Chắc hẳn nếu một lần được thưởng thức qua ly cà phê trứng, bạn sẽ không sau quên được hương vị đặc trưng thơm béo mà nó mang lại. Chính vì thế, nhiều chia sẻ về cách làm cà phê trứng tại nhà ra đời. Tuy nhiên, đâu mới là công thức chuẩn để cho ra được một thành phẩm ngon đúng chuẩn. Lam Sơn Food sẽ gợi ý cho bạn về cách làm cà phê trứng vừa đơn giản lại vừa chuẩn vị mà bạn không thể bỏ lỡ.
Nguyên liệu cần chuẩn bị khi làm cà phê trứng
- 3 muỗng bột cà phê xay
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 100ml sữa đặc có đường
- 1 muỗng mật ong nguyên chất
- 1/2 muỗng đường
- Nước sôi
Hướng dẫn cách làm cà phê trứng tại nhà
Bước 1: Pha chế phần cà phê
Để có được phần cà phê ngon, trước khi pha chế bạn dùng nước sôi tráng qua phin pha cà phê và các dụng cụ để làm nóng chúng. Kế tiếp, cho khoảng 3 thìa bột cà phê vào phin, lắc nhẹ để bột được dàn đều. Sau đó, nhấn nắp gài của phin ép chặt phần bột cà phê xuống dưới và đổ nước sôi vào. Lưu ý, đổ nước sôi sao cho nước ở mức gần đầy phin là thu được lượng cà phê ngon nhất. Giờ đây chỉ cần đậy nắp lại và chờ cà phê nhỏ giọt cho đến khi nước trong phin cạn là có thể tiến hành bước tiếp theo.
Bước 2: Đánh bông phần lòng đỏ trứng
Xem thêm: Cách làm cà phê Dalgona
Trong lúc đợi cà phê nhỏ giọt, bạn tách lấy hai lòng đỏ trứng gà ta, cho vào một âu. Tiếp theo là thêm đường và mật ong vào chung với lòng đỏ trứng rồi dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng đánh cho thật bông lên.
Nếu dùng máy đánh trứng thì tăng dần tốc độ và đánh ở tốc độ cao nhất khoảng 1-2 phút. Sau khi hỗn hợp trứng đường đã bông lên, cho thêm vào 1 muỗng mật ong và đánh tiếp trong khoảng từ 2-3 phút. Đến khi nhận thấy hỗn hợp trứng mịn, hơi bông, có màu vàng nhạt, sánh và không còn mùi trứng là thành công.
Ngoài ra, nếu không có máy bạn có thể đánh bằng tay với phới lồng. Cách đánh cũng tương tự phía trên, đánh trứng với đường và mật ong trước cho đường tan và được hỗn hợp đồng nhất, khoảng từ 2-3 phút. Sau đó, cho thêm sữa đặc vào và đánh đến khi được hỗn hợp kem trứng thật mịn.
Một mẹo nhỏ dành cho bạn để giúp đảm bảo trứng không bị tanh khi uống là hãy đặt âu trứng lên trên một nồi nước nóng bốc hơi và đánh.
Bước 3: Hoàn thành cách làm cà phê trứng tại nhà.
Khi cà phê đã nhỏ giọt hết, bạn hâm nóng cà phê bằng cách đặt ly cà phê này trong một cái bát đựng nước. Sau đó cho vào lò vi sóng quay trong khoảng 30 giây đến 1 phút.
Kế tiếp đổ từ từ phần lòng đỏ trứng đã đánh bông cùng với đường và mật ong vào ly. Do phần kem trứng này nhẹ hơn, nên chúng sẽ nổi lên trên mặt cà phê. Tiếp đến, bạn cho thêm khoảng 2 thìa sữa đặc vào từ thành cốc một cách nhẹ nhàng để phần sữa đặc đi qua lớp kem trứng và cà phê chìm xuống dưới đáy cốc. Lúc này bạn đã có cốc cà phê tách thành 3 tầng: Sữa đặc ở dưới cùng, cà phê ở giữa, và lớp kem trứng bông ở phía trên.
