Trà cúc, canh hoa mướp, cháo hành gừng, canh bí nấu xương heo… là những món ăn bổ trợ, giúp nâng cao thể trạng cho F0 sau khỏi bệnh.
Theo Hướng dẫn tạm thời sử dụng y dược cổ truyền để phòng, chống dịch Covid-19 Bộ Y tế ban hành ngày 25/9, sau khi khỏi bệnh, cơ thể chưa hồi phục hoàn toàn, chính khí suy nhược, tân dịch hao tổn. Do đó cần tiếp tục điều trị để phục hồi chức năng tạng phủ, cân bằng âm dương cơ thể; ăn uống theo thể trạng.
Thể trạng nhiệt, biểu hiện hay bị nhiệt miệng, viêm sưng đau họng, khi bị cảm thường hay sốt cao, khát nước nhiều, thích uống nước lạnh, nước tiểu thường vàng đậm, dễ táo bón. Ở thể trạng này, cần tránh ăn các đồ chiên, nướng, không nêm quá mặn, tránh các loại trái cây nóng như vải, nhãn, chôm chôm, sầu riêng, mít, mận miền Bắc, cherry. Nên ăn các món salad, canh, xào nhanh, uống đủ nước.
Các thức ăn bài thuốc giúp bổ phế âm, thanh nhiệt như rau sam, khổ qua, bầu, bí, củ cải trắng, cần tây, đậu xanh, trà xanh, râu bắp, cá chép, mồng tơi, dưa hấu. Một số món ăn, thức uống giúp cho phổi, dành cho thể trạng nhiệt:
Trà cúc
Hoa cúc sơ phong thanh nhiệt, giải độc, giúp mắt sáng; lá dâu tằm sơ phong thanh nhiệt, mát gan giúp sáng mắt, xuyên bối mẫu giảm ho, bình suyễn. Trà này giúp thanh phế nhiệt, giảm ho, giảm sốt.
Thành phần: Hoa cúc 10 g, lá dâu tằm 10 g , xuyên bối mẫu 10 g, cam thảo 6 g.
Cách chế biến: 4 thành phần trên cho vào ấm, rót nước sôi ngâm 10 phút là có thể dùng.
Chưng lê đường phèn
Lê thanh nhiệt nhuận phế, hóa đàm, bình xuyễn, xuyên bối mẫu giảm ho, bình suyễn. Món ăn này giúp thanh nhiệt hóa đàm, bình suyễn.
Thành phần: Lê một trái, xuyên bối mẫu 10 g, đường phèn vừa đủ.
Cách chế biến: Cho lê và xuyên bối mẫu vào chén, hấp cách thủy một tiếng, sau đó cho thêm đường phèn vào, hấp tiếp cho tan hết đường phèn là được, ăn lê và uống nước.
Canh hoa mướp
Hoa mướp tính mát, thanh nhiệt hóa đàm, giảm ho bình suyễn.
Thành phần: Thịt heo 100 g, hoa mướp và lá non, hành tỏi gia vị vừa đủ. Cách chế biến: Xào 100 g thịt với hành và tỏi, cho nước nấu sôi, sau đó cho hoa mướp và lá non vào, nêm gia vị , đợi hoa và lá mướp chín thì bắc ra.
Thể trạng hàn, biểu hiện hay sợ lạnh, dễ bị tiêu chảy hay rối loạn tiêu hóa khi ăn thức ăn lạnh, đồ uống lạnh, thích uống nước ấm, khi bị cảm thường hay rét run, ho có đờm nhiều, màu trắng.
Tạng người này tránh ăn salad, kem lạnh, nước đá, các món mang tính hàn như cà chua, cà pháo, măng, cam, chanh, dưa hấu, dừa, dưa leo, mướp… Nên nấu chín uống sôi, có thể dùng nhiều các món canh hầm, kho, rim, trong nấu ăn dùng nhiều hành, tỏi, nghệ , giúp tăng dương khí cho cơ thể.
Các thức ăn bài thuốc giúp ấm phổi, tăng cường dương khí gồm gừng, hành tỏi, quế, hồi, thảo quả, tiêu, tía tô, kinh giới, thịt dê. Món ăn, thức uống giúp cho phổi, dành cho thể trạng hàn:
Trà tía tô gừng
Gừng phát tán phong hàn, hòa vị giáng khí, lá tía tô phát biểu tán hàn, khai thông phế khí, trà tía tô giúp ôn phế, phát tán phong hàn.
Thành phần: Gừng 20 g, lá tía tô 10 g, đường nâu (đường thẻ/mật) một ít. Cách chế biến: Gừng thái sợi, lá tía tô nghiền dập, cho vào ly nước sôi cùng với đường nâu 10 phút là có thể dùng.
