Với hương vị thơm ngon, dai giòn, càng nhai càng ngọt đặc trưng, mực khô – hay còn gọi là khô mực, đã trở thành một trong những món ăn được yêu thích nhất trong các loại hải sản ở Việt Nam. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rõ về nguồn gốc và quá trình chế biến của loại mực này. Bài viết sau đây sẽ giúp bạn giải đáp câu hỏi “Mực khô là gì? Mực khô ở đâu ngon nhất Việt Nam?”. Hãy cùng Lam Sơn Food khám phá ngay bây giờ nhé!
Mực khô ở đâu ngon nhất Việt Nam?
Mực khô đặc sản từ vùng biển Cô Tô – Quảng Ninh
Đối với những tín đồ của hải sản, mực khô từ Cô Tô là một lựa chọn độc đáo và hấp dẫn. Cô Tô, một hòn đảo tuyệt đẹp nằm ở phía Đông Vân Đồn, tỉnh Quảng Ninh, là nơi có nguồn hải sản phong phú như tôm, cua, ghẹ, đặc biệt là mực. Mực khô từ Cô Tô được làm từ những con mực ống có thân to, mình dày, có kích thước lên đến 35-40cm, đảm bảo luôn tươi ngon nhất. Điểm đặc trưng của loại mực này là hương vị đậm đà của biển, chất lượng ngọt ngào và giá trị dinh dưỡng cao. Điều này là nhờ biển Cô Tô có độ mặn vừa phải, chỉ khoảng 3.8%, tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của mực.
Quá trình chế biến mực tại Cô Tô được thực hiện ngay sau khi đánh bắt, với việc sơ chế ngay tại chỗ rồi sau đó phơi khô dưới ánh nắng. Điều này giúp mực giữ được hương thơm và mùi vị tự nhiên, đồng thời đảm bảo sự sạch sẽ và không có gia vị ướp, không chất bảo quản. Nhờ vậy, mực khô từ Cô Tô mang đến cho người thưởng thức trải nghiệm hải sản hoàn toàn độc đáo và thượng hạng.
Xem ngay: Địa Chỉ Mua Mực Khô Ngon, Uy Tín, Chất Lượng
Mực khô đặc sản từ vùng biển Nha Trang, Khánh Hòa
Với vẻ đẹp thu hút của biển Nha Trang, Khánh Hòa là một địa điểm du lịch nổi tiếng thu hút du khách trong và ngoài nước. Với bãi biển trắng mịn, nước trong xanh và không khí yên tĩnh, Khánh Hòa là nơi lý tưởng cho việc nuôi trồng mực. Sau khi được đánh bắt, mực được xử lý và sử dụng công nghệ phơi sấy khô hiện đại, giúp giữ nguyên hương vị tươi ngon và chất lượng trong khi tiết kiệm thời gian và công sức.
Bạn có thể tìm mua mực khô Khánh Hòa tại các điểm bán như chợ Đầm, chợ đêm, tuy nên lựa chọn cẩn thận để tránh mua phải mực kém chất lượng.
Xem thêm: Tác dụng khi ăn mực khô
Mực khô đặc sản từ vùng biển Phan Thiết
Phan Thiết là điểm đến của những tín đồ hải sản yêu thích mực khô ngon nhất Việt Nam. Với mực khô có thịt dai mềm vừa phải, đây là một trong những đặc sản độc đáo của Phan Thiết. Nguyên liệu chính để sản xuất mực khô tại đây được thu hoạch từ đảo Phú Quý.
Khi đến Phan Thiết, bạn có thể thưởng thức cảnh tượng mực khô và mực một nắng được phơi khô ngay tại các làng chài ven biển. Mực được xử lý sạch ngay sau khi đánh bắt và được tẩm ướp với những gia vị đặc trưng, mang lại hương vị đậm đà và sự khác biệt so với mực khô ở những vùng khác.
Mực khô đặc sản từ vùng biển Nghệ An
Nghệ An – một vùng biển giàu hải sản của Việt Nam, nổi tiếng với nguồn mực khô phong phú và đặc biệt là loại độc đáo từ huyện Quỳnh Lưu. Dân Nghệ An đã từng trải qua nhiều ngày đêm trên biển để săn lùng hải sản, đặc biệt là mực khô. Họ am hiểu rằng mực thường xuất hiện vào ban đêm, khi ánh sáng đèn tàu hút mực thu hút mồi. Sau khi được đánh bắt, mực được giữ nguyên vị tươi ngon và được sơ chế ngay trên thuyền. Người dân cẩn thận rửa sạch mực để giảm bớt hàm lượng muối trước khi phơi khô.
Tuy nhiên, chất lượng của mực khô cũng phụ thuộc vào quy trình sản xuất và bảo quản của từng nhà sản xuất. Việc lựa chọn đơn vị uy tín và đảm bảo vệ sinh khi mua mực khô là điều cần thiết để đảm bảo sự ngon và chất lượng của sản phẩm. Mực khô từ vùng biển Nghệ An đem lại trải nghiệm độc đáo và hấp dẫn cho người thưởng thức.
