Mứt cà chua không chỉ là món tiếp khách ngày Tết mà cũng có thể là đồ ăn vặt nhanh gọn mỗi khi bạn thèm ngọt. Món mứt này sẽ còn hài hòa về hương vị và an toàn cho sức khỏe hơn nếu bạn tự tay làm đấy.
Chỉ cần bỏ chút thời gian chuẩn bị nguyên liệu và chế biến, bạn sẽ có ngay món mứt cà chua ngọt thanh và đỏ tươi bắt mắt. Món mứt ngọt ngào bạn tự tay làm này sẽ dễ dàng chinh phục mọi thành viên trong gia đình cũng như bất kỳ vị khách nào đến thăm nhà bạn đấy. Mời bạn vào bếp cùng Sức khỏe nhé!
Mách bạn 3 cách làm mứt cà chua ngon chuẩn vị
1. Cách làm mứt cà chua truyền thống
Mứt cà chua có màu đỏ tươi tự nhiên của cà chua rất ngon mắt mà còn vô cùng hợp với dịp Tết. Vị chua ngọt hài hòa của mứt khi kết hợp với trà cũng giúp thời gian quây quần của cà nhà thêm đầm ấm. Để làm mứt cà chua truyền thống hay cách làm mứt cà chua lớn, bạn cần:
Nguyên liệu
- Cà chua chín: 1 kg
- Đường: 1 kg
- Vôi bột: 1 thìa canh
Cách làm
Các bước làm mứt cà chua truyền thống hay cách làm mứt cà chua lớn không quá phức tạp nhưng bạn sẽ phải tốn thời gian ngâm cà chua và phơi mứt đấy.
Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch cà chua và để ráo.
- Dùng dao khía 6-8 rãnh quanh quả cà chua theo chiều dọc. Lưu ý không khía ở cuống và phần đáy quả cà chua.
- Để cà chua vào lòng bàn tay không thuận rồi dùng tay thuận ép mạnh cho cà chua ra nước và hạt chảy ra ngoài hết.
Ngâm cà chua
- Với cách làm mứt cà chua truyền thống này hay cách làm mứt cà chua lớn, bạn cần khuấy đều 1 thìa canh vôi bột với 1,5 lít nước lọc.
- Chờ 15 phút để vôi lắng xuống rồi lọc lấy phần nước trong bên trên, bỏ phần cặn.
- Bỏ cà chua đã khứa vào nước vôi trong rồi ngâm qua đêm để cà chua giòn hơn.
Sên mứt cà chua
- Cho đường vào nồi rồi bỏ cà chua vào ngâm cùng đường cho tới khi đường tan hết. Lưu ý lượng đường với cà chua là bằng nhau.
- Cho hỗn hợp cà chua ngâm đường lên bếp sên ở lửa lớn cho đến khi hỗn hợp sôi thì đảo nhẹ nhàng. Sau đó, giảm nhỏ lửa và sên tiếp cho tới khi cà chua sệt lại thành mứt thì tắt bếp.
Phơi mứt cà chua
- Phơi mứt cà chua vừa sên khoảng 1 lần nắng cho đến khi mứt khô.
- Cho mứt vào hũ sạch và khô để bảo quản.
Có thể bạn quan tâm
Yêu cầu thành phẩm
Thành phẩm mứt cà chua truyền thống sẽ có màu đỏ đều màu, đẹp mắt, vị chua ngọt đặc trưng. Từng miếng mứt se khô bề mặt, không nát. Để tăng thêm hương vị cho món mứt đặc biệt này, bạn có thể thưởng thức cùng một tách trà nóng.
2. Cách làm mứt cà chua bi
Mứt cà chua bi dẻo, ngọt thanh dịu nhẹ sẽ giúp mâm cỗ ngày Tết không còn ngán. Mứt cà chua bi cũng có màu đỏ trong veo rất kích thích vị giác đấy. Sức khỏe mách bạn cách làm mứt cà chua bi đơn giản như sau:
Nguyên liệu
- Cà chua bi: 1 kg
- Đường trắng: 300 g
- Nước cốt chanh: 10 ml
- Muối
- Vôi bột: 1 thìa canh
Cách làm
Các bước làm mứt cà chua bi như sau:
Sơ chế nguyên liệu
- Nhặt bỏ cuống cà chua bi, rửa sạch và để ráo.
- Lấy tăm xăm đều quanh quả cà chua để cà chua ngấm đường nhanh và đều hơn.
- Pha 1 muỗng canh muối với 1,5 lít nước lọc rồi cho tất cả cà chua đã xăm vào ngâm trong vòng 1 giờ. Sau đó, bạn vớt cà chua ra và để cho thật ráo nước.
Ngâm cà chua
- Khuấy đều 1 thìa canh vôi với 1,5 lít nước lọc.
- Chờ 15 phút để vôi lắng xuống rồi lọc lấy phần nước trong bên trên, bỏ phần cặn.
- Ngâm cà chua bi trong phần nước vôi trong khoảng 6 giờ để cà chua giòn hơn. Sau đó, vớt cà chua ra và để ráo.
Sên mứt cà chua bi
- Trộn cà chua bi đã ngâm với 300 g đường trắng và đợi khoảng 4-5 giờ cho đến khi đường tan hết và thấm vào cà chua.
- Cho cà chua bi đã ngâm đường vào chảo, đặt lên bếp để sên. Khi hỗn hợp đã sôi, cho 10 ml nước cốt chanh vào để tạo thêm vị chua cho mứt.
