Khô gà xé cay là một món ăn vặt được nhiều người yêu thích bởi hương vị đặc trưng, cay nồng kết hợp với độ dai, mềm của thịt gà. Món ăn này không chỉ phổ biến trong các quán ăn vặt mà còn là một lựa chọn tuyệt vời để tụ tập bạn bè, gia đình. Bạn đã bao giờ tự hỏi làm thế nào để tạo ra món khô gà xé cay ngon tại nhà chưa? Hãy cùng Lam Sơn Food khám phá bí quyết cách làm khô gà xé cay đơn giản mà vẫn giữ được hương vị đặc sắc!
Cách chọn thịt gà tươi ngon
- Bạn nên lựa chọn gà có da màu vàng sáng, đặc trưng. Đảm bảo lớp da ngoài mỏng, mịn màng khi chạm vào, không có cảm giác gồ ghề và có độ đàn hồi giống cao su.
- Đồng thời, thịt gà bên trong nên có màu đỏ hồng tự nhiên, không quá nhạt màu hay quá đậm.
- Hãy tránh mua gà có dấu hiệu vết bầm nhỏ hoặc vết máu tụ, hoặc thịt có màu phai hoặc nghiêng về màu xám, vì đó có thể là gà đã chết trước khi được giết mổ và sẽ không ngon khi ăn.
- Cuối cùng, hãy kiểm tra kỹ hạn sử dụng và ngày đóng gói, và đảm bảo bao bì sản phẩm còn nguyên vẹn.
Cách làm khô gà xé cay bằng chảo
Nguyên liệu (cho 2 người)
- 250gr ức gà
- 4 củ hành tím
- 20gr gừng (5 lát)
- 3 tép tỏi
- 3 nhánh sả
- 5gr lá chanh (2 lá)
- 1/8 muỗng cà phê bột ngũ vị hương
- 1/2 muỗng canh bột ớt
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường nâu
- 1 ít muối
Các bước thực hiện
- Bước 1: Sơ chế, luộc và xé thịt gà
Đầu tiên, bạn nên rửa ức gà qua nước muối loãng và sau đó rửa lại bằng nước sạch, để cho ráo nước.
Tiếp theo, đặt nồi lên bếp với 700ml nước, thêm vào 250gr ức gà, 5 miếng gừng, 3 củ hành tím, 1/8 muỗng cà phê muối và 2 lá chanh. Đun sôi trên lửa lớn trong khoảng 7 – 10 phút.
Khi nước bắt đầu sôi, hãy giảm lửa và tiếp tục luộc thêm khoảng 5 – 7 phút. Sau đó, tắt bếp, đậy nắp nồi trong 15 phút trước khi mở ra và lấy thịt gà ra để nguội. Cuối cùng, bạn chỉ cần xé thịt gà thành từng sợi vừa ăn.
Lưu ý: Để thịt gà trắng hơn, khi thấy bọt trong quá trình luộc, hãy hớt bỏ. Khi rang, thịt gà sẽ co lại nên bạn nên xé thịt gà to hơn một chút.
- Bước 2: Sơ chế các loại gia vị
Bạn lấy tỏi và hành tím bỏ vỏ và băm nhuyễn. Đối với sả, cắt phần đầu và sau đó băm nhuyễn.
Tiếp theo, đặt chảo lên bếp với lửa vừa, thêm 100ml nước, 1 muỗng canh đường nâu, 1/2 muỗng canh bột ớt, 1/8 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1 muỗng canh nước mắm và toàn bộ hành tím, sả, tỏi đã băm nhuyễn. Đảo đều cho đến khi các nguyên liệu hoà quện với nhau.
Sau đó, cho 250gr ức gà xé sợi vào chảo, dùng đũa đảo đều trong khoảng 15 – 20 phút. Khi gà bắt đầu khô, điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị và sau đó tắt bếp, trút gà ra dĩa.
Lời khuyên: Bạn có thể sử dụng nước luộc gà trước đó thay vì nước lọc khi rang gà. Để gà có độ giòn và mềm, bạn nên rang cho đến khi gà có màu vàng nhạt rồi mới tắt bếp.
Thành phẩm
Hãy tưởng tượng, nếu bạn mời mọi người thử món khô gà xé cay này, chắc chắn mọi người sẽ rất thích.
