Sung là một loại trái cây nhiệt đới quen thuộc với nhiều người Việt Nam, không chỉ ngon mắt mà còn chứa nhiều giá trị dinh dưỡng. Trong bếp Việt, sung không chỉ được dùng để chế biến các món ăn ngon mà còn được biến tấu theo nhiều cách khác nhau.
Một trong những cách thức biến tấu độc đáo và hấp dẫn nhất là sung ngâm mắm. Mặc dù có vẻ khá lạ lẫm, nhưng khi đã thử qua, bạn sẽ không thể quên được hương vị độc đáo của món ăn này. Hãy cùng Lam Sơn Food khám phá cách làm sung ngâm mắm đơn giản mà vô cùng thú vị này!
Cách làm sung ngâm mắm tỏi ớt
Nguyên liệu
- 400 gram quả sung
- 9 tép tỏi
- 6 trái ớt
- 1 chén nước mắm (chén dùng để ăn cơm)
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- Một chút muối
Các bước thực hiện
- Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Sau khi mua sung, bạn nên rửa nó thật sạch, sau đó ngâm trong dung dịch nước muối loãng khoảng 20 phút để giảm vị chát. Sau đó, rửa lại một lần nữa.
Với ớt, bạn cần loại bỏ phần cuống, còn tỏi thì bóc vỏ và rửa sạch, sau cùng để cho ráo nước.
- Bước 2: Pha nước mắm ngâm sung
Thêm 1 chén nước mắm, 2 chén nước lọc và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và tô. Sau đó, khuấy mạnh cho đến khi bột ngọt bắt đầu tan đi.
Trong một hũ thủy tinh, bạn lần lượt thêm 3 trái ớt, 5 tép tỏi và một nửa số lượng quả sung. Tiếp theo, bạn thêm phần còn lại của ớt, tỏi và sung vào hũ.
Tiếp theo, từ từ đổ nước mắm ngâm sung đã chuẩn bị vào hũ. Khi nước mắm vừa phủ kín quả sung, bạn dùng một miếng nhựa trong để đậy trước, sau đó đóng nắp hũ chặt lại.
Để ngâm khoảng 4-5 ngày cho đến khi thấy nước ngâm có màu hơi đục và quả sung thơm mùi của nước mắm, tỏi và ớt, cùng với màu vàng của quả sung, lúc đó bạn có thể thưởng thức nó!
Thành phẩm
Đã hoàn thiện món sung ngâm mắm tỏi ớt thơm ngon đến từng miếng!
Quả sung không chỉ có màu sắc đẹp mắt mà còn thơm phức. Chỉ cần cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn và vị đậm đà của mắm, tỏi, ớt. Dù ăn riêng lẻ hay kết hợp với cơm trắng, món này đều khiến bạn thích thú!
Cách làm sung ngâm mắm tắc
Nguyên liệu
- 500gram trái sung
- 100gram trái tắc (đã cắt làm hai)
- 1/2 chén ớt hiểm (đã cắt lát, sử dụng chén dùng để ăn cơm)
- 1/2 chén ớt sừng (đã cắt lát, sử dụng chén dùng để ăn cơm)
- 15 tép tỏi (đã bóc vỏ)
- 2 muỗng canh sả (đã cắt lát)
- 2 muỗng canh riềng (đã cắt lát)
- 1 muỗng canh lá chanh (đã cắt thành sợi)
- 1/2 trái chanh
- 50ml nước cốt tắc
- 120ml nước mắm
- 120gram đường cát
Các bước thực hiện
- Bước 1: Sơ chế sung
Sau khi mua sung về, bạn nên ngâm nó trong nước muối loãng, sau đó rửa sạch và để cho ráo nước.
Loại bỏ cuống và cắt làm đôi.
Trong một tô nước, thêm 1 muỗng cà phê muối và nước cốt từ 1/2 quả chanh. Khuấy đều và ngâm sung trong đó khoảng 15 phút.
Tiếp theo, lấy sung ra và rửa nhiều lần bằng nước sạch, sau đó để ráo.
- Bước 2: Giã các giá vị
Thêm 1/2 chén ớt hiểm và ớt sừng đã cắt lát, 15 tép tỏi, 2 muỗng canh sả và riềng đã cắt lát vào cối. Sau đó, sử dụng chày để giã cho đến khi tất cả các thành phần hoà quện với nhau.
- Bước 3: Trộn mắm tắc
Thêm 120 gram đường cát, 120 ml nước mắm, 50 ml nước lọc, 50 ml nước cốt tắc, 1 muỗng canh lá chanh đã cắt sợi và 100 gram trái tắc đã cắt làm đôi vào tô. Sau đó, khuấy mạnh cho đến khi đường bắt đầu tan đi.
Bạn thêm sung đã được sơ chế và rửa sạch vào hũ thủy tinh, sau đó thêm mắm tắc vào. Đậy nắp hũ kín đáo và để ngâm khoảng 8 giờ.
Thành phẩm
Món sung ngâm mắm tắc không chỉ có màu sắc đẹp mắt mà còn vô cùng thơm ngon.
Sung có độ giòn, hương vị thơm nồng và đậm chất, kết hợp với vị chua ngọt của tắc, đường và mắm, cùng với vị cay của tỏi và ớt. Đảm bảo mỗi người trong gia đình bạn đều sẽ phải lòng món này!
Qua bài viết trên của Lam Sơn Food có thể thấy sung ngâm mắm không chỉ là một món ăn độc đáo mà còn phản ánh sự sáng tạo và tinh tế trong ẩm thực Việt. Mặc dù cách làm có phần phức tạp và đòi hỏi sự kiên nhẫn, nhưng kết quả cuối cùng chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng. Món ăn này không chỉ mang lại hương vị đặc trưng mà còn giúp chúng ta hiểu rõ hơn về nền văn hóa ẩm thực độc đáo của dân tộc. Hãy thử sức và tận hưởng niềm vui từ việc tự tay chế biến sung ngâm mắm tại nhà!