- Tiếp tục sên mứt với lửa nhỏ đến khi thấy nước đường kẹo lại, đảo nặng tay và quả cà chua trong hơn thì tắt bếp.
Sấy khô cà chua
- Bạn có thể sấy mứt cà chua bi bằng cách để mứt trong tủ lạnh cho tới khi khô, sấy mứt trong lò nướng ở nhiệt độ 100 độ C trong 30 phút hay phơi mứt qua một nắng. Sau khi sấy, mứt sẽ khô và ngon hơn.
- Sau khi sấy xong, bỏ mứt vào hũ sạch và khô để bảo quản.
Có thể bạn quan tâm
Yêu cầu thành phẩm
Thành phẩm mứt cà chua bi nguyên quả sẽ có hương vị ngọt xen lẫn chua nhẹ rất hấp dẫn, kích thích khẩu vị. Từng miếng mứt giữ được hình dáng quả cà chua bi mà không bị nhão hoặc nát.
3. Cách làm mứt cà chua phết bánh mì
Ngoài các món mứt để bày bên mâm mứt ngày Tết hoặc để ăn vặt hàng ngày, bạn cũng có thể làm mứt cà chua để ăn cùng bánh mì hay bánh quy. Bánh mì hay bánh quy phết mứt cà chua cũng là bữa ăn nhẹ giúp bạn nạp năng lượng rất tốt đấy.
Nguyên liệu
- Cà chua: 1 kg
- Đường nâu: 1/2 chén
- Giấm táo: 2 thìa canh
- Gừng tươi đã gọt vỏ: 1 thìa canh
- Muối: 1 thìa cà phê
- Thì là: 1/2 thìa cà phê
- Bột ớt paprika: 1/4 thìa cà phê
- Ớt khô xay: 1/4 thìa cà phê
Cách làm
Các bước chế biến mứt cà chua phết bánh mì như sau:
Sơ chế nguyên liệu
- Cà chua rửa sạch, bỏ phần ruột và cắt hạt lựu.
Sên mứt cà chua
- Cho tất cả các nguyên liệu cà chua, đường, giấm, gừng, muối, thì là, ớt paprika và ớt xay vào nồi gang to rồi đun với lửa trung bình cao đến khi sôi. Bạn cần khuấy hỗn hợp thường xuyên khi đun.
- Khi hỗn hợp đã sôi, bạn giảm nhiệt xuống mức trung bình và tiếp tục đun sôi nhẹ trong khoảng 2 giờ cho tới khi mứt đặc lại. Trong khi đun, bạn vẫn cần khuấy thường xuyên.
- Khi mứt đã đặc và không còn dính đáy nồi là bạn đã sên thành công.
Làm lạnh mứt cà chua
- Bạn đổ mứt vào lọ sạch và khô rồi đợi mứt nguội.
- Đóng kín lọ và bỏ mứt vào tủ lạnh bảo quản trong tối đa 2 tuần.
Yêu cầu thành phẩm
Sự kết hợp giữa cà chua và các gia vị như gừng, thì là… tạo ra một loại mứt thơm đặc trưng. Bạn chỉ cần phết mứt cà chua dẻo trên miếng bánh mì giòn là bạn đã có ngay bữa ăn sáng/ăn xế ngon miệng.
Tự làm mứt cà chua tại nhà: Cần lưu ý những gì?
Cách chọn cà chua làm mứt
Mứt cà chua có thơm ngon và lên màu đỏ tươi hấp dẫn hay không phụ thuộc nhiều vào chất lượng cà chua làm mứt. Để mẻ mứt mình làm thật thành công, bạn có thể tham khảo một số mẹo chọn cà chua sau:
- Chọn cà chua chín tới màu đỏ tươi, căng mọng, bề mặt không có đốm đen: Cà chua có lớp vỏ căng mọng và màu đỏ đẹp mắt là cà chua chín tự nhiên mà không bị phun thuốc hay ủ chín.
- Chọn qảu cà chua cầm lên cho cảm giác chắc tay nhưng vẫn đủ mềm để chịu được áp lực thực sự: Cà chua chín cây tự nhiên sẽ hơi mềm, ruột đỏ và hơi có bột. Tuy nhiên, bạn không nên chọn quả bị nhũn.
- Chọn cà chua cuống còn tươi xanh và ngửi có mùi thơm đặc trưng: Bạn có thể dùng tay kéo nhẹ cuống quả cà chua, nếu cuống vẫn dính chặt vào quả thì đây là cà chua tươi.
- Cà chua phải có trọng lượng phù hợp với kích thước của nó, cảm giác nặng.
Lưu ý khi sên mứt cà chua
- Nếu không thích món mứt cà chua có nhiều đường, bạn cũng không nên giảm lượng đường so với công thức quá nhiều vì sẽ không đủ đường để kết tinh làm món mứt không thành công.
- Khi sên mứt cần hết sức lưu ý đến nhiệt độ, căn chỉnh lửa thật nhỏ để món mứt thêm ngon nhé.
Các công thức làm mứt cà chua tuy khá tốn thời gian nhưng thành quả là khay mứt đỏ tươi bắt mắt và ngọt chua tròn vị cho cả nhà cùng thưởng thức. Những món mứt này cũng có thể là món ăn tiếp khách trong dịp Tết nữa đấy.
[embed-health-tool-bmi]