Cháo hành gừng
Thành phần: Gạo 100 g, gừng 10 g, hành 10 g. Cách chế biến: Nấu cháo, trước khi bắc ra cho gừng với hành xát nhuyễn, có thể ăn chung với ruốc (chà bông).
Công dụng: Gừng với hành đều giúp phát tán phong hàn, thông dương, ôn phế.
Củ sen kho thịt
Củ sen có tác dụng thanh nhiệt lương huyết, nhuận phế chỉ khái, kho chung với thịt và các gia vị nóng ấm giúp làm ấm phổi, trừ hàn khí.
Thành phần: Củ sen 200 g , thịt ba rọi 400 g, tỏi 10 g, đầu hành lá 10 g, tiêu đen 10 g, nước mắm, dầu hào, đường, dầu ăn vừa đủ.
Cách chế biến: Ướp thịt 15 phút với tỏi, hành, nước mắm dầu hào. Ngâm củ sen trong nước muối loãng để giữ màu trắng. Xào thịt với một chút đường cho săn lại, sau đó cho củ sen vào, thêm chút nước lọc hầm 40 phút, nêm thêm gia vị cho vừa ăn là hoàn thành.
Thể trạng đàm thấp, biểu hiện hay mệt mỏi, chóng mặt, nặng đầu, đờm nhiều, dễ mắc rối loạn lipid máu, cholesterone cao, rêu lưỡi dầy.
Người thể trạng này cần tập nhiều thể dục, hạn chế đồ ăn nhiều dầu mỡ, gây khó tiêu, ăn thêm các món ăn dưa muối hay sữa chua để giúp khai vị, dễ tiêu, đặc biệt là củ cải trắng sống mài mịn, hay gừng muối.
Các thức ăn bài thuốc giúp trừ thấp gồm ý dĩ, xích tiểu đậu, bí, râu bắp, cải thảo, phổ tai, rong biển, củ cải trắng, củ sen. Món ăn, thức uống giúp cho phổi, dành cho thể trạng đàm thấp:
Ngũ thần thang
Thành phần: lá kinh giới 10 g, tía tô 10 g, lá trà 3 g, gừng 6 g, ít đường nâu. Cách chế biến: Cho tất cả vào 500 ml nước, nấu sôi để lửa nhỏ 5 phút, bắc ra cho ít đường nâu vào dùng ấm.
Công dụng: Kinh giới sơ phong giải biểu, lá tía tô tán hàn giải biểu, điều hòa tì vị, gừng phát hãn giải biểu, lá trà xanh thanh nhiệt trừ phiền, lợi tiểu. Trà này uống giúp tuyên phế lợi thủy, giải cảm hàn.
Canh bí nấu xương heo
Thành phần: Xương heo 150 g, bí đao 1 trái (khoảng 200 g), hành lá 2 nhánh, hành tím băm 1 củ, dầu ăn 1 muỗng canh, gia vị thông dụng một ít. Cách chế biến: Xào hành tím, cho xương heo vào nấu trong 15 phút. Xắt ô vuông bí đao, cho vào nồi xương, nấu chín bí, sau đó cho thêm hành lá, gia vị cho phù hợp.
Công dụng: Bí đao có tác dụng thanh nhiệt, lương huyết, lợi niệu, tiêu phù thũng, chống ho, tiêu khát.
Món canh với bí xanh. Ảnh: Hội An.
Canh bí đỏ xích tiểu đậu
Thành phần: Xích tiểu đậu (có thể thay bằng đậu đỏ) 20 g, phổ tai 10 g, bí đỏ 100 g, muối, bột nêm. Cách chế biến: Ngâm mềm đậu, bỏ nước ngâm, cho đậu vào chung với phổ tai nấu mềm khoảng một giờ, sau đó cho bí đỏ xắt cục vào nấu chín bí, cho gia vị phù hợp khẩu vị.
Công dụng: Xích tiểu đậu thanh nhiệt, tiêu thũng, chỉ huyết lợi thủy, trừ thấp; phổ tai có tác dụng lợi tiểu tiêu thũng, bí đỏ giúp mạnh tỳ vị. Canh bí đỏ xích tiểu đậu giúp kiện tỳ lợi thủy, trừ đàm thấp mà không tổn thương tân dịch.
Thể khí hư, biểu hiện tay chân cơ nhão, yếu lực, lên cầu thang dễ thở dốc, làm việc tay chân nhanh mệt, hay mỏi lưng gối, sợ gió sợ lạnh, ăn không ngon miệng.
Người thể trạng này cần tránh ăn quá no, cũng không được để quá đói, cần ăn uống đầy đủ dinh dưỡng, nhất là protein nguồn gốc động vật, phải nấu ăn sao cho dễ tiêu, như là thái nhỏ, hầm, thêm các gia vị trợ tiêu hóa. Mỗi ngày đều cần vận động thể thao vừa sức để tăng khả năng tiêu hóa, tránh ăn trái cây hay bánh kẹo, ảnh hưởng sự ngon miệng trong bữa ăn chính.
