Những món mắm đặc sắc là một phần quan trọng của ẩm thực Việt Nam, với hương vị đặc biệt và đậm đà thơm ngon được rất nhiều người ưa thích. Hôm nay, Lam Sơn Food sẽ hướng dẫn bạn cách làm mắm nêm cá cơm, một món ăn vô cùng hấp dẫn và thơm ngon. Hãy vào bếp ngay thôi!
Nguyên liệu (cho 1kg mắm)
- 1kg cá cơm
- 100gr muối hột
- 3 củ tỏi
- 1 muỗng canh ớt khô
- 100ml rượu trắng
- Đường, bột ngọt, tiêu xay
- Khi chọn mua, lựa chọn những con cá cơm có chiều dài khoảng 2 đốt ngón tay, là kích thước phù hợp để sử dụng trong quá trình làm mắm nêm.
- Thịt của cá cơm tươi thường có đặc điểm trong suốt, miệng cá luôn đóng chặt và có mùi của nước biển.
- Tránh mua cá cơm có mùi hôi lạ, mắt cá mờ và thịt có màu trắng đục vì đây là dấu hiệu của cá không tươi, không nên sử dụng.
Cách làm mắm nêm cá cơm
Sơ chế cá cơm
Sau khi mua cá cơm, bạn hãy rửa sạch nó với nước khoảng 2 – 3 lần. Khi rửa, cẩn thận chà lườn và bụng cá cơm dưới vòi nước để đảm bảo làm sạch toàn bộ. Sau đó cho cá ra rổ và để ráo nước.
Lột vỏ 2 củ tỏi, sau đó rửa sạch và băm nhuyễn. Còn lại 1 củ tỏi, bạn nướng cho đến khi vừa chín đen, sau đó lột vỏ và băm nhuyễn.
Ướp gia vị mắm cá cơm
Cho cá cơm vào một thau và thêm vào đó hỗn hợp nguyên liệu gồm: 100gr muối hột, 150gr đường, 50gr bột ngọt, 2 muỗng canh tiêu xay, 1 muỗng canh ớt khô. Sau đó, trộn đều trong khoảng 2 phút để đảm bảo gia vị ngấm đều vào cá.
Tiếp theo, thêm phần tỏi và tỏi nướng đã băm nhuyễn vào thau cùng với 100ml rượu trắng và tiếp tục trộn đều trong khoảng 5 phút nữa.
Ủ mắm cá cơm
Cho toàn bộ mắm vào hũ, hãy nhớ bao gồm cả cá và nước nhé! Sau đó, đậy nắp kín và sử dụng túi ni lông để buộc chặt hũ mắm lại.
Một lời khuyên nhỏ: Hãy sử dụng muỗng để nhấn mạnh mắm xuống, giúp mắm trở nên chắc chắn hơn, tránh tình trạng cá tiếp xúc trực tiếp với không khí sinh ra giòi. Đưa hũ mắm ra ngoài nắng để phơi trong khoảng 20 ngày là có thể sử dụng được.
Thành phẩm
Mắm sau khi ủ có màu vàng, tạo nên một hình ảnh rất bắt mắt. Hương thơm của mắm cá cơm kết hợp với mùi tỏi, ớt, và tiêu tạo nên một mùi hương rất hấp dẫn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hương vị ngọt ngào và đậm đà của cá cơm. Ăn kèm với cơm nóng là hơi bị tốn cơm đấy nhé!
Trên đây là hướng dẫn chi tiết về cách làm mắm nêm cá cơm cực ngon, hấp dẫn để thưởng thức cùng gia đình. Lam Sơn Food tin rằng những gợi ý nấu ăn thơm ngon mà chúng tôi chia sẻ sẽ là nguồn cảm hứng tuyệt vời cho bạn. Chúc bạn thực hiện món ăn thành công!