Mỗi sợi khô gà có màu vàng rực rỡ, cảm giác khi ăn thì mềm, dẻo và dai, thêm chút cay nữa thì càng tuyệt vời. Đừng bỏ lỡ món ngon này nhé!
Cách làm khô gà xé cay bằng lò nướng
Nguyên liệu (cho 3 người)
- 500gr ức gà
- 6 củ hành tím
- 20gr gừng (tương đương 1 củ)
- 4 cây sả
- 7 tép tỏi
- 2 muỗng cà phê bột ớt
- 4 muỗng cà phê nước mắm
- 3 muỗng cà phê đường thốt nốt
- Một chút muối
Các bước thực hiện
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trước hết, gừng cạo vỏ và cắt thành lát mỏng. Lột vỏ hành tím và tỏi, sau đó băm nhuyễn tỏi và 2 củ hành tím, còn phần hành tím khác chỉ cần đập nhẹ. Đối với sả, bạn cũng nên băm nhuyễn.
- Bước 2: Sơ chế, luộc và xé thịt gà
Sau khi mua ức gà về, bạn chà nhẹ bề mặt thịt bằng muối trong khoảng 2 – 3 phút, sau đó rửa sạch và để cho ráo nước.
Tiếp theo, đặt nồi lên bếp với lửa vừa, thêm 1 củ gừng đã cắt lát, 4 củ hành tím đã đập dập và 500gr ức gà. Luộc trong vòng 10 – 15 phút, sau đó tắt bếp và đậy nắp nồi trong 5 phút. Lấy thịt gà ra và để nguội trước khi xé thành sợi.
Lời khuyên: Để thịt gà mềm và không khô, hãy cho gà vào nồi khi nước chưa bắt đầu sôi. Để thịt gà giữ được độ mềm, tránh luộc trong thời gian dài.
- Bước 3: Trộn sốt gia vị
Trong một chén, bạn thêm 3 muỗng cà phê đường thốt nốt, 4 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê ớt bột, 7 tép tỏi đã băm, phần hành tím băm còn dư, 2 muỗng canh nước và toàn bộ sả băm nhuyễn. Sau đó, trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hoà quện với nhau.
Lời khuyên: Bạn cũng có thể sử dụng nước luộc gà thay cho nước lọc khi pha sốt.
- Bước 4: Ướp và rang gà
Tiếp theo, trong một tô, bạn thêm 500gr ức gà đã xé và sốt trộn đã chuẩn bị. Trộn đều để thịt gà ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
Sau đó, đặt chảo lên bếp với lửa nhỏ và thêm phần thịt gà đã ướp. Dùng đũa đảo đều trong khoảng 5 – 7 phút cho đến khi thịt gà bắt đầu khô lại.
- Bước 5: Sấy khô gà
Trước hết, hãy bật lò ở 120 độ C trong 15 phút để nhiệt độ ổn định.
Sau đó, bạn trải đều thịt gà trên khay nướng rồi đặt vào lò và sấy ở 100 độ C trong khoảng 10 phút.
Tiếp theo, mở lò và dùng đũa để đảo nhẹ thịt gà, giúp gà sấy đều. Sau đó, tiếp tục sấy thêm 15 – 20 phút cho đến khi gà hoàn toàn khô. Cuối cùng, tắt lò và trút gà ra dĩa.
Thành phẩm
Việc làm khô gà xé cay bằng lò nướng rất đơn giản, nhưng hương vị thì thực sự tuyệt vời.
Mỗi sợi khô gà phảng phất mùi thơm lôi cuốn, kết hợp với cảm giác mềm, dai mà không quá khô và gia vị đậm đà. Nếu có món khô này để cùng xem một bộ phim thì thật tuyệt vời.
Vậy là bạn đã nắm bắt được bí quyết để chế biến món khô gà xé cay tại nhà. Qua những bước hướng dẫn trên của Lam Sơn Food, hy vọng bạn sẽ tự tin hơn trong việc thực hiện và tạo ra những miếng gà xé cay thơm lừng, cay nồng đúng điệu. Món ăn này không chỉ phù hợp cho những buổi tiệc nhỏ, dạo chơi cùng bạn bè mà còn có thể làm quà biếu thú vị. Chúc bạn thành công và hãy luôn sáng tạo để biến tấu thêm nhiều phiên bản khô gà xé cay theo sở thích của mình!
