Sữa chua là một chế phẩm sữa được sản xuất bằng cách cho vi khuẩn lên men sữa. Đây là dòng sản phẩm giúp tăng lợi khuẩn cho hệ tiêu hóa nên được nhiều gia đình lựa chọn. Ngoài các loại sữa chua thông thường thì sữa chua uống đang được ưa chuông hơn cả, bởi độ hiệu quả cũng nhưng độ thơm ngon, bổ dưỡng hơn các dòng khác. Dưới đây, Lam Sơn Food xin chia sẻ cho bạn cách làm sữa chua uống tại nhà được nhiều chị em áp dụng thành công, cùng tìm hiểu ngay nhé!
Tác dụng của sữa chua uống
Sữa chua được tạo ra khi sữa được kết hợp với vi khuẩn, cụ thể là vi khuẩn Lactobacillus bulgaricus và Streptococcus thermophilus và để vài giờ trong nhiệt độ ấm. Vì vậy, sữa chua hay sữa chua uống nói chung là một loại thức uống bổ dưỡng, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho con người. Dưới đây là một số lợi ích của sữa chua uống có thể kể đến như:
Có lợi cho hệ tiêu hóa
Một số loại sữa chua uống có vi khuẩn sống hoặc men vi sinh, chúng mang lại nhiều lợi ích cho hệ tiêu hóa. Tuy nhiên, một số loại sữa chua uống tiệt trùng đã vô tình làm mất các loại vi khuẩn có lợi này.
Một số loại men vi sinh được tìm thấy trong sữa chua, chẳng hạn như Bifidobacteria và Lactobacillus, đã được kiểm chứng giúp làm giảm các triệu chứng khó chịu của hội chứng ruột kích thích (IBS). Một số nghiên cứu cũng nói rằng men vi sinh có thể chống lại bệnh tiêu chảy liên quan đến kháng sinh cũng như cải thiện tình trạng táo bón.
Tăng cường sức khỏe hệ miễn dịch
Sữa chua hay sữa chua uống, đặc biệt là loại có chứa probiotics có thể tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể và giảm khả năng mắc bệnh. Các đặc tính tăng cường hệ miễn dịch của sữa chua là do sự xuất hiện của magie, selen và kẽm, đây đều là những chất vi lượng có vai trò tốt với hệ thống miễn dịch. Những loại sữa chua có vitamin D giúp ngăn ngừa các bệnh như cảm lạnh thông thường hoặc cảm cúm.
Kiểm soát cân nặng
Mặc dù không tham gia vào quá trình tăng hay giảm cân nhưng sữa chua có một số chất giúp kiểm soát cân nặng. Sữa chua có hàng lượng protein cao, kèm với các loại canxi giúp tăng nồng độ các hormone giảm cảm giác thèm ăn như peptide YY và GLP-1. Một số nghiên cứu cũng chỉ ra rằng sữa chua hỗ trợ làm giảm trọng lượng cơ thể, tỷ lệ mỡ cơ thể và vòng eo.
Hướng dẫn cách làm sữa chua uống sánh mịn
Nguyên liệu cần thiết khi làm sữa chua uống
- 500ml sữa tươi có đường
- 120ml sữa đặc
- 1 lít nước
- 2 hộp sữa chua
Chi tiết cách làm sữa chua uống tại nhà
Bước 1: Chuẩn bị
Để làm được một mẻ sữa chua uống không lẫn những vi khuẩn có hại, bạn hãy tiệt trùng tất cả các dụng cụ bằng cách bỏ chúng vào nồi nước sôi trong vòng 30 giây. Ngoài ra, bạn có thể dùng lò vi sóng hoặc máy khử trùng hãy để làm sạch các dụng cụ vào trong nhé!
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm sữa chua nếp cẩm cực ngon ngay tại nhà
Sau đó, lấy hộp sữa chua cái ra khỏi tủ lạnh. Mục đích của việc này là để đưa sữa chua về lại nhiệt độ phòng, chúng sẽ trở thành dạng lỏng giúp các men vi sinh trong sữa chua thích nghi tốt hơn trước khi bắt đầu trộn. Bạn có thể sử dụng các loại sữa chua thông thường làm sữa chua cái, bạn có thể dễ dàng bắt gặp mua ở siêu thị hay các cửa hàng tạp hóa.
Bước 2: Làm hỗn hợp sữa chua
Sau khi bạn đun nước sôi và tắt bếp, hãy cho sữa đặc có đường vào và khuấy đều. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại sữa đặc nào mà bạn muốn nhưng nếu muốn sữa chua dậy mùi sữa nhất thì hãy sử dụng sữa Ông Thọ nhé!
