Bên cạnh bánh bò hấp bình thường, bánh bò nướng là một món ăn gắn liền với tuổi thơ của nhiều người. Món này thường được bán ở các xe đẩy ven đường, với hương vị thơm ngon cách làm nhanh chóng đang là món ăn vặt được yêu thích của giới trẻ hiện nay. Nhưng hiện nay, có nhiều người đang tìm kiếm công thức cách làm bánh bò nướng tại nhà để có thể thưởng thức thỏa thích mà không sợ “cháy túi”. Vậy bài viết này chính là chìa khóa giúp bạn đến với món bánh bò nướng thơm ngon đó!
Nguyên liệu cần thiết khi làm bánh bò nướng
- 200g nước cốt dừa
- 130g đường thốt nốt
- 125g bột năng
- 10g bột gạo
- 4g trứng gà
- Men nở
- Dầu dừa
- Muối
Chi tiết cách làm bánh bò nướng truyền thống đơn giản
Bánh bò bạn thường ăn sẽ không có chất phụ gia mà người ta ủ bột với men rượu, tuy mất thời gian nhưng nó sẽ giúp cho món ăn thêm phần thu hút và “quyến rũ” hơn. Theo chân Lam Sơn Food để cùng nhau tạo nên món bánh bò nướng xuất sắc nhé!
Bước 1: Nấu hỗn hợp đường thốt nốt
Hãy cho 140gr đường thốt nốt vào chảo và bật lửa nhỏ. Thêm 30ml nước vào và đun khoảng 5 phút cho đến khi đường có màu caramel đẹp mắt.
Sau đó, tiếp tục thêm 160ml nước cốt dừa vào chảo và nhẹ nhàng khuấy cho các thành phần hoà quyện. Tắt bếp và đổ hỗn hợp ra một tô để nguội.
Mách nhỏ:
- Trước khi nấu đường thốt nốt, hãy đập nhuyễn hoặc đập nhỏ đường để nấu nhanh chóng hòa quyện.
- Trong quá trình nấu đường, hạn chế việc sử dụng đũa hay muỗng để khuấy, thay vào đó, bạn có thể lắc chảo nhẹ nhàng để đường tan chảy đều, tránh tình trạng đường bị cứng, làm cho bánh không ngon.
Bước 2: Trộn hỗn hợp bột với nước đường
Hãy rây 100gr bột năng và 8gr bột gạo vào hỗn hợp nước đường đã nấu, nhưng lúc này nước đường cần còn ấm (khoảng 30 – 40 độ C).
Sử dụng phới để trộn hỗn hợp bột một chiều trong khoảng thời gian 5 – 10 phút để đạt được sự đều và mịn.
Mách nhỏ:
- Việc sử dụng nước đường còn ấm sẽ giúp bánh mềm mại và ngon hơn so với việc cho đường vào khi đã nguội hẳn. Tuy nhiên, không nên cho nước quá nóng vào hỗn hợp bột, vì nếu bột bị chín sẽ không tạo thành bánh bò được.
- Bạn nên trộn bột bánh càng mịn thì bánh sẽ càng trở nên mềm ngon hơn đấy.
Bước 3: Đánh tan trứng
Đánh tan nhẹ tay 3 quả trứng vào tô theo 1 chiều để tránh tạo quá nhiều bọt khí.
Mách nhỏ: Trứng nên được để ở nhiệt độ phòng. Nếu bạn đã để trứng trong tủ lạnh, hãy mang chúng ra ngoài trước khi làm bánh, để trứng đạt đủ nhiệt độ phòng, khoảng 2 tiếng nhé!
Bước 4: Trộn bột bánh
Sau khi cho hỗn hợp trứng vào tô bột, hãy thêm 1 muỗng canh dầu ăn và sử dụng phới để trộn đều hỗn hợp.
Tiếp theo, dùng màng bọc thực phẩm hoặc khăn phủ kín tô bột lại, để nghỉ trong khoảng thời gian từ 20 – 25 phút.
Mách nhỏ: Nếu sau khi bột bánh nghỉ, bạn thấy có nhiều bọt khí, bạn có thể chạm nhẹ vào các bọt khí để làm cho chúng vỡ, điều này sẽ làm cho bánh trở nên ngon hơn nhé!
Bước 5: Làm nóng khuôn
Để đảm bảo nhiệt độ trong lò ổn định, hãy bật lò trước ít nhất 10 phút ở nhiệt độ 170 độ C.
Tiếp theo, bạn hãy thêm một ít bơ vào khuôn để tránh bánh bị dính. Tiếp theo, đặt khuôn vào lò và làm nóng khuôn ở nhiệt độ 170 độ C trong 5 phút.
Xem thêm: Bật mí cách làm bánh cheesecake nướng ngon tuyệt “cú mèo”
Bước 6: Nướng bánh
Thêm 5gr bột nở và 5gr muối nở vào hỗn hợp bột bánh và sử dụng phới để trộn đều nhẹ nhàng theo một chiều cho hỗn hợp hoà quyện.
Sau đó, lấy khuôn đang nóng ra và rây bột vào 2/3 phần khuôn (để chỗ trống cho bánh nở). Tiếp theo, đặt khuôn vào lò nướng và nướng bánh ở nhiệt độ 160 độ C trong 50 phút.