Xem thêm: Cách làm trứng bọt biển
Ngoài ra, bạn có thể rắc thêm chút bột cacao lên trên kem trứng để cà phê có mùi thơm hấp dẫn hơn, và lúc này bạn đã có thể thưởng thức cà phê trứng rồi đấy. Một ly cà phê đạt yêu cầu là phải có các lớp cà phê và trứng phân thành các tầng rõ ràng, khi uống không thấy vị tanh của trứng, mùi cà phê vừa đủ không bị đắng chát.
Lúc thưởng thức, bạn không nên khuấy đều ngay tất cả lên, mà nên nhấp từ từ từng ngụm một. Khi đó lớp kem trứng sẽ hòa quyện dần dần để làm mềm dịu đi vị đắng của cà phê và tạo một mùi thơm kỳ lạ. Ngoài ra, cũng có nhiều người thích múc từng thìa cà phê từ dưới đáy cốc đi qua lớp kem trứng để nhâm nhi thưởng thức.
Bí quyết về cách làm cà phê trứng vị rượu rum/vani
Nếu bạn muốn tạo một chút sự phá cách trong hương vị, hãy thử làm cà phê trứng vị rượu Rum hoặc vani.
Nghe khá lạ, nhưng cách làm lại rất đơn giản. Khi đánh bông lòng đỏ, bạn hãy thêm đấy 1 muỗng nhỏ rượu rum hoặc vài giọt vani và đánh cùng là được. Khi đánh xong, bạn lại cho lớp kem trứng này vào ly cà phê nóng là đã hoàn thành một ly cà phê trứng vị rượu rum hoặc vani đặc biệt thơm ngon, hấp dẫn và mới lạ.
Những lưu ý quan trọng trong cách pha cà phê trứng
Để có một ly cà phê trứng ngon, bạn nên chọn nguyên liệu sạch và chất lượng nhất để đảm bảo mùi vị. Chỉ nên dùng những quả trứng gà ta còn mới, tươi, không bị hỏng, có nguồn gốc rõ ràng, có tem kiểm định vệ sinh an toàn thực phẩm cho món cà phê này.
Về phần cà phê, bạn có thể chọn sử dụng bột cà phê nguyên chất,hoặc nếu muốn ngon hơn thì sử dụng cà phê tự rang xay, loại này khi ngửi sẽ có mùi thơm rất đặc trưng.
Phần kem trứng được chế biến từ nguyên liệu sống, vì vậy hãy chú ý đánh trứng với thời gian đủ và đánh liên tục để hỗn hợp thật bông, tạo thành kem, có bọt mịn và không bị tanh.
Tuy nhiên, chỉ nên đánh trứng ở mức thời gian vừa phải cũng. Vì nếu đánh quá tay, hỗn hợp kem trứng sẽ không giữ được kết cấu dày đặc. Hay nếu đánh trứng chưa tới, cà phê và lòng đỏ sẽ rời rạc, không đủ độ sánh quyện, xếp chồng với nhau, điều này sẽ làm mất đi hương vị đặc trưng của đồ uống.
Cuối cùng, bạn cũng nên chú ý kỹ đến tỉ lệ pha chế giữa cà phê và trứng. Thông thường, khi cho phần kem trứng lên bề mặt cà phê thì tỉ lệ kem trứng: cà phê nên là 1:1. Tuy nhiên, cũng còn tùy thuộc theo khẩu vị và sở thích cá nhân mà có thể điều chỉnh tỉ lệ này sao cho phù hợp nhất
Trên đây là chia sẻ về cách làm cà phê trứng đơn giản tại nhà mà không phải ai cũng biết. Theo thời gian, món cà phê trứng đã trở thành một nét sáng tạo tuyệt vời trong văn hóa ẩm thực của người Việt Nam khi xưa và kéo dài cho đến ngày nay. Hãy bắt tay vào làm ngay để thưởng thức thức uống độc đáo này bạn nhé.
