Thịt bò là thực phẩm tươi ngon, bổ dưỡng nên đây cũng là nguyên liệu phổ biến thường có mặt trong các bữa ăn gia đình. Hiện nay, dưới bàn tay khéo léo của các bà nội trợ thịt bò có thể chế biến thành nhiều món khác nhau như bò nướng, bò kho, bò lúc lắc, bò khô… Trong số đó bò sốt vang cũng là một trong những món được nhiều người yêu thích. Vậy hãy cùng vào bếp với Lam Sơn Food để tham khảo ngay cách làm bò sốt vang chuẩn vị ngay trong bài viết dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị khi làm bò sốt vang
Dưới đây là nguyên liệu cho khẩu phần ăn 3 người bạn có thể gia giảm tuỳ vào số lượng thành viên trong gia đình mình.
- 500g nạm thịt bò
- 60ml rượu vang đỏ
- 100g cà chua
- 70g cà rốt
- 70g khoai tây
- 10g hành tây
- 10g gừng
- 20g bột năng
- 30g bơ lạt
- Tương cà
- Gói sốt bò kho
Hướng dẫn cách làm bò sốt vang ngon chuẩn vị miền Bắc
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu phụ
Cà chua sau khi mua về bạn rửa sạch với nước tiếp đến cắt cà chua thành các miếng nhỏ vừa ăn. Bạn sử dụng dao lọc bỏ phần ruột của cà chua để tránh cho món ăn của mình bị chua quá.
Sau khi đã lọc bỏ hạt cà chua bạn cho cà chua vào máy xay và xay nhuyễn cà chua. Nếu bạn không có máy xay bạn có thể hấp cà chua từ 3 – 5 phút cho cà mềm rồi dằm nhuyễn bằng tay nhé.
Cà rốt và khoai tây sau khi rửa sạch gọt bỏ vỏ thật sạch, cắt thành từng cục vuông vừa ăn bạn nhớ đừng cắt quá to khi hầm sẽ lâu chín ngược lại đừng cắt quá nhỏ khi hầm dễ bị nát.
Củ hành tây lột bỏ lớp vỏ bên ngoài rồi rửa sạch lại với nước, tiếp đến bạn cắt hành tây hạt lựu để nấu cùng với sốt cà chua. Phần gừng bạn cạo bỏ vỏ rồi cắt mỏng thành từng lát tỏi lột bỏ vỏ rồi bằm nhuyễn cho vào đĩa.
Bắc chảo lên bếp và cho 15gr bơ lạt vào chảo, tiếp đến bật lửa vừa. Khi bơ đã bắt đầu chảy hoàn toàn thì bạn cho hành tây đã cắt nhỏ phi cho thơm vàng lên là được. Cuối cùng bạn cho phần sốt cà chua đã xay nhuyễn vào chảo và đun phần sốt với lửa vừa khoảng 3 phút rồi tắt bếp.
Bước 2: Sơ chế phần thịt bò
Phần thịt nạm bò mua về nếu còn tươi bạn chỉ cần rửa sơ qua với nước và bắt đầu sơ chế. Nếu thịt mua đã để lâu ở ngoài thì bạn cần khử mùi hôi của thịt trước khi nấu. Rửa sạch thịt bò với nước sạch sau đó cắt thịt thành từng cục hình vuông vừa ăn mỗi cục dài khoảng 1 đốt tay hoặc đến khi bạn thấy vừa ăn.
Xem thêm: Bật mí cách làm mì xào bò ngon như ngoài quán, ăn là nghiền
Bạn chuẩn vị nồi nước và bắc lên bếp rồi cho vào nồi phần gừng đã cắt lát. Nước trong nồi bắt đầu nóng bạn thấy xuất hiện phần bọt li ti ở đáy nồi bạn cho tiếp đến phần thịt bò vào trụng sôi trong khoảng thời gian 1 phút để khử mùi hôi có trong thịt bò.
Bước 3: Ướp thịt bò với gói gia vị
Thịt bò đã trụng qua nước sôi bạn vớt thịt ra và cho vào 1 cái tô lớn. Sau đó bạn lấy gói sốt bò kho đã chuẩn bị cùng với 10ml rượu vang đỏ. Trộn đều cùng với nhau rồi ướp thịt bò trong khoảng thời gian 30 phút cho phần thịt ngấm cùng với gia vị.
Bước 4: Xào phần thịt bò
Cho nồi lên bếp, đợi nóng rồi cho vào 15gr phần bơ lạt còn lại vào và đun cho bơ chảy ra hoàn toàn. Tiếp đến, cho phần tỏi băm đã băm nhuyễn vào nồi, phi tỏi cho thơm chuyển sang màu vàng rồi cho tiếp phần bò đã ướp vào nồi.