Sau khi hỗn hợp sữa đặc đã tan, bạn tiếp tục đổ sữa tươi vào và khuấy đều. Sau đó, bạn lại bật bếp lên ở nhiệt độ vừa phải, tầm 70 – 80 độ C, cho đến khi hỗn hợp bốc khói. Khoảng thời gian lý tưởng là 1 phút vì hỗn hợp nước sôi và sữa đặc đã rất nóng rồi. Thậm chí bạn cũng không cần đun lại nếu sữa tươi của bạn không quá lạnh.
Sau đó, bạn để hỗn hợp sữa nguội khoảng 30 phút để hỗn hợp về lại nhiệt độ 40 – 45 độ C. Bạn có thể sử dụng sữa tươi không đường, ít đường hoặc sữa đặc theo khẩu vị và sở thích của bạn. Nếu sử dụng sữa đặc, bạn hãy pha sữa với lượng nước tương ứng. Nếu muốn ngọt hơn hãy pha thêm chút sữa đặc hoặc đường nhé!
Nếu bạn muốn thành phẩm sữa chua uống lỏng hơn hoặc đặc hơn, bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ nước và sữa sao cho phù hợp. Ở đây, Lam Sơn Food sử dụng tỷ lệ 1 sữa : 2 nước để tạo thành phẩm sánh, không quá đặc để có thể kết hợp siro tạo thành sữa chua hoa quả.
Bước 3: Trộn hỗn hợp với sữa chua cái
Khi hỗn hợp đã đạt đủ tiêu chuẩn, bạn hãy đổ 2 hộp sữa chua cái đã để ở nhiệt độ phòng vào. Bạn nên khuấy sữa chua trong hộp để đảm bảo nó đủ lỏng và đồng nhất. Khi đổ 2 hỗn hợp vào, bạn hãy khuấy nhẹ tay để hỗn hợp được hòa quyện, không bị vón cục.
Bạn không nên khuấy mạnh tay, vì nó sẽ làm ảnh hưởng đến men. Khi hỗn hợp đã hòa quyện, bạn hãy dùng rây lọc để thu được một hỗn hợp mịn nhất, loại bỏ vón cục hoặc cặn sữa và tránh tình trạng sữa chua bị nhớt ở đáy.
Bước 4: Ủ sữa chua
Sau khi có hỗn hợp sữa chua và sữa chua cái, bạn sử dụng cốc, lọ, chai đã chuẩn bị trước để đổ sữa chua uống vào, sau đó bạn đem tất cả đi ủ hoặc bạn có thể để hỗn hợp ở trong khay. Có nhiều cách ủ sữa chua, quan trọng là phải giữ hỗn hợp ở một nhiệt độ ấm lý tưởng và dưới đây là 3 cách ủ thông dụng nhất:
- Ủ bằng thùng xốp: Bạn chuẩn bị thùng xốp sạch và đặt các nồi nước nóng và các cốc sữa chua cạnh nhau. Sau đó, bạn đậy kín và ủ trong 7 – 8 tiếng. Nhưng với cách này, bạn phải chú ý thường xuyên thay nước khi nước bị nguội đi. Cách này khá tiết kiệm nhưng nhiệt độ sẽ không được đạt chuẩn nhất.
- Ủ bằng nồi cơm điện: Đây là cách được nhiều người lựa chọn nhất vì nồi cơm điện thương có sẵn ở nhà. Bạn có thể cho trực tiếp hỗn hợp sữa vào nồi và ủ ở nơi ấm áp. Nhớ là đừng bật nồi hay cắm điện nhé!
- Ủ bằng máy ủ chuyên dụng: Để đảm bảo sữa chua được đảm bảo ở nhiệt độ phù hợp là 38 – 42 độ C, máy ủ là cách dễ dàng và đảm bảo nhất. Máy ủ giúp sữa chua được lên men đúng chuẩn nhất. Việc bạn chỉ cần làm là bật máy ủ ở chế độ ủ phù hợp và chỉ cần đợi khi kết thúc.
Bước 5: Hoàn thành
Khi ủ xong, bạn hãy đem sữa chua bỏ vào tủ lạnh vì điều này giúp giảm quá trình lên men vẫn còn hoạt động sau khi ủ. Nếu quá trình lên men vẫn xảy ra, sữa chua sẽ bị quá chua và không uống được. Bạn nên sử dụng sữa chua trong 1 tuần nhé. Kết quả sữa chua uống thu được sẽ lỏng dễ đổ ra cốc và uống trực tiếp. Hỗn hợp sánh mịn, không vón cục và chua gắt thì đạt chuẩn.
