Hạt tiêu đen và hạt tiêu sọ đều là những sản phẩm của cây hồ tiêu, có xuất phát từ Nam Á. Tuy nhiên, 2 loại tiêu này có nhiều đặc điểm khác nhau về cả quy trình thu hoạch, chế biến và cả hương vị. Tiêu đen hay tiêu sọ sẽ là lựa chọn tốt hơn? Đó cũng chính là những thắc mắc của đông đảo người tiêu dùng.
So sánh hạt tiêu đen và hạt tiêu sọ
Thu hoạch và chế biến
Tiêu đen được thi hoạch khi quả đã già, còn xanh hoặc gần chín, bên trong có chứa phần sọ cứng. Sau khi thu hoạch, quả tiêu được phơi khô, phần vỏ săn lại, chuyển thành màu đen.
Với tiêu trắng, người ra thu hoạch khi tiêu đã chín đỏ, sau đó ngâm nước để làm vỏ và thịt mềm ra. Tiếp theo, hạt tiêu sẽ được chà xát, bỏ phần vỏ, chỉ lấy phần sọ cứng. Sau thời gian phơi, hạt tiêu sọ sẽ có màu trắng ngà hoặc màu xám.
Xét về hình thức thì hạt tiêu sọ trông bắt mắt hơn nhiều so với hạt tiêu đen và sản phẩm này cũng có giá thành cao hơn.
Dược tính
Tiêu sọ, hay còn gọi là tiêu trắng đa số chỉ được dùng để trang trí và gia tăng hương vị cho món ăn. Trong khi đó, tiêu đen còn có thể tận dụng như một dược liệu để trị ho, cảm lạnh, đau họng một cách hiệu quả. Các thành phần trong vỏ hạt tiêu cũng có nhiều công dụng trong việc ngăn ngừa ung thư vú, hỗ trợ giảm cân, điều trị các bệnh dạ dày, tiêu hoá.
Hương vị
Xét về mùi hương, tiêu đen có mùi thơm nồng, đặc trưng hơn nhiều so với tiêu sọ nhờ lớp tinh dầu được giữ lại trong phần vỏ và thịt. Tuy nhiên, khi chế biến món ăn, tiêu trắng lại đem đến mùi thơm nồng hơn, hấp dẫn hơn nên các đầu bếp đa số sẽ dùng tiêu trắng.
Về vị cay, tiêu sọ có vị cay nồng, đậm đà hơn nhiều so với tiêu đen. Vị cay này ngay lập tức có thể cảm nhận được. Ngược lại, vị cay của tiêu đen chậm rãi, thấm dần sau khi thưởng thức.
Thời gian bảo quản
Ngoài tính chất, hạt tiêu đen và hạt tiêu sọ cũng có thời gian bảo quản khác nhau. Theo đó, tiêu đen có thể bảo quản lâu hơn so với tiêu sọ. Tiêu sọ qua thời gian dài sẽ dễ có vị đắng. Ngược lại, tiêu đen sẽ duy trì cả hương thơm và vị cay trong thời gian khá dài. Nguyên nhân được lý giải là do tiêu sọ phải ngâm trong nước rồi mới được phơi khô, quy trình chế biến phức tạp nên thời gian bảo quản bị rút ngắn.
Hạt tiêu đen và hạt tiêu sọ loại nào tốt hơn?
Xét về hương vị, sử dụng tiêu đen hay tiêu sọ là do nhu cầu và sở thích của mỗi người. Tuy nhiên, nếu xét về giá trị thẩm mỹ cho món ăn, tiêu sọ sẽ là lựa chọn hoàn hảo hơn. Gia vị này thích hợp với các ăn sáng màu, tạo cảm giác hài hòa. Ngoài ra, tiêu sọ sẽ đem đến vị cay nồng nhanh chóng, kích thích tốt vị giác của người dùng.
Xét về giá trị dinh dưỡng, tiêu đen sẽ là lựa chọn hợp lý với nhiều công dụng đem lại cho sức khỏe. Đa số khách hàng đều đánh giá cao hạt tiêu đen hơn nhờ hương vị hài hoà, thời gian bảo quản lâu và có giá thành phù hợp hơn.
Ngoài ra, do phương pháp sản xuất kỳ công, việc lựa chọn được sản phẩm tiêu sọ chất lượng, đảm bảo an toàn, nguồn gốc rõ ràng, không chứa hoá chất tẩy trắng không phải là điều đơn giản. Do đó, người tiêu dùng thường ưa chuộng sử dụng tiêu đen hơn.
Mua hạt tiêu đen và hạt tiêu sọ ở đâu?
Là một loại gia vị thông dụng của người Việt, hạt tiêu cần đảm bảo chất lượng, hương vị và cả giá trị dinh dưỡng. Do đó, bạn nên ưu tiên mua hạt tiêu tại những đơn vị cung cấp uy tín để tránh ảnh hưởng đến khẩu vị cũng như sức khoẻ của gia đình.
Với niềm tự hào cùng nông sản Việt và kinh nghiệm lâu năm trong ngành sản xuất, cung cấp nông sản, thực phẩm khô, Jrai Farm luôn đảm bảo mang lại cho khách hàng những sản phẩm tốt nhất với giá thành phù hợp nhất.
Hạt tiêu đen và hạt tiêu sọ của Jrai Farm được thu hoạch từ những vựa tiêu chất lượng nhất Gia Lai. Hạt tiêu chắc mẩy, được làm sạch, phân loại, chế biến và đóng gói đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, cam kết không pha trộn bất kỳ tạp chất, hoá chất nào khác.
Hạt tiêu Gia Lai có vị thơm tự nhiên, cay ấm. Đồng thời, với sản lượng cao vượt bậc, đảm bảo nguồn cung, sản phẩm này của Jrai Farm có giá thành tốt nhất thị trường hiện nay. Ngoài ra, với nhiều nông trại tự chủ cùng sự hợp tác với nhiều vựa tiêu lớn, Jrai Farm là cầu nối vững chắc từ nông dân đến người tiêu dùng. Giá tiêu của chúng tôi luôn bình ổn, dễ dàng lựa chọn tại cửa hàng hoặc đặt hàng thông qua website công ty.
Hạt tiêu đen và hạt tiêu sọ là các loại gia vị quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày. Tùy theo mục đích cũng như sở thích, bạn có thể chọn riêng cho mình một sản phẩm phù hợp tại các đơn vị cung cấp hạt tiêu uy tín như Jrai Farm.
