn món bánh trung thu lava trà xanh Hongkong hot hit. Với nhân lava chảy, vị thơm nồng từ trà, vị mềm mềm từ vỏ bánh, chắc chắn món ăn này sẽ mang đến hương vị độc đáo cho bạn. Nếu bạn là một tín đồ trà xanh, đừng bỏ qua món bánh này nha. Vậy còn chờ gì mà không cùng Lam Sơn Food tìm hiểu cách làm bánh trung thu lava trà xanh mới lạ, thơm ngon ngay tại nhà thôi nào!
Nguyên liệu làm bánh trung thu lava trà xanh
Nguyên liệu làm bánh
- 245g Bột mì đa dụng
- 200g Đậu xanh xát vỏ
- 160ml Nước đường bánh nướng Hàn Quốc
- 100g Bơ nhạt
- 65g Sữa đặc
- 40g Dầu dừa
- 10g Sữa bột
- 20g Bột trà xanh
- 1 lòng đỏ trứng gà
- Nước ấm
- Dầu ăn
Dụng cụ làm bánh
- Âu trộn
- Phới lồng
- Thìa dẹt
- Khuôn bánh trung thu
- Khuôn silicon
- Dụng cụ rây bột
Hướng dẫn cách làm bánh trung thu lava trà xanh thơm ngon
Cùng giống như cách làm bánh trung thu lava hương vị truyền thống, bánh trung thu nhân lava trà xanh vẫn đang rất hot hiện nay với các làm cực kỳ đơn giản. Cụ thể:
Bước 1: Chuẩn bị nhân chảy lava trà xanh
Bơ bạn để ở nhiệt độ thường, khi bơ mềm, cho bơ vào bát tô và đánh bơ cho đến khi nhuyễn mịn, sau đó cho sữa đặc vào và trộn đều. Bạn rây lần lượt 5gr bột trà xanh và 10gr sữa bột vào hỗn hợp bơ đã đánh nhuyễn.
Để hỗn hợp được mịn hơn, bạn lọc hỗn hợp qua rây. Sau đó, đổ phần hỗn hợp đã lọc mịn này vào khuôn silicon và làm lạnh trong ngăn mát. Mỗi viên lava nhân chảy này có khối lượng khoảng 15gr.
Nếu không có khuôn silicon, bạn có thể để phần hỗn hợp này vào tủ để làm lạnh, đến khi đông đặc, có thể chia thành từng phần có khối lượng 15gr.
Bước 2: Làm nhân bánh
Đậu xanh bạn mua loại không có vỏ, sau đó rửa sạch và đem ngâm khoảng 2 – 3 tiếng cho mềm. Khi ngâm xong, bạn vớt đậu ra rồi hầm đậu với nhiều nước. Ta có thể hầm đậu với lửa to trong thời gian đầu, đến khi nước đậu sôi, hãy chỉnh lại mức độ lửa vừa để hầm đậu cho nhừ. Đừng quên vớt bọt khi hầm đậu nhé.
Đậu đã nhừ, ta vớt đậu ra để nguội, rồi chúng ta sẽ đem đậu đi xay cho thật nhuyễn mịn. Khi đã xay nhuyễn, lọc lại đậu qua rây để loại bỏ hết phần lợn cợn có trong đậu.
Đậu đã hoàn toàn nhuyễn mịn, bạn bắt đầu khâu sên nhân. Bạn sử dụng một chiếc chảo dày lòng, cho đậu, đường cùng ⅓ lượng dầu vào chảo. Bật bếp ở lửa nhỏ để sên nhân. Trong quá trình sên nhân, đừng quên đảo đều để dầu và đường hòa cùng đậu xanh xay mịn. Khi hỗn hợp đậu xanh đã hòa với nhau, hãy cho nốt số dầu còn lại vào chảo và tiếp tục sên.
Bạn sên ở lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sệt lại, ta hòa tan bột trà xanh vào nước ấm rồi đổ vào hỗn hợp nhân bánh. Sên nhân bánh cho đến khi dẻo thành khối, không còn thấy dính dầu ở chảo. Đừng quên chỉnh lửa cho phù hợp để tránh nhân đậu xanh bị tách dầu.
Xem thêm: Bật mí cách làm bánh cheesecake nướng ngon tuyệt “cú mèo”
Khi nhân đạt, cho nhân ra khỏi chảo rồi để nghỉ khoảng 10 – 15 phút. Trước khi để nhân nghỉ, đừng quên bọc nhân lại nhé! Sau khi để nghỉ, bạn nhào sơ phần nhân rồi chia thành từng cục tròn có khối lượng khoảng 35gr. Khi hoàn thành nặn nhân bánh, hãy để nhân nguội hẳn rồi mới bọc viên lava nhé.
Nhân bọc ngoài đã nguội, bạn cho viên trà xanh lava vào giữa rồi bọc lại thành hình tròn. Nhân lava đang được cấp lạnh nên rất dễ chảy, vậy nên khi bọc yêu cầu thao tác thật nhanh. Nếu thời tiết chỗ bạn đang nóng, có thể để phần nhân lava chưa bọc đến vào tủ lạnh để tránh nhân lava bị chảy. Hãy bọc nhân sao cho nhân lava không bị lộ ra ngoài nhé, khi nướng sẽ không lo nhân lava bị chảy ra ngoài.