Xào phần thịt bò cho đến lúc thịt bò săn lại với lửa vừa trong khoảng 7 phút khi bạn thấy thịt đã săn cho vào 1 tô nước đầy sao cho phần nước ngập mặt của thịt bò.
Bước 5: Hầm chín phần thịt bò
Sau khi xào phần thịt bò được khoảng 10-15 phút thì cho nước vào ngập mặt thịt, và đợi thịt sôi cho phần sốt cà chua đã đun sẵn vào. Tiếp tục hầm thịt ở lửa nhỏ vừa trong thời gian 60 phút cho phần thịt mềm.
Xem thêm: Chia sẻ cách làm bò bít tết ngon như nhà hàng kiểu Pháp
Đủ 60 phút bạn tiếp tục cho phần cà rốt vào hầm thêm 15 phút nữa. Sau 15 phút cho khoai tây vào, hầm đến khi các nguyên liệu mềm hẳn. Phần cà rổ sẽ lâu chín và mềm hơn khoai tây nên bạn hãy cho phần cà rốt vào trước nhé.
Pha 20g bột năng rồi thêm 2 muỗng canh nước lọc khuấy đều hỗn hợp. Bạn cho hỗn hợp vừa khuấy vào nồi thịt bò đảo đều tay cho phần nước sốt và thịt sánh vào nhau tạo độ sệt cho món thịt bò sốt vang.
Cho thêm vào nồi 15g tương cà, 50ml rượu vang đỏ khuấy đều tay thêm lần nữa. Đậy nắp nồi đun đến khi thịt trong nồi sôi lại thì bạn tắt bếp nêm nếm cho vừa khẩu vị của gia đình bạn.
Bước 6: Thành phẩm
Thịt bò sốt vang theo vị miền Bắc sẽ có độ mặn ngọt vừa phải phần sốt sánh thịt bò mềm rục thơm lừng khi đã hầm với thời gian đủ. Món ăn kết hợp cùng với các loại rau hay các món ăn như bánh mì, cơm cháy, mì cay,… giúp món ăn thêm đậm vị.
Ngoài ra, cũng có thể ăn kèm cùng với bún hay cơm nóng đều ngon và bắt vị. Để bảo quản món ăn khi không dùng hết bạn để vào ngăn mát tủ lạnh trong 1-2 ngày khi dùng bạn chỉ cần hâm nóng lại. Bạn nên hâm nóng bằng bếp thông thường như vậy món ăn vẫn giữ được độ mềm của thịt kèm với đó là hương vị đậm đà.
Mẹo chọn mua thịt bò ngon và tươi để làm bò sốt vang
Bạn nên chọn thịt bò có màu đỏ tươi thớ thịt nhỏ mịn, thịt có mỡ màu vàng nhạt ấn vào cảm giác được độ săn chắc đàn hồi từ miếng thịt và đặc biệt bạn ngửi thấy được mùi bò đặc trưng.
Miếng thịt có màu đỏ sẫm, thớ thịt to, mỡ màu vàng đậm là thịt bò đã già khi ăn sẽ rất dai không ngon. Hoặc thịt có màu đỏ sậm, mỡ thịt màu trắng có mùi tanh thì đó là thịt trâu không phải thịt bò. Đừng mua khi thấy miếng thịt đã xỉn màu mềm nhũn chảy nước ra ngoài.
Những lưu ý khi làm bò sốt vang tại nhà
Để món ăn trở lên thơm ngon, ngoài việc thực hiện theo đúng các bước trên ra bạn cũng cần lưu ý đến một số vấn đề sau:
- Không thái thịt bò quá nhỏ, vì sau khi hầm thịt bò sẽ quắt lại làm miếng thịt khô và mất đi độ tươi ngon.
- Phần bơ cho vào sau khi đã xào cà chua để giữ được mùi thơm của bơ.
- Xào thịt bò với rượu vang đỏ thật kỹ giúp thịt bò thấm gia vị thơm và ngon hơn.
Bài viết trên Lam Sơn Food đã chia sẻ cho bạn cách chế biến món bò sốt vang ngay tại nhà. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên đây giúp các bạn có thể tự tay làm nên những bát bò sốt vang đậm đà hương vị để làm phong phú cho bữa ăn gia đình.
Đừng quên theo dõi Lam Sơn Food mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Hãy vào bếp và nhớ khoe thành phẩm của bạn với Lam Sơn Food nhé. Chúc các bạn thành công!
