Chắc hẳn ai trong chúng ta cũng đều muốn thưởng thức những món ăn ngon, đặc biệt là những món ăn nổi tiếng đường phố như bánh xèo, bánh tráng trộn, bánh cuốn,…và được yêu thích hơn cả vẫn là món phở cuốn. Tuy nhiên, không phai ai cũng có thể đến trực tiếp quán và thưởng thức những món ăn này. Bởi vậy, hôm nay Lam Sơn Food xin bật mí cho bạn cách làm phở cuốn ngon Hà Nội với những nguyên liệu vô cùng đơn giản cũng như thời gian thực hiện cũng rất nhanh nhé!
Nguyên liệu cần thiết khi làm phở cuốn
Những nguyên liệu chúng ta cần gồm có:
- 500gr bánh phở cuốn
- 300gr thịt thăn bò
- 350ml nước lọc
- 250ml rượu trắng
- Nước cốt chanh
- Giấm
- Cách loại rau: rau xà lách, rau mùi, rau king giới, hành tây
- Gia vị: tỏi, ớt, gừng, dầu ăn, dầu hào, tiêu, hạt nêm, nước mắm
Mẹo chọn mua thịt thăn bò ngon
Bạn chọn mua những thớ thịt mềm, nhỏ, không quá mịn. Dùng tay ấn vào thịt dẻo, nếu thịt có độ đàn hồi tốt, không dính tay và không có mùi hôi thì đó là thịt mới. Các bà nội trợ nên lưu ý phần thịt bò cái thường ngon hơn thịt bò đực, nếu mua được thịt bò tơ thì càng tốt. Nếu thịt có mùi hôi, thịt tái xanh thì bạn không nên mua. Để an tâm và đảm bảo sức khoẻ thì các bà nội trợ nên chọn những nguồn lương thực rõ ràng nguồn gốc, an toàn và sạch sẽ.
Hướng dẫn cách làm phở cuốn chuẩn Hà Nội
Bước 1: Sơ chế thịt bò và các nguyên liệu khác
Khi mua thịt về, bạn rửa sạch thịt bò với muối, sau khi đó lại với rượu trắng và gừng đã được đập dập để khử mùi đặc trưng của thịt bò. Tiếp đến, bạn rửa thịt với nước sạch và dùng giấy thấm khô đều hai mặt của miếng thịt rồi thái thịt thành từng lát mỏng. Tuỳ vào độ dày mỏng mà miếng thịt sẽ mềm và ngon khi xào lên.
Để thịt bò được thái lát dễ dàng hơn, Lam Sơn Food mách bạn thử cách để miếng thịt vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 20-30 phút trước khi cắt. Như vậy sẽ giúp miếng thịt cứng hơn, dễ cắt hơn nhiều đó!
Sau khi thái mỏng xong, bạn ướp thịt bò cùng 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh dầu ăn cùng một chút tỏi băm nhỏ. Tẩm ướp thịt khoảng 10-15 phút trước khi xào sẽ làm bò ngon hơn.
Xem thêm: Bí quyết cách làm sủi cảo tôm thịt ngon đơn giản tại nhà
Bạn nhặt phần úa, gốc của rau kinh giới và rau xà lách rồi rửa sạch với nước. Sau đó, bạn ngâm cả hai vào nước muối pha loãng khoảng 5-10 phút rồi vớt ra rửa lại nước sạch. Sau khi rửa xong, bạn để rau thật ráo, không nên để rau ngâm trong nước muối quá 10 phút vì có thể làm rau bị héo.
Hành tây bạn cắt lát đều nhau, lưu ý ngâm hành tây với nước đã trước khi thái sẽ giúp bạn đỡ cay mắt, hoặc bạn cũng có thể cho hành tây vào ngăn mát tủ lạnh. Bên cạnh đó, bạn nên giữ lại gốc hành khi cắt để các lát hành được liên kết với nhau, không bị rơi ra. Sau khi cắt xong thì bạn có thể cắt bỏ gốc.
Cuối cùng, bạn đập dập tỏi và băm nhỏ và phần tỏi này sẽ chia ra làm hai phần: phần để xào cùng thịt bò và hành tây, phần dùng để chế biến nước chấm.
Bước 2: Xào thịt bò
Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu và đợi dầu sôi thì bỏ tỏi băm vào rồi phi thơm lên. Tiếp đó, bạn cho thịt bò và hành tây cắt lát vào xào. Lưu ý là bạn để lửa thật lớn, xào đều tay để thịt bò chín tới, có độ ẩm, mềm và không bị dai. Khi thịt và hành chín, bạn cho ra dĩa và để sang một bên.