Khi bánh đã nướng xong, bạn chuyển bánh qua một rack (giá đỡ), úp ngược bánh ra và để nguội.
Mách nhỏ:
- Để tạo rễ tre cho bánh, hãy rây bột bánh vào khuôn.
- Khi trộn bột nở và muối nở vào bột bánh, hãy đặt khuôn bánh vào lò nướng ngay, nếu không, khí sẽ thoát hết ra ngoài làm bánh không thể nở được nữa.
- Để kiểm tra bánh đã chín hay chưa, hãy sử dụng một tăm xăm nhẹ vào bánh, rút lên và kiểm tra xem tăm có khô ráo và không dính bột, nếu vậy, bánh đã chín.
- Lưu ý khi lấy bánh ra khỏi lò, hãy cẩn thận vì nó có thể rất nóng.
Thành phẩm
Bánh bò thốt nốt nướng không chỉ thơm ngon, mềm mịn và đặc biệt với nhiều rễ, mà còn dễ làm đúng không nào?
Nếu bạn muốn tăng thêm hương vị, bạn có thể ăn kèm với nước cốt dừa hoặc mè rang. Hãy cùng vào bếp thể hiện tài năng nấu nướng và thưởng thức bánh bò thốt nốt nướng cùng gia đình và bạn bè nhé!
Mẹo để thực hiện thành công:
- Mỗi loại lò có mức chênh lệch nhiệt độ nướng khác nhau. Bạn có thể khắc phục và nướng bánh chín ngon hơn bằng cách sử dụng nhiệt kế lò hoặc thường xuyên theo dõi bánh để điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng phù hợp.
- Nếu bánh chưa ăn hết, bạn có thể cắt thành các phần nhỏ, bọc kín và để trong hộp kín hoặc túi ziplock trong 2 – 3 ngày.
Những lưu ý khi làm bánh bò nướng tại nhà
Bạn có thể rút ra một vài mẹo nhỏ mà Lam Sơn Food đã rút ra sau khi đã thất bại nhiều lần nhé!
- Nghiền đường thốt nốt thành từng miếng nhỏ hoặc vụn đường để nấu nhanh hơn. Ngoài ra, bạn hãy để đường thốt nốt trong 5 phút đầu nấu và không khuấy bất cứ thứ gì, đường sẽ đông lại nên bạn chỉ cần đun sôi với 50ml nước lọc là được. Chỉ cần thỉnh thoảng lắc chảo và đảo qua lại để đường tan hoàn toàn.
- Sau khi lấy trứng ra khỏi tủ lạnh, để nguội khoảng 2 tiếng cho trứng nở lại bình thường rồi sử dụng tiếp.
- Sau khi quấn màng bọc thực phẩm, bạn có thể thấy bọt nổi lên. Chạm vào bọt để làm tan chảy và đảm bảo càng có ít lỗ trên bề mặt bánh càng tốt. Điều này giúp bề mặt bánh đẹp hơn.
- Nhớ làm nóng lò trước để sau khi bột bánh chuẩn bị xong thì đưa bào luôn để vừa tránh khí thoát ra và bánh không nở được.
- Quét dầu dừa lên bánh bò giúp khử mùi chua của bơ làm bánh bò sau khi ủ.
- Nếu muốn bánh nở cao, bạn cần úp ngược bánh trong giá lò ngay sau khi nướng.
- Sau khi lấy bánh ra, tốt nhất bạn nên phết một lớp mật ong mỏng lên mặt bánh để bề mặt bánh không bị khô.
Bánh bò nướng ăn kèm món gì ngon
Xem thêm: Chia sẻ cách làm bánh crepe kiểu Pháp, thơm ngon hảo hạn
Bánh bò nướng thông thường được ăn với dừa sợi. Ở món này, bạn chỉ cần tráng bánh mỏng có thể lật lại được và kẹp dừa sợi ở giữa là có một món ăn thơm ngon. Bánh bò nướng lá dứa hoặc cà phê cũng được mọi người làm vì mùi thơm của nó thanh hơn so với nước dừa thông thường. Bạn chỉ cần cho nước cốt cà phê hoặc lá dứa vào lúc nấu nước cốt dừa rồi làm như bình thường là được nha!
Bánh bò nướng là một món ăn đòi hỏi sự tỉ mỉ và chăm chú khi làm, nhưng nếu quen tay, bạn sẽ nhận được thành quả thơm ngon, ngọt ngào. Còn chần chờ gì mà không bắt tay vào làm để tạo ra những chiếc bánh bò nướng ngon tuyệt hảo ngay thôi nào!
Như vậy, Lam Sơn Food vừa chia sẻ cho bạn cách làm bánh bò nướng thơm ngon nay tại nhà. Hy vọng với những thông tin trên sẽ giúp thành công với món ăn vặt đặc biệt này, để từ đó chiêu đã cả nhà hay những người bạn sang chơi. Và tuyệt vời hơn khi nó cung cấp cho bạn nguồn dưỡng chất dồi dào và tốt cho cơ thể. Chúc bạn và gia đình luôn hạnh phúc!