Các thức ăn bài thuốc giúp bổ khí gồm các thức ăn động vật, nhất là thịt dê, khoai mài (hoài sơn), hạt sen, khoai môn, cà rốt, củ sen, trùng thảo (hoặc nấm đông trùng thảo-nuôi cấy trong phòng thí nghiệm), táo đỏ.
Món ăn giúp cho bổ khí:
Canh đương quy dê
Thành phần: Sườn dê 500 g, đương quy 20 g, táo đỏ 20 g, long nhãn 10 g, kỷ tử 10 g, một ít gừng. Cách chế biến: Sườn dê xắt thành từng đoạn, luộc sơ bỏ nước. Gừng bỏ vỏ, táo đỏ bỏ hạt, rửa sạch các nguyên liệu. Bỏ tất cả các nguyên liệu vào nồi nước, nấu 90-120 phút là được, nêm thêm gia vị cho vừa miệng.
Công dụng: Món canh dê này bổ dương khí và bổ huyết, dùng cho tạng người phế khí yếu hay sợ lạnh. Tránh dùng cho người thể trạng nhiệt.
Canh nấm trùng thảo
Thành phần: Nấm trùng thảo 5 g, long nhãn 3 g, khoai mài 50 g, hạt sen 20 g, thịt heo 100 g. Cách chế biến: Tất cả thành phần rửa sạch, cho vào nồi nước hấp cách thủy 45 phút, cho chút gia vị cho vừa miệng.
Công dụng: Canh nấm trùng thảo bổ hư ích khí, thích hợp cho người bị suy nhược lâu ngày.
Canh bó xôi gan heo
Thành phần: Gan heo (lợn) 100 g, rau bó xôi 30 g, ít gừng, hành, nước hầm xương, gia vị.
Cách chế biến: Gan heo rửa sạch thắt lát, trộn với chút bột mềm thịt, muối, rau bó xôi luộc xơ bỏ nước. Cho hành, gừng vào nước hầm xương nấu 5 phút sau đó bỏ gan heo và rau bó xôi nấu chín, cho thêm gia vị vừa miệng.
Công dụng: Canh bó xôi gan heo dưỡng can huyết, bổ máu, thích hợp cho người bị suy nhược, thiếu máu.
Thể khí uất. Người thể khí uất hay trầm cảm, dễ suy nghĩ tiêu cực, hay cáu, khóc, họng hay có cảm giác bị nghẹn, khó ngủ, hay đau tức liên sườn, ăn không ngon. Vì khí uất nên vệ khí suy, dễ bị ngoại tà xâm nhập (bị cảm).
Người thể trạng này cần được những người xung quanh giúp đỡ, ủng hộ về mặt tinh thần, cần tập thể thao hoặc hoạt động tay chân để đỡ uất khí, tránh ăn các đồ ăn công nghiệp, nhiều gia vị, chất bảo quản, tránh đọc các tin tức tiêu cực, phim buồn. Nên ăn nhiều rau củ quả màu đậm.
Các thức ăn bài thuốc giúp trừ tâm phiền, hành khí giải uất như hạt sen, tâm sen, trà xanh, đậu xanh, xích tiểu đậu, lá sen, toan táo nhân, linh chi, sơn tra, nhân hột đào, hoa hồng, hoa cúc, nghệ, trần bì, long nhãn, táo đỏ, ích mẫu thảo, bách hợp.
Món ăn giúp giải khí uất, an thần:
Cam mạch đại táo thang
Món cháo này giúp dưỡng tâm an thần, thành phần: Cam thảo 15 g, táo đỏ 10 g, lúa mạch (có thể thay bằng gạo) 50 g.
Cách chế biến: Nấu cam thảo với 600 ml nước 15 phút, sau đó lấy nước cam thảo nấu táo đỏ cùng với lúa mạch/gạo thành cháo.
Trà nghệ đen
Thành phần: Nghệ đen 5 g, ích mẫu thảo 10 g, hoa hồng 8 bông, một ít đường nâu (đường thẻ/mật). Cách chế biến: Cho thành phần trên vào ấm nước nấu trong 5 phút, sau đó uống ấm.
Công dụng: Hoa hồng lí khí giải uất, uất kim hành khí, hoạt huyết, ích mẫu thảo lợi tiểu, tiêu thủng. Thức uống này giúp sơ can lý khí, hành khí hoạt huyết.
Canh bách hợp hạt sen
Món canh này dưỡng tâm an thần, ích khí, thành phần: Bách hợp 30 g, hạt sen 30 g, thịt heo 200 g.
Cách chế biến: Nấu tất cả với 700 ml nước trong 60 phút, nêm gia vị vừa miệng.