Mực khô đặc sản từ vùng biển Cà Mau
Cà Mau – một địa điểm nổi tiếng ở miền Trung Việt Nam, là nguồn cung cấp mực khô chất lượng với nguồn tài nguyên độc đáo. Nước biển ở đây duy trì độ mặn ổn định suốt cả năm, tạo điều kiện sống lý tưởng cho nhiều loài động vật biển, bao gồm cả mực. Ngoài mực, Cà Mau còn nổi tiếng với nhiều loại hải sản khác như tôm, cua, ốc, ghẹ… Đây được coi là cái nôi của hải sản khô, đem lại mực khô thơm ngon và hấp dẫn.
Mực tươi ngon được đánh bắt tại biển Cà Mau sau đó trải qua quá trình sàng lọc và lựa chọn cẩn thận, giúp đảm bảo chất lượng với kích thước mực to và đầy đặn. Quá trình sơ chế và phơi khô diễn ra trên thuyền ngay sau khi đánh bắt, không cần qua quá trình tẩm ướp, giúp giữ nguyên hương vị của biển cả.
Tóm lại, mực khô Cà Mau là một nguồn dinh dưỡng phong phú, và với bảo quản đúng cách, mực khô này có thể giữ được tươi ngon trong thời gian dài.
Cách chọn mực khô ngon không có chất bảo quản
Để chọn mực khô ngon không chứa chất bảo quản, bạn có thể tham khảo các đặc điểm sau:
- Đầu tiên, bạn nên xem xét màu sắc của mực khô. Mực khô chất lượng thường có bụng mực trắng, lưng mực màu hồng nhạt và có những chấm đen. Nếu bụng mực bị mất phấn trắng hoặc thân mực không có màu hồng nhạt tươi, thì có thể đó không phải là mực khô chất lượng.
- Cách phơi cũng là yếu tố quan trọng. Mực khô phơi treo thường là những con mực câu có mình dày, trong khi mực phơi phiên là những con mực có mình mỏng. Mực khô ngon thường có mình dày, thịt ngọt hơn mực có mình mỏng. Vì vậy, khi chọn mực khô, bạn cần chú ý chọn mực có mình thẳng mình dày.
- Cảm nhận bằng tay cũng là cách khác để đánh giá mực khô. Mực khô ngon khi cầm không có quá nhiều phấn trắng dính lại trên tay và mùi thơm của mực lưu lại trên tay trong thời gian dài. Trong khi đó, mực khô kém chất lượng sẽ có những đặc điểm ngược lại.
- Ngoài ra, đầu mực cũng là điểm đặc biệt cần lưu ý. Đầu mực phải gắn liền với thân mực, râu mực có màu trắng hồng. Tránh mua mực khô làm giả, có thể được dán lại với nhau bằng keo. Nếu đầu và thân mực không dính vào nhau, đó là dấu hiệu của mực khô kém chất lượng, có thể đã mềm, mủn do đã để lâu. Mực khô ngon thường có thân thẳng, dày thịt, thịt mực có màu hồng tự nhiên và không có mùi tanh nồng khó chịu.
Đây là những đặc điểm cơ bản giúp bạn có thể chọn mực khô ngon, đảm bảo chất lượng.
Cách bảo quản mực khô để giữ được lâu nhất có thể
Mực khô có nhiều cách bảo quản khác nhau, nhưng làm thế nào để bảo quản mực theo cách đơn giản và hiệu quả nhất? Hãy cùng Lam Sơn Food khám phá các cách bảo quản phổ biến nhé!
Bảo quản mực khô trong ngăn đá tủ lạnh:
- Để bảo quản mực trong tủ lạnh, nên bọc kín và đặt vào ngăn đông với nhiệt độ tốt nhất là -18 độ C. Mực khô sẽ được bảo quản tốt nhất trong khoảng 4 tháng sau khi mua về, vì vậy nên sử dụng mực trong khoảng thời gian này.
- Ngoài ra, khoảng 3-4 tuần nên lấy mực ra kiểm tra và để ngoài ánh nắng mặt trời trong 10-15 phút. Tránh tình trạng mực bị ẩm, mốc hay hư hại khi ăn có thể gây ảnh hưởng tới sức khỏe.
- Tuyệt đối không được đặt các sản phẩm tươi sống gần mực khô.
=> Đây là cách bảo quản mực khô chuẩn nhất, chuyên nghiệp nhất và đảm bảo giữ được chất lượng cao nhất sau một thời gian dài.
Bảo quản mực khô khi không có tủ lạnh
- Nếu muốn bảo quản mực khô không có tủ lạnh mà vẫn muốn giữ được lâu, khi mua mực về, trước khi cất nên phơi mực lại một lần nữa để đảm bảo mực khô hoàn toàn, không bị ẩm, tránh khi bảo quản mực bị hư, mốc.
