Trong cuộc sống hàng ngày, các nhà sản xuất luôn quàng cáo các mặt hàng thực phẩm của họ đầy đủ các sinh tố, khoáng chất,… mà cơ thể cần, giúp cho sức khỏe bền bỉ, mạnh mẽ.
1. Vậy khoáng chất là gì?
Trước hết cần lưu ý sự khác biệt giữa khoáng chất (minesals) và sinh tố (vitamin) ở 2 điểm sau:
– Vitamin: là những chất hữu cơ có phân tử cacbon do động vật, thực vật tạo ra, còn khoáng chất là các chất vô cơ không có cacbon.
– Cơ thể có thể tạo ra một số loại sinh tố, nhưng không thể sản xuất được khoáng chất.
2. Vai trò của khoáng chất
– Khoáng chất rất cần thiết cho sự hấp thu các loại vitamin, mặc dù rất quan trọng nhưng vitamin sẽ trở thành vô dụng nếu không có sự hỗ trợ của khoáng chất.
– Khoáng chất không chỉ có trong thực phẩm mà còn có trong đất như sắt, kẽm,… cây cỏ hấp thụ khoáng chất từ đất vào các tế bào của chúng. Do đó, trái cây, rau,… là nguồn cung cấp khoáng chất rất phong phú.
– Vì là chất vô cơ, khoáng chất chịu đựng được với nhiệt độ cao, tồn tại trong thực phẩm, tế bào bị đốt cháy.
– Khoáng chất cần thiết cho sự tồn tại, phát triển của cơ thể và phải được cung cấp đầy đủ qua thức ăn hàng ngày.
– Khoáng chất là thành phần cấu tạo của xương, răng, cơ bắp, máu, tế bào thần kinh,… duy trì tốt cho tinh thần và thể chất của cơ thể.
3. Phân loại
Căn cứ vào nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể, có 2 nhóm khoáng chất:
– Vĩ khoáng (khoáng chất đa lượng): là những chất mà cơ thể cần tới với lượng khá lớn, mỗi ngày trên 250mg như canxi, photpho, sulfur, magiê và ba chất điện phân natri, clo và kali.
– Vi khoáng (khoáng chất vi lượng): tuy rất cần thiết nhưng nhu cầu không nhiều, dưới 20mg/ngày, như: sắt, đồng, bạc, kẽm, crôm, mangan, selen, cobalt, flo, silic,…
Khoáng chất được ruột non hấp thụ từ thực phẩm, dự trữ và lưu truyền trong máu, tế bào. Phần không dùng đến bị đào thải qua nước tiểu. Khi lượng khoáng chất vào cơ thể quá cao và được lưu trữ lại quá lâu sẽ có tác hại đến cơ thể.
4. Tác hại của thiếu khoáng chất
– Gia tăng khả năng mắc các bệnh cảm cúm, nhiễm trùng.
– Cao huyết áp.
– Trầm cảm.
– Xương yếu, không tăng trưởng.
– Đau nhức bắp thịt, khớp xương.
– Rối loạn tiêu hóa, ợ chua, buồn nôn.
5. Một số khoáng chất cơ bản cần cho cơ thể
– Canxi: có nhiều trong sữa (sản phẩm của sữa), cần thiết cho sự tăng trưởng của cơ thể giúp phát triển xương, răng,…
– Photpho: có trong sữa, thịt, cá, duy trì tốt sự tiêu hóa, tuần hoàn, nuôi dưỡng tế bào thần kinh, mắt, não bộ,…
– Sắt: có trong sữa, thịt, cá, trứng,…, giúp máu vận chuyển oxy tới các bộ phận của cơ thể, thiếu sắt dẫn tới thiếu máu.
– Magiê: có nhiều trong trái cây, sữa, phomat,…. Thiếu magiê làm cơ bắp đau nhức, rối loạn nhịp tim, huyết áp.
– Kẽm: có nhiều ở hải sản, trứng, sữa, mầm lúa mạch,… giúp cơ thể tạo khả năng miễn dịch, chống lại với cảm cúm,…
– Selen: có trong cá, sò, hến, trứng, tỏi, gan, cật,…, là chất chống oxy hóa giúp cơ thể ngăn chặn được ung thư, lão hóa và các bệnh thoái hóa. Selen rất cần thiết cho hoạt động của tim, cân bằng kích thích tố,… làm da, tóc khỏe mạnh.
BS. Hoàng Ngọc Anh
——-
Phòng khám dinh dưỡng chất lượng cao
Địa chỉ: Tầng 1, Tòa 5 tầng, Số 70 Nguyễn Chí Thanh – Đống Đa – Hà Nội
Hotline: 0969 59 59 38
Email: phongkhamdinhduonghanoi@gmail.com
Website: htkhám tư vấn dinh dưỡng chất lượng cao
Địa chỉ: http://phongkhamdinhduong.vn
