Bánh quy bơ – Cookie Butter là món bánh quy giòn, có nguyên liệu chính đơn giản từ bơ, bột mì và đường. Chính vì những nguyên liệu vô cùng quen thuộc và dễ làm, bánh quy bơ luôn là lựa chọn đầu tiên cho những người mới học làm bánh. Dưới đây, Lam Sơn Food sẽ bật mí cho bạn công thức cách làm bánh quy bơ cực kỳ đơn giản, không đòi hỏi nhiều kỹ thuật giúp bạn thành công ngay lần đầu thực hiện.
Nguyên liệu cần thiết khi làm bánh quy bơ
- 200g bột mì đa dụng
- 150g bơ nhạt
- 100g đường xay
- 1 quả trứng gà
- 16g sữa bột
- 10g kem whipping
- 4g bột sư tử
- Bột matcha hoặc bột chocolate ( có hoặc không, tùy theo sở thích)
Dụng cụ
- Âu trộn bột
- Thìa dẹt (spatula)
- Máy đánh trứng
- Túi bắt kem, cây cán bột…
Hướng dẫn cách làm bánh quy bơ bằng lò nướng siêu ngon
Bước 1: Tán nhuyễn kem
Đầu tiên, bạn phải để bơ ở nhiệt độ phòng cho bơ mềm, đến khi dùng tay ấn nhẹ thấy bơ mềm là dùng được. Tiếp theo cho bơ ra âu lớn và dùng phới lồng tán nhuyễn.
Sau đó, tiếp tục cho kem whipping, trứng gà, đường xay, sữa bột và bột sư tử vào và dùng máy đánh trứng đánh đều, từ từ cho đến khi các nguyên liệu hoà quyện, bông mịn sờ tay không thấy lợn cợn.
Bước 2: Chuẩn bị bột
Sau khi hỗn hợp trên hoàn thành, bạn rây ½ lượng bột mì cho vào âu bơ và đánh tốc độ thấp khoảng 1 phút và tiếp tục cho lượng bột mì còn lại vào. Tiếp tục đánh ở tốc độ thấp cho đến khi hỗn hợp hoà quyện và mịn thì dừng lại.
Bước 3: Tạo hình cho bánh
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm bánh chuối chiên giòn lâu, ăn không ngán
Trước tiên, bạn cần phải làm nóng lò nướng trước khi cho bánh vào khoảng 15 phút với nhiệt độ từ 210°C – 220°C. Có nhiều cách để tạo hình bánh, sau đây là 3 cách tạo hình thông dụng và đơn giản thường được sử dụng nhiều nhất
Tạo hình bằng đui kem
Cho một lượng vừa đủ bột bánh vào trong túi bắt kem, bóp nhẹ bột bánh lên khay bánh chống dính hoặc đã lót giấy nến phía trong. Bóp nhẹ từ trên xuống, tạo hình xoắn từ trong ra ngoài, mỗi bánh cách nhau tầm 2-3cm để tránh tình trạng bánh nở bị dính lại với nhau.
Tùy theo sở thích bạn có thể thêm một số loại quả mứt, hạt khô giữa bánh để tăng thêm hương vị. Các loại mứt thường được sử dụng như mứt dâu, cam, quả nho khô, hạt hạnh nhân, óc chó…
Tạo hình bằng cách cán bột
Nếu không túi bắt kem, hoặc bạn muốn làm bánh với đa hình dạng hình thù thì chỉ cần cán bột đơn giản. Đầu tiên bạn cần để bột vào trong ngăn đá khoảng 15 phút. Sau đó, bạn lót giấy nên cả mặt trên và dưới khối bột rồi cán cho bằng phẳng, độ dày nên từ 0,4 – 0,5cm.
Tiếp đó bằng dùng khuôn cắt bánh quy theo sở thích của bạn để cắt sao cho các miếng bột có kích thước tương tự nhau, giúp bánh chín đều hơn.
Tạo hình khối trụ đơn giản
Trong trường hợp bạn không có bất kì dụng cụ tạo hình nào, bạn cũng không cần lo lắng cho chiếc bánh của mình bị thất bại. Tương tự như các trên, bạn cho bột vào ngăn đá từ 15-20 phút để dễ tạo hình.
Tiếp theo, bạn lăn bột thành khối hình trụ rồi cắt đều thành lát có độ dầy từ 0,4 – 0,5 cm. Có một lưu ý nhỏ cho bạn nếu muốn lát bánh cắt ra đẹp và dễ dàng hơn, hãy để lại ngăn đá tủ lạnh thêm khoảng 3-5 phút sau khi lăn bánh nhé.
Bước 4: Nướng bánh
Bạn hãy đem nướng ngay ở 220 °C trong 5 phút, bánh sẽ nhanh khô và có màu vàng nhạt. Sau đó, bạn tiếp tục nướng bánh trong 15 phút và giảm nhiệt độ nướng còn 160°C cho đến khi bánh có màu vàng đậm
Sau khi nướng nên mở hé cửa lò và để bánh trong đó khoảng 3 – 5 phút rồi mới lấy ra. Như vậy bánh sẽ khô và giòn, bảo quản được lâu hơn.
Bước 5: Hoàn thành bánh quy bơ
Xem thêm: Bật mí cách làm bánh nướng đơn giản từ công thức bí truyền
Sau khi lấy bánh ra khỏi lò, bạn cần để bánh cứng lại thì mới di chuyển bánh sang rack để bánh nguội tự nhiên rồi mới cho vào hũ để bảo quản. Bạn có thể bảo quản bánh bằng cách cho vào hộp kín hoặc túi, rồi gói kín lại. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm một số cách làm bánh khác thơm ngon tại đây như bánh flan, bánh tiramisu, bánh mỳ bơ tỏi, bánh pizza, bánh chuối hay bánh trung thu,…
Những lưu ý khi làm bánh quy bơ
Nếu bạn muốn bánh trở nên xốp hơn thì có thể thêm vào công thức 2gram baking power (bột nở) hoặc dùng bơ càng sệt dẻo. Nếu bánh bị ỉu hoặc mềm khi nguội, hãy đem đi sấy trong 5 – 7 phút trong 110°C bánh sẽ giòn trở lại. Nếu bột quá nhão, bạn có thể thêm 10 – 30g bột mì vào bánh, ngoài ra bạn cũng không nên đun chảy bơ quá lỏng, điều đó sẽ khiến bột bánh bị nhão.
Nếu muốn làm bánh có thêm hương vị, ví dụ vị matcha thì thêm 5g bột trà xanh vào. Hoặc nếu muốn làm bánh có vị chocolate thì bớt khoảng 5gram bột mì, thêm 8 – 10gram bột cacao. Bột trà hay ca cao cần phải được rây và trộn đều cùng bột mì rồi mới sử dụng.
Nếu sau khi nướng, bánh quá cứng thì có thể do nhiệt nướng quá cao, thời gian nướng quá lâu. Về phần nhiệt nướng bạn có thể khắc phục tình trạng bằng cách hạ nhiệt và giảm thời gian nướng bánh lại.
Trên đây, Lam Sơn Food đã chia sẻ cho bạn cách làm bánh quy bơ đơn giản tại nhà với các bước thực hiện cực kỳ đơn giản. Mong rằng những chia sẻ của Lam Sơn Food ở trên sẽ giúp ích được cho bạn làm thành công món bánh quy bơ của mình nhé!