Bước 3: Làm vỏ bánh trung thu
Rây bột mì, bột trà xanh vào âu rồi đảo đều. Sau đó, bạn cho thêm trứng, dầu và nước đường vào, trộn đều nhân bánh. Có thể dùng tay để nhồi cho hỗn hợp dẻo mịn. Khi hỗn hợp dẻo và thành một khối, bọc âu lại và để bột nghỉ trong khoảng 30 phút. Nên nhồi trong khoảng thời gian ngắn, nhồi quá lâu sẽ làm bột bị chai.
Sau khi cho bột nghỉ, bạn chia bột thành các phần có khối lượng 25gr. Sau đó hãy vê tròn và phủ màng bọc thực phẩm lên bột để tránh bị khô bột.
Bước 4: Đóng bánh
Cán phần bột vỏ bánh thành hình tròn mỏng rồi cho nhân đậu xanh bọc lava vào giữa. Sau đó, bạn bọc phần vỏ quanh nhân, cố gắng đừng làm hở hay lộ nhân bánh ra bên ngoài rồi vê bánh thành hình tròn. Khi nặn bánh, nên túm các góc bột của vỏ và bao chúng quanh phần nhân, như thế sẽ giúp bạn nặn bánh dễ dàng hơn.
Phủ một lớp bột quanh viên bánh vừa nặn để chống dính khi đóng bánh. Hoặc bạn có thể phết một ít dầu ở khuôn bánh, khi ấn bánh sẽ dễ đẩy ra hơn và không bị dính bánh. Bạn cho nhân đã viên tròn vào khuôn rồi ấn thật mạnh để tạo hình bánh. Để tránh bị chảy nhân lava, có thể cho bánh vào tủ lạnh sau khi đã tạo hình.
Bước 5: Nướng bánh
Làm nóng lò với nhiệt độ 160 độ trong 15 phút. Khi bỏ bánh ra khỏi tủ, nhớ xịt thêm một ít nước lên mặt bánh để bánh không bị khô.
Do nhân lava rất dễ chảy ra ngoài, vì vậy hãy nướng lần đầu với nhiệt độ thấp để định hình bánh, giúp vỏ bánh cứng cáp hơn. Đến lần 2, có thể tăng nhiệt để bánh chín và khô mặt. Cụ thể như sau:
Xem thêm: Chia sẻ cách làm bánh mochi Nhật Bản mềm dẻo, ngon chuẩn vị
- Lần 1, bạn nướng bánh ở nhiệt độ 160 độ trong 10 phút. Cho bánh ra khỏi lò, đợi mặt bánh nguội và dùng chổi quét dầu dừa lên mặt bánh. Điều này giúp bánh của chúng ta có màu đẹp mắt hơn.
- Lần 2, bạn nướng bánh ở 180 độ trong 10 phút. Khi hết thời gian, bạn thực hiện thao tác như lần 1.
- Lần 3, bạn nướng trong 200 độ chừng 8 phút, lúc này vỏ bánh đã khô hẳn và có màu hơi vàng.
Bạn chờ bánh nguội bớt rồi cắt ra, bên trong sẽ có nhân lava chảy trông rất đẹp mắt. Lưu ý, khi nướng bạn nên chỉnh nhiệt độ theo lò nướng của mình nhé! Hiểu lò giúp món bánh của bạn thành công hơn.
Những lưu ý khi làm bánh trung thu lava trà xanh
Với người mới, việc làm được bánh trung thu là không hề dễ dàng. Hãy đọc một số lưu ý trước khi bắt tay vào làm bánh nhé.
- Phần nhân chảy lava và phần nhân bọc trong bánh có tỉ lệ 3:7 hoặc 2:8, tỉ lệ giữa vỏ bánh trung thu và nhân bánh nói chung là 1 vỏ: 2 nhân. Các bạn nếu muốn điều chỉnh nhân hãy lưu ý điều này nhé. Với người mới làm, Lam Sơn Food không khuyến khích đổi quá nhiều.
- Khi sên nhân, nên sên với lửa thật nhỏ để không làm cháy nhân hay làm tách dầu. Trong trường hợp nhân của bạn bị tách dầu, hãy cho một ít nước nóng vào và tiếp tục sên nhân với lửa nhỏ.
- Sau khi sên xong, đậy nhân thật kỹ để tránh nhân bị khô.
- Khi nặn bánh, phần vỏ phải bao trọn được nhân bánh để bánh không bị chảy nhân.
Bánh trung thu lava trà xanh ăn với món gì ngon
Bánh trung thu lava có cách thưởng thức giống với bất kì bánh trung thu nào như bánh dẻo, bánh nướng,… Bạn có thể ngửi thấy mùi thơm từ trà xanh trong bánh, phần nhân chảy ngọt ngọt sệt sệt, nhân đậu xanh thì mềm mại. Khi ăn bánh trung thu, người ta thường thưởng thức với trà để làm giảm độ ngọt từ bánh. Các bạn có thể pha trà để ăn cùng bánh trung thu, chúng mình gợi ý một số loại trà như: trà cúc, trà hoa hồng, trà Thiết quan âm, trà Thái Nguyên hay trà đen.
Như vậy, Lam Sơn Food đã hướng dẫn bạn làm xong món bánh trung thu lava nhân trà xanh kiểu Hongkong cực thơm ngon mà lại đẹp mắt rồi đó. Bạn ưng ý với thành phẩm của mình chứ? Nếu bạn thích công thức và món ăn này, hay chia sẻ công thức của chúng mình với nhiều người khác nữa nhé! Lam Sơn Food rất vui được cùng bạn vào bếp, nếu bạn muốn tìm kiếm công thức món ăn khác hãy tìm đến Lam Sơn Food nha!