Cách làm sữa chua uống hoa quả
Sữa chua uống thông thường ngon 1 thì sữa chua uống hoa quả ngon đến tận 10 đó. Hãy cùng Lam Sơn Food biến tấu cho món sữa chua uống thêm phần thú vị với trái cây nhé!
Chuẩn bị siro hoa quả
Lam Sơn Food giới thiệu 3 loại siro trái cây phổ biến nhất, và bạn cũng có thể áp dụng với các loại trái cây khác nữa. Nguyên liệu cũng rất đơn giản, chỉ cần có hoa quả và đường.
Xem thêm: Bật mí công thức cách làm sữa ngô tại nhà ngon “xoắn lưỡi”
Siro bơ
Bạn sử dụng một quả bơ sáp, cắt đôi, bỏ hạt, xúc hoặc cắt thành từng miếng nhỏ ra bát. Tiếp theo, bạn cho thêm 30g đường vào bát hơ và trộn đều rồi để trong 30 phút để bơ có thể ngấm vị ngọt của đường. Bạn có thể gia giảm lượng đường tùy thích nhé.
Sau đó, bạn hãy cho bơ vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn ra rồi cho hỗn hợp vào nồi hoặc chảo đun lên 1-2 phút cho phần đường chảy ra, phần bơ sệt lại. Đun xong để hỗn hợp ra bát và để nguội. Bạn có thể áp dụng cách này với các loại hoa quả nhiều thịt như dâu, đu đủ, xoài và điều chỉnh lượng đường với độ ngọt của hoa quả.
Siro chanh dây
Bạn có thể sử dụng 2 – 3 quả chanh dây tùy thích, cắt đôi lấy ruột và cho vào 1 cái bát sạch. Bạn cho 3 thìa đường, trộn đều và để ngấm trong 30 phút. Bạn có thể điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị nhưng không nên nhiều quá vì nó khó tạo độ đặc cho siro.
Sau đó bạn cho chanh dây vào chảo, nồi đun nóng ở lửa nhỏ, khuấy trong 3 phút cho đường tan và keo lại, sau đó cho ra bát và để nguội. Bạn có thể áp dụng cách này cho các loại quả mọng nước như cam, bưởi nhưng bạn cần vắt ra để lấy nước.
Siro mận
Cách làm siro mận khá đơn giản và dễ áp dụng nhất. Bạn chỉ cần cắt nhỏ ra và đun khoảng 5 phút để mận tan ra và đặc sệt lại là có ngay hỗn hợp siro mận sánh mịn.
Cách thực hiện sữa chua uống hoa quả
Cho hỗn hợp siro vào một túi bắt kem hoặc túi nilong và cho hỗn hợp trái cây vào lọ, chai đựng và cuối cùng là đổ sữa chua vào. Nếu sữa chua đã có sẵn trong lọ, bạn hãy bơm siro dọc theo thành lọ.
Bạn có thể thưởng thức ngay và hãy nhớ là lắc đều trước khi uống nhé. Bạn có thể lưu giữ trong khoảng 4-5 ngày với loại thức uống này. Đối với siro còn dư bạn có thể bỏ vào tủ lạnh đến khi nào sử dụng tiếp vào lần sau.
Những lưu ý khi làm sữa chua uống tại nhà
Để làm được sữa chua chuẩn vị, bạn cũng cần lưu ý đến một số vấn đề sau:
- Lựa chọn các loại sữa có hàm lượng protein cao thì sữa chua sẽ dễ đặc hơn.
- Nhớ đun nước đến khoảng 80 – 85 độ C rồi để nguội đến 38 – 43 độ C là có thể sử dụng.
- Nên chọn men tươi mới, để khi làm mang đến hiệu quả tốt hơn.
- Đặc biệt khi trộn men, bạn phải trộn nhẹ nhàng, không nên khuấy mạnh tay để tránh bị vón cục.
- Nên ủ ở nhiệt độ ủ ổn định, không di chuyển trong quá trình ủ.
Như vậy, Lam Sơn Food đã chia sẻ cho bạn toàn bộ thông tin về cách làm sữa chua uống tại nhà chỉ với vài bước đơn giản. Hy vọng với những thông tin trên bạn đọc có thể tự tay làm ra những hũ sữa chua thơm ngon, bổ dưỡng để khao cả nhà. Vậy còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào làm ngay thôi. Chúc bạn thành công!