- Tiếp theo, mực đã được phơi lại sẽ được bọc kỹ trong túi nilon kín, cố gắng loại bỏ hết không khí từ trong túi nilon.
- Sau đó, bọc thêm một vài lớp túi và quấn lại bằng giấy trước khi cất. Vì được bảo quản ngoài, nên từ 2-3 tuần nên kiểm tra và phơi lại để đảm bảo mực vẫn khô và không bị mốc.
=> Lam Sơn Food không khuyến khích sử dụng cách này trừ khi không có tủ lạnh.
Cách bảo quản mực khô khi vận chuyển xa, vận chuyển sang nước ngoài
Để đảm bảo mực khô được bảo quản tốt khi vận chuyển xa như đi du lịch, giao hàng đến nơi xa hoặc tặng người thân, bạn bè ở nước ngoài, bạn cần tuân theo những phương pháp độc đáo sau đây:
- Đối với số lượng mực khô ít và thời gian vận chuyển trung bình:
Trước khi vận chuyển, bạn nên làm lạnh mực và cho khô, sau đó hút chân không và đóng gói cẩn thận trong thùng xốp hoặc thùng carton.
Nếu vận chuyển theo cách thông thường, nên ưu tiên chọn loại mực chưa qua quá trình đông lạnh để giảm thiểu khả năng mực xuống màu.
- Đối với số lượng mực khô lớn và thời gian vận chuyển dài:
Để bảo quản mực trong thời gian dài và đảm bảo độ tươi ngon và màu sắc như ban đầu, bạn nên sử dụng container lạnh để vận chuyển mực khô.
Trên đây là 3 phương pháp bảo quản mực khô thường được sử dụng phổ biến. Ngoài ra, bạn có thể kết hợp linh hoạt các phương pháp khác để bảo quản mực tùy thuộc vào tình huống cụ thể.
Làm sao để phân biệt mực khô thật với mực khô giả?
Hiện nay, có rất nhiều sự đa dạng trong các loại mực, bao gồm mực thật và mực giả (mực cao su). Vì vậy, khi mua mực khô, bạn cần phải có khả năng phân biệt để không mua nhầm mực giả, để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.
Cách phân biệt mực khô giả với mực khô thật chuẩn xác nhất
- Giá của mực khô: Giá thành là cách đơn giản nhất để phân biệt mực thật và mực giả. Mực giả thường có giá rẻ hơn rất nhiều so với mực thật. Điều này dựa trên tâm lý muốn mua hàng giá rẻ của một phần đa số người tiêu dùng, làm cho mực giả tràn lan trên thị trường. Tuy nhiên, cũng có nhiều loại mực giả tinh vi đến mức rất khó để phân biệt giữa thật và giả chỉ dựa vào giá cả, và giá thành của chúng cũng không chênh lệch quá nhiều so với hàng thật.
- Phân biệt mực khô giả bằng cảm quan bên ngoài: Nhìn kĩ, mực giả có nhiều điểm khác biệt, chẳng hạn phần râu mực giả không tự nhiên, phần mắt mực không đúng, và đặc biệt phần đuôi mực thường được gắn bằng keo nên dễ dàng bóc ra. Đồng thời, màu sắc mực và lớp phấn trắng phủ trên bề mặt mực giả không giống với mực thật.
- Phân biệt mực khô giả bằng cách nướng trên lửa: Mực giả vẫn giữ mùi thơm của mực khô do trong thành phần có hương liệu tổng hợp khá giống với mực thật. Tuy nhiên, khi nướng lên, mực giả lại có mùi khét của nhựa và đặc biệt dễ cháy, không giống với mực thật.
- Phân biệt bằng cách ngâm trong nước: Mực giả khi ngâm trong nước sẽ làm cho lớp bột bên ngoài bị rã ra, đồng thời rất khó để xé mực bằng tay.
- Phân biệt bằng cách xé mực: Mực giả khi xé bằng tay sẽ có độ đàn hồi lớn hơn, cảm giác mực có độ dai đàn hồi như dây chun. Miếng mực xé ra có độ tơi trong từng thớ thịt, trong khi thịt mực giả xé ra sẽ khá phẳng và nhẵn.
Mực khô là một món ăn đặc biệt, có vị đậm đà, thơm ngon và có hương vị riêng biệt. Bạn có thể tìm thấy mực khô ở rất nhiều địa điểm trên toàn quốc, từ miền Bắc vào Nam. Tuy nhiên, nếu bạn muốn thưởng thức món mực khô ngon nhất, hãy đến với các địa điểm như trong bài viết đã đề cập.
Dù ở đâu thì món mực khô đều có một chất lượng độc đáo và hương vị khác biệt. Hy vọng bài viết này của Lam Sơn Food sẽ giúp ích cho bạn trong việc tìm hiểu và thưởng thức món mực khô yêu thích của mình được một cách trọn vẹn nhất.