Bước 3: Pha nước chấm
Không thể phủ nhận rằng độ ngon của món phở cuốn sẽ phụ thuộc rất nhiều vào món nước chấm. Nếu món nước chấm không phù hợp thì sẽ làm giảm hương vị của món ăn đi rất nhiều. Vì vậy, Lam Sơn Food sẽ giới thiệu đến các bạn cách pha nước chấm ngon “bất bại” mà rất dễ làm dành cho món phở cuốn nhé.
Bạn lấy một bát sạch, cho 4 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh giấm, nước cốt của ½ quả chanh, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường rồi khuấy đều hỗn hợp lại với nhau.
Để pha ra một bát nước chấm có đủ vị chua, ngọt, cay thật đơn giản đúng không nào? Lưu ý, để tỏi và ớt nổi lên bề mặt bát nước chấm trông đẹp mắt, bạn cho 2 nguyên liệu này vào sau cùng nhé.
Bước 4: Cuốn phở và thưởng thức
Bạn đặt lá bánh phở lên bề mặt phẳng như mặt đĩa hoặc mặt thớt sạch. Tiếp đó, bạn lấy rau xà lách, rau kinh giới và rau mùi rồi trải đều thịt bò và hành tây theo lượng vừa đủ ăn lên bánh phở. Trải đều các loại rau và thịt lên mặt bánh phở vừa đủ thì bạn sẽ dễ cuốn hơn.
Sau đó, bạn dùng tay cuốn bánh phở sao cho phần nhân nằm gọn bên trong, không bị rơi ra ngoài. Việc cuốn bánh phở chắc tay cũng giúp bạn dễ thao tác hơn và ăn ngon miệng hơn.
Xem thêm: Chia sẻ cách nấu Bún Bò Huế thơm ngon chuẩn vị Huế
Cách biến tấu món phở cuốn đầy hấp dẫn
Bên cạnh món phở cuốn thịt bò truyền thống, để tăng thêm độ hấp dẫn cũng như tạo sự độc lạ, bạn có thể biến tấu một phiên bản khác chính là phở cuốn thập cẩm.
Về cơ bản, nguyên liệu để làm ra món phở cuốn thập cẩm vẫn sẽ giữ nguyên các thứ như: Phở cuốn, rau sống, nước chấm. Tuy nhiên, thay vì sử dụng thịt bò như cách thông thường, bạn có thể cuốn phở với thịt ba chỉ, trứng gà, giò lụa, cà rốt, dưa chuột.
Về phần thịt heo hãy luộc vừa chín tới. Trong lúc luộc hãy cho thêm một củ hành hoặc nhánh gừng đập dập và thìa cà phê muối vào nước luộc để khử mùi hôi của thịt. Sau khi thịt chín, hãy thái mỏng thịt heo vừa miếng.
Tiếp đến, chiên trứng mỏng và dàn đều trên mặt chảo, khi chín dùng dao thái sợi và giò lụa cũng như vậy. Cà rốt và dưa chuột rửa sạch và dùng dao thái mỏng để dễ cuốn.
Sau khi các nguyên liệu đã sơ chế xong, những bước tiếp theo thực hiện như món phở cuốn thịt bò phía trên. Ngoài ra, tùy vào sở thích bạn có thể sử dụng nguyên liệu linh hoạt như: Tôm, bún, xúc xích….
Cách bảo quản phở cuốn vẫn giữ được độ tươi ngon
Để giữ được hương vị thơm ngon, chúng ta nên ăn tới đâu cuốn tới đó. Nếu để lâu thì rau sống sẽ bị héo, phở cuốn không còn được ngon. Thế nhưng, nếu như bạn ăn không hết thì hãy để các loại rau sống vào ngăn mát tủ lạnh. Phở cuốn cũng bảo quản ở nhiệt độ thấp và hấp nóng lại khi ăn.
Tuy nhiên, nếu bạn không thích thịt bò cũng có thể thay bằng những nguyên liệu khác như tôm nõn, thịt heo hoặc trứng chiên tùy theo sở thích của bạn. Món phở cuốn này tuy đơn giản, không mất nhiều công sức và thời gian chuẩn bị nhưng món ăn này hoàn toàn đủ chất cho một ngày dài làm việc. Vậy còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào làm ngay thôi và hãy chia sẻ cho Lam Sơn Food biết được thành quả của mình nhé!